鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 9 J8 T$ n q; r3 ?5 S0 V, h
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ! i8 P& ^$ F& v6 i0 H0 F9 `
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ; o; [6 l! s. O: d
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
( a% F4 o) U, c( b. K醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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6 d$ ]+ N2 H( C1 ` V+ e% i1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 |9 z9 L6 t( N
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
8 H6 Z. O |# ] s7 p {! V3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 2 x u6 Z2 P% F, _/ c$ N
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
