酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 : G) W1 D* E8 l1 L" a

$ C6 K* o. g+ B5 g& `  a1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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% F8 T' U: K1 O' f: ~. T4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 $ W% i# `# j  g) N0 X
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雞腿 2支 0 M5 V( c/ ]- R5 l  P
洋蔥 55公克
/ }6 q2 k* N+ T( V1 V2 E秋葵 30公克 , }9 {3 O+ s% P7 K4 R- f# R' X
蔥段 35公克 # U0 c! q" r. T2 A: i% H& t/ i
胡蘿蔔片 25公克
/ y' R/ |% f- ~【調 味 料】 : _8 j3 ?, [  u' a( N4 O
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紅麴 45公克 & [6 b7 P  N8 _8 f# ]1 l+ g
糖 5公克
" {5 ]+ J% C; B+ K+ B' s( x香油 5㏄ 2 i# ?% w/ [8 G+ M. O4 F! ^3 g
鹽 2公克
' K9 }! F* V% A# |, z- g/ F, j" u- F紹興酒 35㏄
% R" t. e& X5 d* y. i清高湯 50cc