酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。9 m  F: _! d0 S; m2 f
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。6 M% S% L! o  ?' X- [4 n1 Z% W
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。* d( k! k" S. z! [) m0 h* s9 M. q

" j" h" a$ i& I4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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$ F/ \+ j' O9 X2 x6 f0 ?【材　 料】 8 L' ~% x) D% H
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雞腿 2支 . T! \) [8 I8 N# x
洋蔥 55公克
: x  R  q. l- g9 z$ z5 d, n0 O' b6 Y秋葵 30公克
& m5 g- [( S/ i7 T' F3 g. [: Q蔥段 35公克
* ?. C" N5 w& B4 Q胡蘿蔔片 25公克
" l8 p& [7 D8 D7 m: j3 n1 _【調 味 料】   \$ X: @4 o& `# q; w$ O* i4 a; d
8 H# ~1 g6 J1 b3 o  y) K
紅麴 45公克   f' V9 n8 d. O; I9 N
糖 5公克   G1 l: S" Y6 U% d2 K
香油 5㏄ # `- Q# p- _" S+ E/ g; Y
鹽 2公克 2 m8 [3 `: w5 ^2 M& W1 h
紹興酒 35㏄
% q7 g- R  O: R, X! V8 b清高湯 50cc