重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
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1 p/ _$ Z* }, O/ M材 料/ {* j: b# [* N3 B1 r, z6 x; u( T2 A
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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3 e1 ?1 `7 v% y v& j製 法
0 h: c( d# W( K8 r. V （1）蝦洗淨挑腸。' j3 T# f& o) W' C+ V) k- T
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。% {% f4 a' z* f* R# v1 a% I
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
