素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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1 D: k6 d5 A4 n  v3 L1 f1 Z  e8 h2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。
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! E5 Y0 i/ z- P) Q4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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2 Y' R& R; V( h【材　 料】
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6 q+ M6 n& c7 B# ]$ j1 j5 }' [乾香菇 30公克 " T  Q& f4 L/ r7 j# T
豆皮 30公克
: u# b( A9 o* X3 g; g; h5 ]胡蘿蔔 30公克 " x* ]7 ~3 d$ O7 ~
黑木耳 30公克 - k# E) F, U1 s7 s+ k. l! g
台灣芹菜 55公克
* @. j0 M) {5 r- W( E( R豆芽 55公克 8 Q. T( n! K3 \) f3 V$ H
薑絲 8公克
# t, B" a0 E9 y5 ]3 j- v7 f【調 味 料】 * u* k( X; B" i8 }0 ^5 ]0 _0 M
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鹽 5公克
* m) w! [$ j+ T8 H1 t4 S  V- g糖 5公克 * e( h% c0 K( p5 A9 u, d+ }- y. j
香油 5㏄
; Q# v" O2 z% }) m. ]$ y& s黑醋 10㏄ % P9 a, D; i) r/ ?5 J5 [  u
素蠔油 10㏄