揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克 0 @/ |) j/ m7 M2 K: L$ `
雞蛋1隻 油4湯匙 . B8 M- ]# w5 E" o& f
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許 F$ G3 t9 `6 j0 D3 R
白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙 % b# f5 C( N" e' `$ J N$ E5 z" `+ X
, W1 b1 @! S# a) A ]+ J" Q# B( [做法 7 }$ U1 Q1 Y4 H r& {4 n
* ?+ u; u1 }& p# x: ~
1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。
$ ] T2 v, z$ d( V% @0 @2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。 , F' e9 @: Y# ]! T! T( _) j: E
3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 , t4 ^$ }4 v6 |7 F% n3 c. L
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。 1 ] d5 W* R' K( V4 ?) c, z
5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
