鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 $ v N8 w3 l1 t/ d+ }( f
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 : O9 Q. }0 ~; v* c, |# w6 r6 ~, @' a
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
, i, v$ j5 x, F ~ k% |5 I/ g. o茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 ' {' d# I, E" }" M& n. m7 W
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙
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做法
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3 ^$ }0 Z; `" Y1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 * o+ C6 C9 a; {/ d0 P
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 " s5 D. g- d4 f( {
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
3 D4 |- u. |( a- n! z. b4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
