鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 6 F; K/ P' _8 z2 Q) e5 H* `
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 3 i& J R5 ^% {! X* i/ U0 u
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 ! ~$ m. g: [. J5 q4 p X; v
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
7 V" [5 ~4 Z, o! L醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 . Y$ H+ P, u9 a
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做法 , k9 m D) b( \- L7 b8 V
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 ) p, Y* s" M# u7 A" @
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ; F) w8 T) [0 c
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
8 e1 g; B% H* R/ S4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
