栗子燒香菇
所需材料：
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乾栗子 ... 150公克 8 H+ h8 m9 p& r2 b( D. q
香菇 ... 75公克
9 F ~, f4 R, N麻油 ... 2茶匙% f( m( s7 f8 t3 ]: z: l0 v0 b
Ａ料: }4 V% \4 v8 `7 d; f
醬油 ... 3大匙
% ^* I6 t" c9 p) m 冰糖 ... 1大匙
, ` [4 L6 b- `& Q( a; n 鹽 ... 1/3茶匙0 |* W" G+ e3 b1 J7 M
味精 ... 1/2茶匙
+ W) S. ~# k7 I0 e2 ~) w& b 甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟： ' D8 W0 U- t2 V# o7 `* S
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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3 M5 M9 o. c; {３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。9 ~5 J1 P1 J1 p S
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* W9 Z( I) O: I$ _% |. V2 P$ x/ q• 備註：
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１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。( W$ B1 `2 h/ Q/ a }: d, z
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２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
