咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 . G) z2 N0 B4 I; q I+ ]
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙 S5 D" o; _/ |- e2 n1 i3 W
生粉水 少許 紅辣椒 2隻
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/ U$ p# s6 ~0 a( X9 d做法
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1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。 & C' h& \; `, W$ s. r4 K' [" p0 n
2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
1 q; G% ?" L/ s# @+ T3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
