五色豆粥 　

材料' j+ {  m$ V) X% j# @! v4 Q
紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。, `/ O; N6 d9 @7 F  O6 z1 _+ x5 \4 V; v

. S  _! E8 x' U& S0 B4 U做法 3 J7 c3 f" b" R2 }5 H8 [0 ^
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  8 W" V7 ]. g4 ~4 `
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。 1 }3 Y; U) V; p
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《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣
  U4 e8 j/ f+ D: S. ]《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。
8 L2 {% d& Z! w: ~: S" e% U《性味》味甘，性平。
9 `8 x) L: T. V8 |: y# J《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
3 V% u* _! K6 y4 O《熱量》168卡／100克。
2 K/ b( F9 @# G《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。+ B* j; N% J9 m- G
《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。- n7 p4 |/ d' ]) X6 ?. |& s' O, s
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
5 v; e  }. f* @$ j* {0 ~《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。2 \4 `" g9 ~6 z$ X% X
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。2 V; `+ l1 M; n5 P. `4 U/ e
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。0 A5 m: i* ]8 f2 b- ~/ V# w7 b2 K* r
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。