咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
/ U1 h, v) m* q9 N& E/ G) E淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 ! o" n" N3 T; e1 ^/ i; _# G
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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, C, P5 d/ d" q% M5 N" l# m做法 6 n- |. t8 l5 P0 J8 |
/ ^- c2 M& k. {1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 1 h. c+ \1 M* v5 K
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
, y! E) u6 K/ f3 B4 y2 v3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
