素拌什錦

素拌什錦 【做　 法】 + |6 S/ Q1 [4 Q/ f) A6 ]

/ b4 K, P2 ]9 {" n# |1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。3 j- `4 c% `$ P' C0 f( r5 n, \4 |
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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% S0 h; Q0 ~- `3 ]4 Z3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。( ]' x3 b8 x6 o0 u. G" p

3 [" V2 j. V" [: I- g# ?4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。
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【材　 料】
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5 n) J- c; f7 g3 [6 S) [乾香菇 30公克
, g7 Z  U- y' Q5 a, Z3 Q( j' V豆皮 30公克
7 a( u6 x, q9 f% f2 l0 `胡蘿蔔 30公克 9 ~% {9 d: |6 V% t' r; U0 \
黑木耳 30公克
6 v) I+ S" ?- s0 H5 G台灣芹菜 55公克 7 B% N) ~5 g; h# Q7 D. `, a/ x
豆芽 55公克
1 n: u# ^2 E+ `2 |3 L; f) l薑絲 8公克 + Y! y/ L1 y  L9 Q. B8 V
【調 味 料】   L$ ~7 v+ k8 i6 I' `
* b3 ?  A' e/ w) j* I% n3 u% E4 x
鹽 5公克 $ k8 x8 Y" u5 L9 S$ M7 _# w
糖 5公克
- w0 \7 T+ w& G0 i6 @- z" A香油 5㏄ * k/ ?6 m6 O/ D) {* {* q. i, x
黑醋 10㏄ & U, ^- v% o( R+ K( t
素蠔油 10㏄