鮮茄冷麵

材料：. g! K, c4 Y# Z# o
義大利麵（煮熟）４人份
& A. c$ r/ h/ Q% R, l+ x# S  v蕃茄丁１杯/ s% q  l# _3 Y  ~: J
蕃茄醬１大匙
( f; G9 _6 {; m  m高麗菜末２杯
/ E4 k1 g" F5 k' r$ G6 {西芹末半杯
7 W$ G5 Z+ s0 B: p胡蘿蔔末半杯0 I7 c3 `: ]0 n0 M7 z' l) H0 ^
水８杯( Y, p  Q2 M8 s' {0 m4 g8 t
月桂葉適量
. k# h/ L% ]- {1 {  @' T( L; h蘋果片適量
) w' t1 e+ \3 ~) E/ i, L# O5 }! e7 m% J水梨片適量% J3 N4 f: x( y* N1 l. q
熟黃瓜片適量 % d2 O7 L  G" @2 s

9 c2 ?2 U+ o: t$ a; |調味料：
1 E. f  R+ c4 ^: U% z  f鹽適量
+ E0 Q8 j' |$ r3 X& X( J香菇粉適量% r% r1 B! K; b+ M3 D5 E
檸檬汁適量
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作法：
/ M0 K/ e/ ?* G& ]. M. a% s! e. H１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。6 r5 M8 c  v) C$ j! o2 M' y
２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。
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附註) f) w4 O' r4 h1 L- J) z
冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。