鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
4 s9 y, r5 X4 {' {' D0 T8 `蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ( f) P, T: ^2 [- r" G" h) G
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
# z) u6 l. X! g茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 q# Z- t9 u5 F- ?$ h6 H! m! g3 _
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 & v7 _+ w+ G, o1 M
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0 x1 @: H! W& v% E) K3 I" `1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
2 |+ c) Z8 T- e; f- X1 |. ?8 M2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
3 x# ]& `. \9 C s: W6 m4 ~3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
+ \9 v9 x" j* q$ A4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
