咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 $ ?- u/ H6 s6 w2 r. w. A* T% a
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
% |4 @, M7 C! B8 z生粉水 少許 紅辣椒 2隻 ( R0 _ h- w- d) G9 s
5 `$ f8 k. |3 L& D
0 q& |; w2 E/ f2 r1 Y( `
做法 % F! w" q5 {/ a* w. Z9 Y' Y0 T
1 K7 C) n* ~& @1 I! V, t1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 % b8 s0 W& k! A$ {
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 % b8 [4 w( b: r2 x) P, y
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
