栗子燒香菇
所需材料： 5 m3 M3 t* p, L; Q4 S# F6 ?8 ]0 ]
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乾栗子 ... 150公克
- N4 F. k+ l: ^0 ]6 g+ y( w香菇 ... 75公克 9 A+ Z8 k6 Y. y
麻油 ... 2茶匙
$ ~+ Y0 l. g" G4 QＡ料/ x3 k4 w, I. r# ^7 C
醬油 ... 3大匙( C# W5 J$ x) r; A+ g
冰糖 ... 1大匙
3 N6 W5 H' g7 v! h; ] 鹽 ... 1/3茶匙. D5 _8 _4 d' Z% y2 V) L( Z3 }6 F' r
味精 ... 1/2茶匙
3 C7 Y: H4 F% }5 q! y 甘草 ... 7~8片
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2 F# |5 o# z) N- i8 o• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。& j3 H: U5 Z7 d, S
; R' `& }: B* Y2 H２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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|6 M1 g! p: F* e' Q; y7 t３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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( n- |- {/ K- V! r2 B" r• 備註：
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% N3 q8 H3 d0 r１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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. X* G; K% ?2 o4 W２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
