素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 4 K4 l8 p$ d2 P- P7 B0 @, @1 I9 T
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。! G9 c' W9 v6 t) g

6 m! m9 ~& u9 C" I9 `2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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9 V, p0 _' `" ?4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 7 t8 ]3 v4 u+ a  S
  
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/ h7 m0 m1 z: c3 J  i【材　 料】
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; S+ |; ~# Q8 c! N1 B9 i# q0 h乾香菇 30公克
0 b- L. ~- ~: S% ?5 |6 `0 H豆皮 30公克
2 A+ v' |! n8 o) @" R4 h+ S) `' O胡蘿蔔 30公克 . n0 e7 ]" N# p7 \- ^. L) y- [0 W
黑木耳 30公克 7 ~& n/ F5 y4 W( V, L; w3 F& T$ n
台灣芹菜 55公克
3 C4 J3 ]5 b, b" J% }1 m豆芽 55公克 6 a. o, o- B) e$ I7 O% r1 M
薑絲 8公克
5 j+ e8 I0 L0 ?% a* u【調 味 料】 0 }9 _3 v5 X# V  ~7 B( p0 [! s
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鹽 5公克 + m. @# U' K. r4 |
糖 5公克 1 Q$ q) b. q7 D. |- y5 N
香油 5㏄ ) @, D4 v- \7 |4 h6 M4 N2 h
黑醋 10㏄ 5 @) t2 k1 R1 i$ [0 x1 A5 N
素蠔油 10㏄