揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 ( z: t, o# d4 K9 _& n' f% ` _; f' n
雞蛋1隻 油4湯匙
' U6 R2 G. |0 m* k1 \% A蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 * z, ~% F7 a0 S. B3 K. `% O
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙 % T; T9 i ]% B: A W; p
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做法 # i4 C A9 X& @7 |9 ^* S
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1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 7 h% V- N" x* H: q2 ]
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
& F& q& ^. z, ^* d m# k3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 & P7 G, @) Q# _ h) j) `# |, A7 d, R
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 7 j% f2 g/ l, x" k# S6 U" Z- ]
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
