烤肉捲
• 所需材料：
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裏脊肉 ... 450公克
3 ]9 q( B8 @( Q2 Q3 W* u* fA 料. a. }9 V6 @! Y! a* w
太白粉 ... 1茶匙
- b9 d, F3 k, q0 Q 糖 ... 1湯匙
" g1 |/ M5 i$ b; G. ]3 P 胡椒 ... 1/8茶匙
! u& I$ G1 X f 醬油 ... 2湯匙# l- U# b. w3 }- [7 \" f
番茄醬 ... 2湯匙/ o: m# |/ H X! }5 y
酒 ... 1湯匙
$ R9 _. T7 y) H' p; X4 v 醋 ... 1湯匙7 u2 p3 W# \: K; X$ U
麻油 ... 1茶匙, R1 ^5 A* t+ p8 y: c
B 料$ u" Z% f/ g3 e" D- }7 [$ p. i
香菇 ... 6朵
* B0 O) s1 c4 e6 N l2 O A( {( E ~* F 荸薺 ... 8個
! \ p- w2 [3 y" ~6 M 蔥 ... 4棵7 v' [$ F, I) z/ ~( b7 _
! m. t) Q& ^& L/ \• 作法步驟： : ~5 I' ?. _8 t* i+ X) x2 Q3 t
" B1 r% N1 N% ]/ c6 D1 l9 \& {１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。' l4 D- D0 `- a# E( n7 h
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２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。+ j/ L7 \8 H% B7 i- F# e2 v
. { s# o3 M* n6 y: {3 D6 c- w３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
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. e; v3 v) {3 S6 g• 備註：
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１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
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２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
