素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
6 X! ]2 X1 D3 F6 ^! V( T
6 y9 n9 ?3 C2 I: T% K( J3 O- D" H1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
% y0 T$ U- Y! X! _  t + q. N5 Z( a, _' o- A
2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
1 O' A2 f- q% S) D , W- N" V) A; N% ]6 T! h
3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。9 d9 q( v% E* Z  ?
1 w% c" `' T$ P/ J; k! e
4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
" U, Q9 G# [( W3 z  
* N# p0 ~* E6 }, o9 D & A- G- z2 J5 a$ u

* p" d  N% P; V' ]. l7 d. Y9 l, {【材　 料】
7 S5 |3 E, z" V, {   w3 A* ?! ?/ ?. A  B3 u, n
乾香菇 30公克
+ p. q+ Y+ r. O, p& n$ @' Z: F# D豆皮 30公克
6 W* }6 P9 a( Q% t) O1 [3 X胡蘿蔔 30公克
" P2 j* }: g* `8 R  z/ \7 x4 ?0 g黑木耳 30公克 1 R: m$ Z8 |5 ^; J% B: A! M5 p
台灣芹菜 55公克
2 w" X; X; G  S; T$ ~. y% N豆芽 55公克 ; m0 J0 w) b5 g& n" a9 U
薑絲 8公克
" ]; B9 G: D9 u【調 味 料】 9 g* Q+ T2 t% O. q" p/ h3 x: j

& g; P# k; ]! C& Q  n+ y3 ^5 Y鹽 5公克 - ]5 A: b8 F8 y
糖 5公克 / T0 Z% I4 Q& @, W* u1 o6 p
香油 5㏄ / f1 j; y8 X: k2 v
黑醋 10㏄ ( W, s) C; s) o% q- z3 s% y5 @
素蠔油 10㏄