重慶辣子蝦
餐廳的各類辣椒都是專程從重慶運送至港，看見大量的辣椒、花椒在盤上似一片「辣海」。已被挑去腸的基圍蝦炸後殼身脆軟，如果怕剝殼麻煩的朋友可以整隻蝦吃下去。最初咀嚼蝦時並沒有辣的感覺，但越咀嚼下去便會在喉嚨感到絲絲的微辣感覺。
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# G5 }0 f6 v2 R/ F材 料% x/ M' L. H q2 X
花椒、蔥段、薑片、蒜片、子彈椒（指天椒）、 基圍蝦。
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製 法
; n3 _+ l8 ~ i* u( l w （1）蝦洗淨挑腸。$ Q7 m$ A; v: N# T' _1 I0 |3 `
（2）放入大量油煮至滾，將蝦倒入走油，待熟後撈起備用。% | U! f G2 V* Y- E7 _
（3）起油鑊將蔥段、花椒、薑片、蒜片子彈椒一起放人炒，最後加入己走 油的基圍蝦一併略炒，即成一道川菜。
