鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 ( s, X2 E; I: a# r
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 ( J6 v" u" I3 i: D9 c
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙 # ^6 J% Y/ c( `2 x% g+ N
茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
, w2 m s5 T. D9 ]) b- z醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 . H4 D# d; L A% u: N p: d. p
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+ w5 f0 k" T: a' m) y2 d做法
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& z. n$ s8 Z$ x+ v% r1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
* Y( o4 U- m* u! z# M- m2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
. y& C* G$ y1 J3 P6 k3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
1 L; Q" ]$ t7 T8 n0 a& U4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
