酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
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# B* Q! V( _3 w& d1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。- u/ E5 \* E: t! m( M, p- V2 `

0 S5 X) g" e' [( C2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。( o9 T* h2 c& K5 h" ^; k+ o. c

  E& x' j/ E# Z* ~+ ^0 ]' e4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 + e3 }( S5 A! A4 v8 C8 Z
  
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【材　 料】
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% Z3 i- i- Y' A& {雞腿 2支 , B" A/ |* y; i
洋蔥 55公克 ( S% v& W$ j0 v, D/ ?8 b
秋葵 30公克
  ^$ Z! x6 o, i4 c9 Q6 g蔥段 35公克
6 t) I  n- G4 `$ o) r. Q, g, |5 j胡蘿蔔片 25公克
* W* k8 w$ [4 `  x$ W+ A2 N) q【調 味 料】
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% D3 z0 E/ L4 |7 Y& z$ y8 x1 v紅麴 45公克 , p- E  p0 K6 y/ l8 `5 K8 Q
糖 5公克
& S2 r+ W- ^. Y3 W香油 5㏄
/ N& N8 \1 q2 Z% z鹽 2公克 2 P6 o) p( }! n5 i5 \; q$ {1 S. C
紹興酒 35㏄
0 U+ m* m! K% k/ A# u8 r" e清高湯 50cc