咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 7 V( p s( o% w( v0 h* E1 x
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 , _+ \8 P+ {/ F2 C A4 {
生粉水 少許 紅辣椒 2隻 ! V- i, a0 z, n6 `6 \' G
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做法 . H$ P& f0 t( X5 C9 g' C, w# D
2 u6 s0 P" I) l, u& T; Y1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
& l6 U. ^: m8 s. b2 ]0 K2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
+ v4 p* L* t3 ~9 \. B8 k3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
