栗子燒香菇
所需材料： ) k" k& l- I5 p, N
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乾栗子 ... 150公克 . z7 |' w3 }6 _. O. K! Q/ c1 x- O; ~
香菇 ... 75公克 9 _! r. J4 P1 \" e1 W$ J
麻油 ... 2茶匙
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醬油 ... 3大匙
* B0 t, U9 t/ v& w 冰糖 ... 1大匙
. X' |/ W. h( |' C# @ 鹽 ... 1/3茶匙
+ V# H+ g' n4 f# I* K 味精 ... 1/2茶匙- r+ \. [. g( H$ ^. o7 q6 u
甘草 ... 7~8片 5 r/ L; b' o# |7 h7 k2 y2 b# j
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• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。/ }/ A+ ]& I6 U% o' V
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。+ z# e; a# f8 U v+ g" ]. y
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。
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; }( s+ g3 O6 s0 j% O7 M2 W" q• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。
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' l# j' v( a+ L8 @# t0 Q/ ]２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
