栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克
7 T B" K @# N# k香菇 ... 75公克 4 @9 }0 W8 A. F. l* e
麻油 ... 2茶匙
6 \% f7 [ [0 FＡ料
% @4 K8 n" j+ }; l; h4 k 醬油 ... 3大匙. _, j* H7 H. J. v& N
冰糖 ... 1大匙
; v5 p& r; U' B% s 鹽 ... 1/3茶匙
) W2 J7 q5 D* k4 D# X" d5 S 味精 ... 1/2茶匙0 Q7 S' ]: B4 ]4 k) _
甘草 ... 7~8片 + K, Y2 B$ P8 z3 |5 [& @9 h. w
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$ @4 \( }; n9 P• 作法步驟： ; e- K; D! U; ]5 u8 a+ |
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。0 s9 I! ] o8 V) p# p I
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. `# T) A: V+ W) h+ s• 備註：
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# m1 I4 M2 E; C9 g: N" P１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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* i. `# N7 l `! ?9 K- W7 t/ B２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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5 K* `! Q2 b+ i: P q( z6 y３．食葷者可略加肉類，味道更好。
