素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 % c. y/ m! a" m) y6 G

+ b. w: p: Q( [" R% Q6 m1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。% S/ x& O' }2 M
' u- z7 L6 Z7 ?
2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。2 R# c: N: t; |0 v
/ i) m5 q# w( Q) X- P" W! x
3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。3 S/ u1 N5 ^# }7 V! x  w

+ y; G1 O; i9 N* E4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
# ~. b6 ?- y; e  
+ V- l- a" `/ Y/ s
9 l: j' Z0 ]+ m( o* q5 Q
: e& \- G- X" ^  j8 g【材　 料】
" s2 o) l4 U4 Y% J9 a$ c 1 }, c# J+ x4 g/ \$ Q+ s) f# ~
乾香菇 30公克
; [8 V* [5 K, Q8 k: U* C豆皮 30公克
$ y: s5 @' d. z- e% Q0 {  m% I胡蘿蔔 30公克
$ l6 |" |2 Z/ t4 C黑木耳 30公克
% _3 o7 g$ |- t5 l6 v台灣芹菜 55公克 3 }) m, @! q+ \4 A7 V  }: e
豆芽 55公克
1 Q+ n: b+ W6 }: P$ V) H6 u0 ~薑絲 8公克 # u7 @4 `1 ?! I% c/ x! g
【調 味 料】
0 t4 |4 W/ t; d$ r* Z2 P   Y- u+ D$ i% }3 E, Y7 o1 x
鹽 5公克
- M9 u' P' x% P' `糖 5公克
) o, h* ]' p8 q  d! x1 x香油 5㏄ 9 ?$ \' N  A! ~! Y9 |) k* r
黑醋 10㏄
# g7 T/ o+ ^7 v0 H! l素蠔油 10㏄