素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 / P9 G, l" {5 q: A8 j9 @: m
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。" E* v$ z4 ?0 Z6 z& I3 f4 z6 e
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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7 C7 l8 \1 N6 z9 J, S7 ~* ~- W! p7 J4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ' |$ ]: _' `% _/ F$ ^
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【材　 料】
1 j) C/ X: W* r) L# | 1 V5 w! I6 H5 ^( B9 z
乾香菇 30公克
2 z( {* _) [  y! _# T: W豆皮 30公克
% C% I) r- Z- l, j. [1 o胡蘿蔔 30公克 / |- B. P* |0 X  r* R2 {, r
黑木耳 30公克 & c* [' \* G( B% q/ z+ J6 B4 r2 {
台灣芹菜 55公克 / o1 W4 N% j) r, `2 X* O, i
豆芽 55公克   K9 h3 S; d( j1 h/ ?
薑絲 8公克 & f' N0 i8 Q0 O* _* h
【調 味 料】
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2 S7 h* `/ g/ W! w. i鹽 5公克 . K* N3 Z4 q  P! [3 k
糖 5公克
7 O) R( _, |: V$ A" u香油 5㏄
5 f, R, s8 ]9 Q, t7 L. G黑醋 10㏄
' Y4 K: F) y$ o+ \9 v素蠔油 10㏄