栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 ( ?/ ^8 A( w. N" g: z) P+ j
香菇 ... 75公克
/ d* e: |/ f, r' v0 _- h- N& v麻油 ... 2茶匙
6 w* c9 a( J) uＡ料
& J3 V2 t* U4 }) f" k, j0 N 醬油 ... 3大匙
* F; o Z, Y- w 冰糖 ... 1大匙
6 ^" L* T+ g- i+ {) B; v' E( |" I 鹽 ... 1/3茶匙: C# |- I' }' L% F
味精 ... 1/2茶匙/ h! C: ~6 V( M, \! F6 K# |
甘草 ... 7~8片
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( h* u) t; ^) ~9 ^. q" ^; h• 作法步驟： " e3 J: I/ B! b
9 \+ f( n: l' n( w" b- i5 t4 t１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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- i2 q, {, u" I5 o２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。5 W) z! Q s& D+ c6 L+ x% ^
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• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。0 k1 z2 P4 J7 I3 u: V
8 b+ `) S/ R1 e# {; t% S @２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。0 S3 M: U% d2 U% E
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
