栗子燒香菇
所需材料：
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$ z @ D& [# ?% ]2 @' \& Z乾栗子 ... 150公克
( G% \( D; J' K3 |+ z香菇 ... 75公克 ; g V$ d; n) ^
麻油 ... 2茶匙
5 t" G r9 i7 W: NＡ料 x+ l' k5 `7 B; o! O$ ?
醬油 ... 3大匙0 r6 y* C, x; A
冰糖 ... 1大匙, h8 c! \& [2 r
鹽 ... 1/3茶匙: T8 I0 B, a3 O
味精 ... 1/2茶匙
; |- ~/ c3 B9 r P: n+ k 甘草 ... 7~8片
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5 }; V3 t# p/ E0 l" ~• 作法步驟： 3 S4 T( A" {3 b
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。+ v' E5 }. I1 I$ h0 t
: d) S6 }. Y4 o, a8 d２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。8 F) P$ T. o! L7 w# ]
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• 備註： - r1 q1 E3 F" J* f
5 Y& L: x3 E4 E9 n ?１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。 u% [0 a3 r' Z, S$ q
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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. B9 b$ W3 @* g9 m' I３．食葷者可略加肉類，味道更好。
