酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 ) c+ u( W- b/ y, x( v& x

* V/ @% Y% o+ q9 C7 m1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。3 n, h/ W( N* \* h' ~

. [& `3 e: X5 s" D2 p* u. e7 D2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。! P7 ]+ L! }# d! X; B0 w

1 X% r9 G  I2 P6 U3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 * a+ _1 b% _6 q5 Y: S/ Q0 |% \
  
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) z( S  {" O6 a2 m【材　 料】
: U* q) C0 F- F+ V: k- i ( U3 w' i0 a4 w$ M
雞腿 2支
. I- |6 Z( R9 G( {$ t5 r, ]洋蔥 55公克 ; p, o5 _' k+ z, ?6 E
秋葵 30公克
5 i# W$ L8 L: k' ]) k蔥段 35公克 " p4 D; v0 m  r7 L$ L2 s
胡蘿蔔片 25公克
, {! R+ q$ P' l' B【調 味 料】 1 V: T  Y7 Q* f, i$ h5 E
& v" J' _+ x! i# l: L; Q
紅麴 45公克 + D( a. C/ [$ v  u$ f
糖 5公克
" |* S. ?9 l* M: b& [- w! h香油 5㏄
2 f, p' c- e$ N+ q; U, b鹽 2公克 ; W# u! G8 T3 m6 u8 i
紹興酒 35㏄
# u+ k2 z/ |# G: C% c. C清高湯 50cc