烤肉捲
• 所需材料： 5 M. _9 Y" S$ x. r7 m5 t7 K
% ?) Z; h$ X7 K! U- M( t6 S9 V$ \
裏脊肉 ... 450公克6 \0 N' [: H, A6 ~ o0 B
A 料
3 f5 F2 [" a; {7 t 太白粉 ... 1茶匙
& M& [, n. [% ]( z9 z: ^ 糖 ... 1湯匙
8 D+ c4 |9 @% _. @ 胡椒 ... 1/8茶匙$ d v/ l- }2 t. e; v
醬油 ... 2湯匙
f3 A- Q3 \* ^4 H1 f9 N 番茄醬 ... 2湯匙* u; N& M; u9 | V% Z- ~
酒 ... 1湯匙' [5 Z9 p1 ?, n) A2 }* \
醋 ... 1湯匙' Z5 i3 X. P2 y* X/ u! c
麻油 ... 1茶匙
. T; K* ?' C/ B' Z5 TB 料 B4 i0 H' b9 a. L4 k! E
香菇 ... 6朵- i: H4 `2 u! Z1 D4 B
荸薺 ... 8個
; t: P. [ N/ s+ U; i 蔥 ... 4棵
, B8 H! o' U3 A* o9 v( c) V* i' ^
• 作法步驟：
# P6 K; C" \5 J3 W. t/ I# A% c/ F* V% Q% o9 n/ [
１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。0 v' v2 { n) ^ {6 E* r
: U8 I4 g4 V& F* k4 z２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。
8 c$ Y, F( i) A: X
; G" y1 U- o3 P2 g# l" A３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。" d" h5 E% g( I; r. U5 }6 G+ S! T. m
% m# ?( H& S/ S7 Z5 G7 i/ k( W$ {3 n5 K& {" ~
• 備註：
) ~& i- ]" ]: F: S2 L. z) w. x5 o' i8 g9 ]# V( n
１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。
+ m5 n" y6 w9 h8 p5 M5 K y- f6 r z$ O! d
２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
