烤肉捲
• 所需材料： % [" n% V7 ~$ J4 N6 X& k' D g
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裏脊肉 ... 450公克 y/ {) x# B2 j' R" f9 s/ s
A 料
8 s, f% ?$ L" S" H: `' }; k1 j 太白粉 ... 1茶匙8 k' q0 \* `5 ]( w B. J0 l5 q
糖 ... 1湯匙
/ `- G6 S* S; u" y 胡椒 ... 1/8茶匙
+ q+ @( C6 J+ \& S4 l' B. s 醬油 ... 2湯匙+ X: E1 o( V# E$ s* }' K
番茄醬 ... 2湯匙
3 L6 ?; v8 a# I8 r4 ~ 酒 ... 1湯匙0 j/ e* X: b* S( s8 h
醋 ... 1湯匙
2 s- v$ b4 e% Q) N6 R 麻油 ... 1茶匙8 O- C+ q! o" F4 j) s* w6 H
B 料2 D% n- |( Q+ T& d
香菇 ... 6朵
9 L. K( h7 V1 [, g, a8 Q9 L7 f 荸薺 ... 8個0 t/ L9 b( M5 _
蔥 ... 4棵
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• 作法步驟： # m v2 H1 l4 z7 }: I1 S! e( ?! N
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１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。8 g. K$ x$ L- }& M6 ]; _
% T( c; O) h( b" V# q5 Y/ N) E1 m! C( t２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。+ E- w3 t/ s3 [/ i; f. `2 A
- N/ p1 `, Q3 b/ P, p+ i３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。) u; R/ E: ? }* j/ H; P4 M
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
