鮮茄冷麵

材料：) [) Y0 n5 c) ]- r5 J/ _* }/ {
義大利麵（煮熟）４人份/ n) Z! ~' O; p- a( r
蕃茄丁１杯
& B3 |/ o# ]' p  c" v4 n7 b2 U蕃茄醬１大匙
8 v- N+ V) L6 x+ s( j+ S& r1 m- ?高麗菜末２杯% [$ L+ b' h  G+ v5 h7 p7 a- c9 h
西芹末半杯
' m  J2 Y2 a% L2 U  G胡蘿蔔末半杯
: u8 t' ^2 S: D5 ^水８杯
9 E! R( D& U1 ?' X% N$ V月桂葉適量4 ~. ]: q; g" s7 E. Z4 N3 _
蘋果片適量4 h/ P- Q+ S& K0 }2 ?$ l8 U
水梨片適量3 h& M0 I7 e9 c: n. g
熟黃瓜片適量
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調味料： ! v0 u6 w, T; ~2 T& d1 Q% M
鹽適量
; ~, U- }# x) ^4 y香菇粉適量2 T4 G5 t  q, {
檸檬汁適量 , r+ K9 p. h8 c! ^0 k: M1 E
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作法： ' D3 V1 M5 w/ ^
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。
' Q1 t5 J; V: ?3 G/ V3 Z２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。) E; l# Y" K5 [) g$ U; G" i- t7 M; W
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附註
  k% u0 `5 q4 ?& A. p冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。