酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 " o7 K9 l4 p. V6 {# Q
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。* p5 G7 N# Y' s% [; i, b8 @+ s

4 K1 ]% R( _; V2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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$ V# j8 I/ h- U. F. Q4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 - m: M" [; d6 D* x) L  L2 n5 O
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* c) t1 A: L. |  w% Y【材　 料】 # e3 L3 u- l* L# v0 M' ]
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雞腿 2支 ' p0 E( _9 }' F. q
洋蔥 55公克
' t& w- o9 A) _. i  I8 f" b秋葵 30公克
# a% G2 O* L; a9 ~蔥段 35公克
, c! h$ r+ m! |( d, M胡蘿蔔片 25公克
2 j$ ~4 V# A% K, _& ]- H# e* u6 e【調 味 料】 9 k; o3 V  `( u% T# f/ K: ~

; d# l$ @4 u8 E; s紅麴 45公克 . m8 }4 a" ]% b
糖 5公克 4 h2 ]" D9 p( x# C$ k9 p$ v
香油 5㏄ ; l' x0 u' t+ w% {. J2 X3 I
鹽 2公克 ' P' E* `: h/ F1 |( K& q
紹興酒 35㏄ ( ^! r5 C  R0 Z4 C/ y
清高湯 50cc