酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。# p) g4 \$ m. }5 n' H( C. I' p
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2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。1 E" {& p# b$ U) l% x* O1 y0 l
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。
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5 l6 |% {! n! X6 M+ g/ e9 A4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 9 h& U- q% y& `/ M+ a0 a" m

$ w+ [. J3 J4 |1 b) S雞腿 2支 & b* {! [5 V+ r/ I8 v3 T
洋蔥 55公克 / `6 r" j! _, z! i2 l; t& x; Y
秋葵 30公克
$ e- j# C6 o1 U8 D! ^4 o' _蔥段 35公克 ( I8 ~: r( O" O2 U
胡蘿蔔片 25公克
) ~0 r4 W5 a$ Y8 z' Q【調 味 料】
1 _% _+ y/ A4 X; w # K3 [6 `5 e6 d; N7 X
紅麴 45公克 $ z$ P3 @' B: z4 l6 c- @
糖 5公克 6 d6 G$ r2 F+ W4 b$ _! q
香油 5㏄
$ Z# M( I& H: n, P5 V" Q鹽 2公克 7 h# e' ]  w3 Z8 s# I
紹興酒 35㏄
$ L  x. {/ l4 A3 @! g清高湯 50cc