栗子燒香菇
所需材料： : l v7 M6 r5 U( q, L: T J' l
% @9 ~, M* L" d% F: E乾栗子 ... 150公克
3 p. {8 [+ A: p: P香菇 ... 75公克 ! m6 r) {. M( Z2 q7 E8 f* Z
麻油 ... 2茶匙5 ^. K2 T: j- M6 A& J
Ａ料$ |& c, {; U/ W& X+ E- u6 A
醬油 ... 3大匙
! ?" |+ @6 n# B1 T" n" l2 ]4 F 冰糖 ... 1大匙( d) |# A9 K- m6 f
鹽 ... 1/3茶匙
1 \3 `% J _- \. X# Z! G* G$ m 味精 ... 1/2茶匙; ?2 a3 d w5 w
甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟： 4 T* Y- v/ z* u: f
6 {0 [" K& x1 K* X' _7 V# `- F* g１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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" U) r5 A& A! H" Z. {2 O/ Q+ P３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。/ x- N0 a& h* w7 X6 m
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: ^% S' {( S; a7 K; W7 i( {) |# W• 備註： 5 p8 z' F- r4 T. ^
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。7 ?& A5 |' q S7 |& a
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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. f/ I! i# e+ q& y9 W３．食葷者可略加肉類，味道更好。
