素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】
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& h; s; x& M5 V# \) X1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。8 q: ~) w9 I$ r
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。0 u2 |3 s1 M  I, A9 v4 e

, j0 X  ~$ w5 d0 O' M7 a& s3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。& X( X4 `2 c  y! ?5 N, W8 o

6 B5 E8 A6 Q* x: j4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 ; B3 _4 U( t: C1 U/ N6 q0 e
  
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【材　 料】   Q! k5 ~. {1 {

2 J& E% d3 h8 M) R- B* H2 o1 L5 t乾香菇 30公克 & ^  v" l4 q( h; F2 @5 K
豆皮 30公克 6 J: U0 p  S- a6 A3 ^) \
胡蘿蔔 30公克 & n* y7 u" X( n* u/ P% V
黑木耳 30公克
* c& S% Z/ X/ C  |! ]& H, Y台灣芹菜 55公克 1 Y: {3 F+ I  {9 }( ?
豆芽 55公克 - Y( f+ m7 O, n
薑絲 8公克 * i3 G# H" ]% v, C! y/ e% ?( ^
【調 味 料】 7 j- [8 U! a6 n3 i

) v1 Z  o3 {2 I! m* u* p. T6 o: ^鹽 5公克
1 v, V( W- y3 _  }糖 5公克 " _2 H$ w% j" r+ V
香油 5㏄ 2 ~3 ^& H" f- n
黑醋 10㏄
, `  L4 p: I" ]# `5 ~素蠔油 10㏄