酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】 + p2 q8 Y3 u# Z. X3 I9 ~4 z4 r
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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9 O, u9 C0 i" T; ^- j2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。' J+ ~* U% o* c+ V
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。 0 d* s/ O6 q4 o# C
  
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, ~$ G- u$ `. C2 Q9 @, W4 V【材　 料】
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雞腿 2支
, l+ e; H9 u' C4 F( v洋蔥 55公克 / y/ ?/ w+ Y% ]5 o1 m9 }9 ]* n
秋葵 30公克 ' S2 M; Z9 O/ M* M) w6 d
蔥段 35公克 + w% Q! R' D9 ~
胡蘿蔔片 25公克
2 ^0 r. i4 p2 L- H8 g【調 味 料】 # k$ F# j' T5 k% `+ z

+ P9 B, ]9 R! ^紅麴 45公克
6 c7 J- W" Y& D2 l6 A+ L1 H糖 5公克
* u% B9 ]+ Z& a3 L1 s. m香油 5㏄
0 X& [$ w) j" }6 m7 Q8 K' ]鹽 2公克 5 w+ p/ B9 F+ j. `! E* t
紹興酒 35㏄
! c% K! U5 z* l清高湯 50cc