鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 2 p( @9 {1 [: y5 u5 I5 r
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
6 ^+ I. R! p. R, L5 e* L/ q" b調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
/ S8 }# M& I" h3 b4 z/ W O茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許
$ Z, u6 ^) e# U$ J* U醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 2 M) F3 P, O/ Z, c* f. f
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做法
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5 ?/ l8 P6 @7 p. _- |% Z1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 & y# e1 G6 x) j3 [- `) D
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。 ; F5 q/ P8 }" b4 c, D/ C
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
& ~1 \' P( {, S q" `4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
