素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 / u. X; Q: a, s9 T9 p- D. W! ]

9 {; s. y+ P: Q% o" A% ]1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。5 t. T6 W( N3 W) G8 U. ~: d4 m6 {0 \

; p' R' o( }. V/ @- ?4 [# X2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。; k8 u; l" A, N6 P& c7 D

1 d/ E. v! |7 E4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ) m& Z3 {) h) P" N
  
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【材　 料】
# w6 R& k1 _5 T* Y
$ j" \5 {* `" N/ }乾香菇 30公克
9 N& [7 O$ V+ f& R豆皮 30公克 0 H$ [/ `4 {& J( z/ n" c# \
胡蘿蔔 30公克
" ~6 p+ x3 ]- A6 N. V, E0 f黑木耳 30公克
, E& z" y7 n, x' b+ l: A台灣芹菜 55公克 + f; c. a2 A( l! b- J
豆芽 55公克
# \0 m$ k$ m& @薑絲 8公克
. k1 l- E) \- G" H/ m4 F【調 味 料】 2 [! N6 t' _& H1 T! r' Y6 ~
' y7 i- K+ G% @3 w9 P
鹽 5公克
  c  c% ?$ U% b/ W6 E) @糖 5公克
- [/ P# t, }7 k9 u香油 5㏄
  H/ Q9 E& c4 t+ T0 p4 n' l9 r黑醋 10㏄
+ b% b( `* T0 Z# i" r/ i2 }素蠔油 10㏄