素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 % b6 b3 z1 k  e- G

( R5 B" P! Q7 }, {& P& w0 o1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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0 B% |) |  L7 C& T' y$ e& ^) w2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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$ _. B5 W, f3 n$ b( x+ |3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】 5 k: N) c" v0 z2 `

! T- \: P* ?7 Z+ A乾香菇 30公克
/ g* F. j! u5 J$ C. O豆皮 30公克 $ e0 B; G* `7 {
胡蘿蔔 30公克 2 i% h4 r- y. }6 x
黑木耳 30公克 4 k" y( W( U% V7 `. _3 Y4 R
台灣芹菜 55公克 " ~" q9 Q7 l9 U2 R# k2 w% Y6 {+ r
豆芽 55公克 ( {- T, H: A5 P
薑絲 8公克
, L# A5 [" n! p3 h【調 味 料】 + n7 t8 p8 W: Y( i
% l# P- ~5 [% W5 o0 ]
鹽 5公克
7 M+ g- c0 h( o糖 5公克
. V! {  q& }8 Y) ~8 |香油 5㏄
& H8 b3 X% t8 X9 x5 i/ |3 O# V0 g# j黑醋 10㏄
4 t1 z; F2 @3 T9 K& E  t素蠔油 10㏄