鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 ; i E6 i. x" t9 H K$ t" w
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙 8 P) e* L# C) m1 L. T1 r: @; ^0 D
調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
, U* p( W# {1 D+ b# q茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 8 R% I7 ]/ H" K# ^& ~
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 $ x& y2 ^( U2 e5 d5 I8 V0 z/ \
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做法
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。
( I- I5 K R9 a* J! w% s0 u2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
* _* o" f; w5 C4 o/ y3 d( X6 K3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。 ! I w: v$ h$ A2 a
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
