素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。( D# U/ {) s- N/ L" J

1 q# c5 u8 A8 e( V# F0 J* X7 O3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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9 J; n( Y& E) A4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】
1 v/ s- [' p+ y* ~& n2 o
4 e) `1 M3 a8 x3 Y+ P乾香菇 30公克 - r5 q9 x9 ?! V/ I5 v8 g1 k/ t
豆皮 30公克
! r0 S: T8 [* d* m6 E1 l* V- n胡蘿蔔 30公克
5 U3 d' l# j- f' H3 T3 J黑木耳 30公克
; r' t, v$ u( `1 Y6 K台灣芹菜 55公克
1 a" [8 }( H; l5 c# M9 b豆芽 55公克
5 N' v+ q# s, P! G薑絲 8公克 , S8 l, i' f+ [( t2 `0 I3 o; k* F
【調 味 料】
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2 D! J. p2 `" b% M& p9 H  y7 L* _鹽 5公克 # J/ x3 a) l8 t) E, _
糖 5公克
. I1 }4 o( H! y8 t2 ]* q2 h3 x香油 5㏄
  h1 Z5 P6 N- {' i% ^& K9 K黑醋 10㏄ / e8 r$ M. K$ ?* t
素蠔油 10㏄