酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 , |+ i$ H9 o% F# @/ x/ }1 x
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。: \  n! Q8 f- E

& ^8 X5 y/ X. G. f2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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5 I! ?  N2 f* T% S+ H1 \# S7 Q3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。( z/ e/ I/ ^# C0 U
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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9 d5 h0 P3 e, q+ A5 E% d. R9 u【材　 料】
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% _6 ?) @* A7 z) j; A# ^' [4 D雞腿 2支 : p7 j$ e( B/ g# g1 m0 [
洋蔥 55公克 2 N- \6 K! n3 i+ y) _; f+ O
秋葵 30公克
  q. F# Y; L& s( X7 _蔥段 35公克 0 \% O# N8 e* c! R
胡蘿蔔片 25公克 / J6 E$ A* I) w
【調 味 料】
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紅麴 45公克
8 Y3 n: d1 K; ]  P糖 5公克 " v5 o+ s# }- v& o
香油 5㏄ : `5 }2 y8 G8 S
鹽 2公克 ( K! r( [1 J6 A4 i6 J  k: r
紹興酒 35㏄ 3 I& j' R; A- E/ ?
清高湯 50cc