鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
3 e$ Z2 p* ?' R" f4 b蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
! M& d& g" I9 z! ]( k6 }調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
L$ {) [2 g+ p1 o茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 8 m* ?* L( `# W5 o9 Y1 X
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 7 u+ X9 b# p7 n3 l1 b. w6 z
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做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 , D$ e7 M$ p3 {2 J/ Z" ]: [+ w
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
" X3 G( [+ B5 n- L3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
; I* g' M6 [; s) [! V: [: P/ M4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
