烤肉捲
• 所需材料： : \ B1 e- i; h% D1 A0 V, A8 C
; X* G/ B7 R1 \5 W裏脊肉 ... 450公克
- q* ]- w3 e4 Q* _' J( E8 RA 料& ?. G4 m$ h/ U9 h0 [" g
太白粉 ... 1茶匙
7 V; P- ^; F# `3 y& k! [2 A 糖 ... 1湯匙
' R9 s0 ~$ i* c3 c 胡椒 ... 1/8茶匙
( o1 ^8 R$ [+ ~3 | 醬油 ... 2湯匙; R0 G5 a/ i, P! A+ p- k
番茄醬 ... 2湯匙
7 {- I, |, X7 s z; e( p 酒 ... 1湯匙
' P# O, r4 W. R% h( i9 w 醋 ... 1湯匙0 {& p$ a) F0 U" P/ Y* M. y
麻油 ... 1茶匙
' }) G" h+ N3 |8 j6 a$ hB 料
3 ^$ Y- M! f+ g$ N 香菇 ... 6朵/ v6 }! d. {& {6 K
荸薺 ... 8個
0 W6 U" m& P: R2 p' s+ k0 L3 R 蔥 ... 4棵
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e& u8 ]: A& ]2 l* F9 ?, r• 作法步驟： . E6 ?" v. C* z# }2 z2 R G
( o r* ^4 @: @" M; \ [! T１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。+ g+ I' d- b, A4 L. N
% r+ L- ?* d. I1 [5 A: G+ S２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
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: h/ X0 @2 T# p' F5 ~4 e３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。6 z* A- Y7 t- R
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0 S$ m% h) y. `4 s7 z( w7 Q5 Q* U
• 備註：
: A+ M+ @8 q- h6 ~' D6 L* P$ W& s' R
) |: O0 j$ ~$ q& r4 [$ `6 Z１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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* u2 a0 o! |/ X: L m２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
