鮮茄冷麵

材料：; j6 v' i# Y# m
義大利麵（煮熟）４人份
/ J. k5 G" c3 K% a蕃茄丁１杯
9 L9 h3 A8 W  v- K( u2 S$ \* @蕃茄醬１大匙. t$ D9 M/ f' R! |8 a$ z
高麗菜末２杯- f* C: \3 w! V! H0 O/ S! u5 H2 X
西芹末半杯* h$ t0 O% M% q* U. {1 ]
胡蘿蔔末半杯
9 @1 y9 G+ v& f. q9 H水８杯
; j  ^0 X% Y- n, ^1 b6 W月桂葉適量
7 d, C& H% k3 O. G蘋果片適量
! m$ m3 n. k, q" f* w; m水梨片適量# |8 }  u+ x$ l2 X' ]$ p. i8 V1 T
熟黃瓜片適量
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調味料： , N$ R, O) [! q& s1 |- n& z
鹽適量3 D; k" N7 K- Q$ g8 G
香菇粉適量: i$ U0 ?7 z3 k9 j$ K2 w" C/ ^5 b+ \
檸檬汁適量 " b3 k* [( \& x* I
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作法： % f5 T. C( ]5 ?( f, R+ l
１．用少許的橄欖油炒蕃茄丁和蕃茄醬至色澤紅豔後，續炒蔬菜並注入水和月桂葉，煮至湯濃味香，去掉菜渣，取汁，加入鹽和香菇粉，待涼後冷藏２∼３小時。
9 _" X% o, [& X+ Y２．麵條加少許鹽調味，鋪上蘋果、水梨、黃瓜片，淋上檸檬汁，再注入冷湯即可。  W7 J- m7 Y' S' A) _* K3 U& b

" U7 O, P1 R6 [! q- O  k& j附註! ^" f1 `8 {. F2 ?8 I; q
冷麵的湯汁一定要冰透，這樣麵條才會入味。