素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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" t) h; T' Q; s: L8 A1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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. }7 {3 @8 V+ @1 A( D2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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. b0 H5 @  ]! P3 t: j6 Z* N3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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- @" {" l$ k% p6 \+ ^- u4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 - D6 I" B, k: m
  
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3 V# g4 p1 x1 {& k% Z7 [" o【材　 料】
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乾香菇 30公克
1 {: ]# Y* \# P5 Q5 |& b" J豆皮 30公克 5 O& n+ s1 j, F& O: P; U' ^
胡蘿蔔 30公克
5 I6 q  f6 }. G9 n黑木耳 30公克 : q) X& w1 d( o$ _. O( D
台灣芹菜 55公克 & T7 J1 @# t. e6 j/ D0 p4 L
豆芽 55公克 * p; W& a( b+ a6 \7 g0 J& E
薑絲 8公克 ( `0 r; u! ?! \) S
【調 味 料】
5 J+ ^- z  s/ v: W  s$ W7 {, O: { 6 x& D% A, g; i0 m. b- p+ X+ F
鹽 5公克 # z5 ^; k$ O- P! g* Z* ^5 m
糖 5公克
3 \7 O5 A3 _5 v( u* `( w# Q+ c香油 5㏄
( B8 n; ], I+ L3 B' s$ r3 F/ B; P黑醋 10㏄
- N* y' L+ c( x$ M$ }9 ?9 |1 ?5 P1 X素蠔油 10㏄