素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。: L- L) ]4 i7 ]9 N) g
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。7 a, _5 C. o8 d! h# N0 B' e

0 s4 Y* V' `+ `5 j& f7 ^) V3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。' \7 L, {2 W2 E: p* g

( [4 i0 `, q! O! \) n% ^0 I- }4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 - |2 {4 C/ W: @  m1 W" ~( }
  
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$ {4 N" p0 p% A1 T【材　 料】
- }% k! ~9 Y& P& `6 A   b3 R  l1 F6 Q# V6 p1 v6 P' e
乾香菇 30公克 & t: i! m: {$ o7 d) h; w
豆皮 30公克
- y% }9 r5 I' V& {胡蘿蔔 30公克
9 Y2 Y1 J9 E7 B2 r黑木耳 30公克
3 W& |6 U% e/ S; y$ M: x3 r+ r台灣芹菜 55公克 8 T; O! J* A5 }) d7 s8 T( s! E
豆芽 55公克   `( b% S- r% [( W# e* k6 e
薑絲 8公克
) h# N* O0 r& ?" M4 Z& W- ?【調 味 料】
+ h8 S3 n) \2 `, B% _ . ]& m- O9 w3 \. O5 E
鹽 5公克
2 G, X5 h( X3 g- {0 G. q; @糖 5公克
; N0 j* U" D) S1 \! T9 E( s香油 5㏄ ; a% l! v9 o8 `! B
黑醋 10㏄ 9 R: ~2 e; |3 O
素蠔油 10㏄