發新話題
打印

鮮茄冷麵

鮮茄冷麵

材料:. g! K, c4 Y# Z# o
義大利麵(煮熟)4人份
& A. c$ r/ h/ Q% R, l+ x# S  v蕃茄丁1杯/ s% q  l# _3 Y  ~: J
蕃茄醬1大匙
( f; G9 _6 {; m  m高麗菜末2杯
/ E4 k1 g" F5 k' r$ G6 {西芹末半杯
7 W$ G5 Z+ s0 B: p胡蘿蔔末半杯0 I7 c3 `: ]0 n0 M7 z' l) H0 ^
水8杯( Y, p  Q2 M8 s' {0 m4 g8 t
月桂葉適量
. k# h/ L% ]- {1 {  @' T( L; h蘋果片適量
) w' t1 e+ \3 ~) E/ i, L# O5 }! e7 m% J水梨片適量% J3 N4 f: x( y* N1 l. q
熟黃瓜片適量 % d2 O7 L  G" @2 s

9 c2 ?2 U+ o: t$ a; |調味料:
1 E. f  R+ c4 ^: U% z  f鹽適量
+ E0 Q8 j' |$ r3 X& X( J香菇粉適量% r% r1 B! K; b+ M3 D5 E
檸檬汁適量
. X6 B  V: P7 o' [3 w4 o    . c% \/ X3 u1 [" ^
作法:
/ M0 K/ e/ ?* G& ]. M. a% s! e. H1.用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後,續炒蔬菜並注入水和月桂葉,煮至湯濃味香,去掉菜渣,取汁,加入鹽和香菇粉,待涼後冷藏2∼3小時。6 r5 M8 c  v) C$ j! o2 M' y
2.麵條加少許鹽調味,鋪上蘋果、水梨、黃瓜片,淋上檸檬汁,再注入冷湯即可。
) @% B7 T# [( s3 h# ?# E; `7 c; ~
附註) f) w4 O' r4 h1 L- J) z
冷麵的湯汁一定要冰透,這樣麵條才會入味。

TOP

發新話題