素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。9 ]- _2 [# c- [

; [, S$ ~9 k2 H+ {2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。- V3 C: V8 f: J  N" D# }" g  ?

, z8 ^" c, x* @# V9 D- f$ C! d3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。3 p0 c, X& f( P) Q+ l4 ]6 q

. n5 M/ m1 ^1 |' [! Q4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 # C4 ^  E# H+ V. J- I
  
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【材　 料】
1 N3 ]% e/ A1 A7 V8 e. o% q5 ] * l( T- O1 [  ]% q5 R" j! T& q! X
乾香菇 30公克 ' U  d6 P. ~  c+ \2 s0 q6 O
豆皮 30公克
" D" E# j% w) A8 \* ]$ U胡蘿蔔 30公克 " \: J9 t8 S% N# E- g% D2 G
黑木耳 30公克
! N' v1 M( \0 G; ^/ \台灣芹菜 55公克
0 P' @: {3 n0 Q0 Q* c, ~( n豆芽 55公克 " ]3 U; h8 p) ]0 G
薑絲 8公克 ' g5 P: O* S! V0 v% {
【調 味 料】 * Q0 V$ v0 F1 ^0 f# z( g4 s4 P! D
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鹽 5公克
# A4 [5 o7 b5 z6 L糖 5公克 % `/ ^- @) X, _3 I
香油 5㏄ 0 F9 ~+ K% T! h9 P) Y
黑醋 10㏄ 1 B- A& n6 A$ I% ~% G  C+ P
素蠔油 10㏄