重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
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7 _# ?3 b. \; A! Y" f材 料* {) _# q" K) C" _/ D6 z" ^
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。. f8 f) e4 k: F$ ]% R6 B
2 D( e% l5 n- [1 }+ Q) f& ?' N" t製 法
8 L* `& m, U1 h$ h ]9 J% b （1）蝦洗淨挑腸。
7 z8 Q% _! P" y2 G3 \1 g （2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。
7 N8 P* \* u' x3 |7 } （3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
