酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ) d9 x0 P- d. ?: B& a8 E

% ], `  K5 n7 v( e8 s1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。6 h+ W0 ^0 G+ k! N  q5 _0 E

2 ?- j8 A% X& m& ?  S/ ~2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
) a3 M) Q  T. c- `7 l8 n5 F/ u* q
8 e1 m  {& a# b2 e5 }: N5 U. b/ d" |3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
  G/ @3 V: z2 H+ n* h. w  p3 w) T , X% j. R8 U1 f1 z+ j
4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
. a+ c# F5 |1 {6 k' Z/ t" U! b  
0 E- E% j  L5 g. D9 t' O' J 3 S: G0 t, M5 q7 E4 t

; C' a8 w0 M& o【材　 料】 & I# a% w) a) D, I5 ^9 |

: i' h1 }. z" |4 C" D4 K& X雞腿 2支
; y' S7 a) [' B* d! V8 ]; a洋蔥 55公克 $ h, P" L8 J1 w; O5 f8 P
秋葵 30公克
$ N4 Y2 S, C, [  b: K蔥段 35公克
- B7 P/ D2 Z& ~/ ]  V) Y胡蘿蔔片 25公克 / n3 s* y+ s' {4 U( L3 p, B
【調 味 料】 8 K0 |3 e" O; V" u+ A6 ~2 {2 l

1 p& D+ L5 n# D$ s* @2 _" L紅麴 45公克
0 n: y& l- s, ~' U8 B/ m' G糖 5公克
( N; @2 k8 f3 M8 G' R香油 5㏄ + X" r# Q9 ~) v% O5 y
鹽 2公克 . ^& q# T/ D" r: H. p, Y* c
紹興酒 35㏄ ( }' I: A- `" W- _0 A3 T, p
清高湯 50cc