鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
( f5 O6 j9 K- r# \6 l6 f+ ]蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
2 ^) S/ y( l( W9 M調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
9 P% [9 N! y0 O {茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
. D4 C0 \, {- z0 C* j+ G醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 7 c2 G4 `9 }5 F1 K
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做法
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% N: |; p8 v# r6 Z/ F0 v1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
: ?, J5 E' Y' M5 k. m. Z2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
1 u& n) {4 \/ O) K& L3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 - x; n% p- c p$ ]- M0 w
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
