酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 + b  u- ]" v7 p9 m* ~

2 ~: m+ b% r3 t  L1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。" T/ D. ~9 ?+ `

" |4 v; `, d6 x9 R4 J2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。: @  c8 K% g+ i' P6 Y
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。" Y2 f% I+ a' K1 B7 |

% E% k5 Z0 L: o4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 * Y7 T/ u6 B/ s6 S4 s5 q
  
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【材　 料】
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雞腿 2支 ' A0 ^6 n" t9 c) d# @
洋蔥 55公克
# G4 y8 _) S. y, [% B秋葵 30公克 / _: S3 A3 ~4 H+ p# z" M3 |: e
蔥段 35公克 + e5 S- Y: k; q8 ~9 D4 U
胡蘿蔔片 25公克 0 D9 n# U" v3 i$ _  x
【調 味 料】
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紅麴 45公克 / g- G( j: i3 [) \2 ^1 M7 m3 f
糖 5公克
$ m& _  r0 \6 ]$ y) F' M' ]* R3 x香油 5㏄
; l  o+ r! n! f" u; E* S鹽 2公克 " h2 e# P" F# R) X
紹興酒 35㏄
; F. M8 G: I- a- V% J清高湯 50cc