揚州炒飯
材料 白飯300克 洋蔥﹙小﹚1個 青豆50克 叉燒50克 去殼蝦仁75克
1 v5 ]7 i" Z1 L, g# O- F8 @9 Y雞蛋1隻 油4湯匙 ) w' N3 ~4 p, G3 K9 N8 [
蝦仁調味料 鹽1/4茶匙 胡椒粉 少許
9 F) m" r0 E6 f6 [0 V+ f白飯調味料 生抽2茶匙 糖1/2茶匙
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做法 / d5 O, i. k; F9 u$ S- d
) c4 u( U1 W% Z4 e1 將青豆放入滾水中煮約一分鐘，盛起備用。 3 }4 Y. n& `. d( e% _
2 洗淨蝦仁，亦放入滾水中煮約一分鐘，盛起並加入調味料拌勻。
# G) `# I! C3 a8 X3 把洋蔥去皮、洗淨、切粒；叉燒切小粒，雞蛋拂勻，備用。 # z7 U1 q8 N& S- k
4 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥後，加入蝦仁、叉燒同炒，盛於碟中。
" o6 o2 W) Y1 j J8 @5 燒熱2湯匙油，放入白飯炒勻，加入蛋液再炒勻，將白飯調味料倒進飯內，拌勻。最後，加入其餘的材料，炒勻後即可上碟。
