咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙
H3 L4 S( x7 S% r1 ]淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 ! U! `( u4 Z2 T! e* g6 ~
生粉水 少許 紅辣椒 2隻 . P- K% A$ j% o) m0 g4 h% b
( A: B: B$ a+ O) f/ g. I
% n% Q( i+ _; e) |' I: I做法
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 * O# B% `" p+ o, a
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。 + p5 |+ Q0 \7 w3 } ]
3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
