酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 - W+ z% n" c7 H* I# \
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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3 {9 R% u! v$ F2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 * Y" ~& n; b4 x2 `4 d/ M$ Z
  
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【材　 料】 ( v9 B9 C( }3 }7 h" Y

% P0 G' ^! q, T雞腿 2支
9 l+ r6 w8 n6 V. R( d- t洋蔥 55公克
% T/ s: g% V% T! }7 ]* ^% }3 P0 \秋葵 30公克
3 B# n0 d, H0 ~蔥段 35公克 & R0 |3 f1 }( z' y# E8 x3 [
胡蘿蔔片 25公克
: y# y5 |7 q0 f  _【調 味 料】
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紅麴 45公克 0 {, v- B" N, ?. t  r
糖 5公克 $ a/ s" k5 R  ~$ I  `& C: G
香油 5㏄ . n3 V+ F. Q! B* q! i; v% _
鹽 2公克
9 A. r) [8 {+ p, ~; V- P& E6 Q7 w紹興酒 35㏄ 7 d1 e# \* I' \7 H3 |" g
清高湯 50cc