栗子燒香菇
所需材料：
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3 H: l) B0 \' p* Z乾栗子 ... 150公克 8 i8 q9 g3 ]. F+ r
香菇 ... 75公克
. E! Y/ f( F$ z4 {7 s& R' a9 d+ s麻油 ... 2茶匙+ P9 m! l% G9 d+ w2 x, P. y3 ?
Ａ料! W h* z- W+ k( P# G5 J2 E( ]
醬油 ... 3大匙
8 d- }: q3 P, Z: L1 R: o3 ?0 P. E7 E/ V 冰糖 ... 1大匙. r4 ~# E7 f0 Q
鹽 ... 1/3茶匙
/ G O1 n6 v h 味精 ... 1/2茶匙
5 ]% @( T1 s- c( x1 J 甘草 ... 7~8片
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• 作法步驟： # o v/ u( Z. H1 C0 N7 Q3 K
! F9 p/ w2 I5 I" t$ q, N3 H１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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/ m0 E7 J$ J8 K' m２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。! F `$ Q3 t- [7 ~
, ]; I. r) d/ Q' a6 o" x- U３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。, w- M9 x }7 M! ]9 N# w& D
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2 O% O) S# B0 \/ O! v3 I• 備註：
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2 \& P! A/ ~ W x& [ |4 B１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。6 g! ^3 n1 Y, Y
2 N3 V- V% u; ^; _- ~. L' i' z+ o6 T２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
