重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。7 C$ ?) a, B4 w
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花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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- ^: n: q% K$ x# m3 B製 法 3 T9 a3 R* A J8 V" ^& h1 |6 I5 a: \
（1）蝦洗淨挑腸。
8 j0 ^% h, q8 C+ N6 S" { （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
4 L* r8 x. P8 y0 h3 a （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
