酒紅醉意雞

酒紅醉意雞 【做　 法】
; @7 N4 x7 L9 A5 v
# D& j) N* d3 r, T7 ]8 c1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
) I) k* W+ `+ M
! Q5 x0 [4 }* O6 @& A! t' p( {2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
% Q* O$ p8 l, X. X) k
- [7 [; o/ N6 {5 x' {6 }3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。# D$ t" P+ w3 K  k8 f6 s

1 E" k6 P+ B6 L) {4 N+ Y4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
! Q9 |3 N( b) e4 h8 b: i  
8 c1 I6 j+ D: {& c# \
! s7 _# d' F3 @2 S/ f. p
# _+ }( w6 o' S" H5 J$ v【材　 料】 : k( ?2 d# n: {' Q* `& z
" ]. K# d& W/ ~! A  e6 C
雞腿 2支
! p) h" U2 Q* C' D/ z) ]* U洋蔥 55公克 # ]/ k. E. L) E% w& u" r8 F
秋葵 30公克
8 Q( ^4 r+ J8 Z' N4 \0 l" x4 ]! B- [蔥段 35公克
& n0 Y& x1 X- w% G/ h胡蘿蔔片 25公克
5 C* \5 a: C$ @8 p2 f% r【調 味 料】 # z+ ^7 j3 a9 [0 G1 d

4 v3 S( U' C5 J: _/ u4 R+ w, ~9 a' H紅麴 45公克 0 _8 s0 t  `. c: n" N) f
糖 5公克
$ F7 G+ p, E7 h$ N/ F1 [0 a  D香油 5㏄
' l3 c/ G' F, m- N鹽 2公克 # u2 o2 ^; m( ]1 o  J
紹興酒 35㏄ ' ]  Q* |& E  b2 q
清高湯 50cc