烤肉捲
• 所需材料：
! V) L/ O; i. P: `0 p" D; A( f1 F1 Y& O9 K6 K
裏脊肉 ... 450公克3 h$ f! C1 m: W0 Y
A 料+ F v0 F* Y, n6 N+ a" g/ v
太白粉 ... 1茶匙
* Q4 Z c# X; k2 [2 [ 糖 ... 1湯匙
E/ G( |6 `) s0 i2 V 胡椒 ... 1/8茶匙
6 }+ r$ K6 ^/ {% _ 醬油 ... 2湯匙
7 k% Z4 l/ |8 D, i( P 番茄醬 ... 2湯匙
D7 ]4 P; B& F; n 酒 ... 1湯匙3 J* N4 k( v3 ^$ T9 t
醋 ... 1湯匙# L0 k' A b+ j( W3 l' p
麻油 ... 1茶匙) ^4 V% H6 y4 C/ r, V& E
B 料
1 y) R9 N; z7 i 香菇 ... 6朵
$ C+ G' ]9 N$ o4 x- j; D+ t/ B7 ] 荸薺 ... 8個% }1 l' e7 K0 A( f
蔥 ... 4棵8 Z2 t; n" i: B t+ y; c
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• 作法步驟： v! H. N1 e8 h
7 I: U u6 L5 ?１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
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5 o% Z+ D8 P$ q( d! ]5 l5 o# ]２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。! ]/ U8 r! {+ y) i; @
" a. Q+ K2 p/ h: [! D4 N8 @３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。& p, M9 ?& }7 I: S4 C
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, u/ h( q: j% ~6 i& J' l% u• 備註： ; ? V% X: b4 R( Q3 K9 M: G; D2 I
% [: S3 W- X3 A7 J8 D/ f7 s4 D１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。9 z* T! Z3 T) t
: q) j& g5 O: { F２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
