素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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% m5 y* v: `# L1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。  D4 E& [0 J  F
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】
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- N3 O) w, H5 G; o乾香菇 30公克
# g2 J3 C5 ~8 m/ ~' q- z; @豆皮 30公克
7 l$ \& _2 y2 n胡蘿蔔 30公克
& n8 w6 t5 T2 u; |6 W3 i. v黑木耳 30公克
  |& N$ F! R/ ~" r$ ?台灣芹菜 55公克 7 j1 z1 j; t" m. n. Z; t
豆芽 55公克 2 ^2 x! }5 v5 r& Z" {. l7 G
薑絲 8公克 4 Z  l: T$ M* U6 p; Q; T+ `6 `0 {
【調 味 料】 & Y/ h0 D+ Y6 K1 w/ [. ~# O" [
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鹽 5公克
5 X; ?: S( D/ j9 n$ O, v5 w糖 5公克 - B/ V8 Y3 a+ z2 s$ d( g
香油 5㏄ 3 K* ]" y! d  R: r  I/ O
黑醋 10㏄ ' [# ^/ }; M" f
素蠔油 10㏄