咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
" }2 m3 Y) h2 K' Z$ a0 v淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
- {. H U- U) d9 }生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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t* u- N3 K, \; ]+ X7 ?做法 1 C- B; t% J' r" e4 v+ u
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 / O7 z1 P/ U8 M0 r
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 8 \$ i& W: j5 d! h, h' ^
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
