五色豆粥 　

材料
/ ^) g# |# ?' m- ^- d( p0 X紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。
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/ Y3 x6 {- |8 p4 w做法 2 Q; ?1 H5 J% g% ^' g4 N
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  6 ], x8 }& \: ~5 Y0 K
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。
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. W: V5 h& \: I( i( F2 A2 U《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 " R. d1 e; j' f
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。
6 Q, |) t+ V  R0 t7 W《性味》味甘，性平。
% ?! C3 x- r. ?, d* O《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。
0 T3 `+ p* l9 s& s! O+ f6 x/ Z《熱量》168卡／100克。0 h; g' S4 H0 D/ b9 A
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。1 o4 u1 }1 h1 q2 `5 T5 l5 \% |
《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。( E! H- q4 P. H( [
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。3 n( ^. Y# O  f9 H7 p! K7 F
《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
: Q4 T4 V2 D. z. f0 K《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。
: ]7 c, x, T. h! E《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。3 R! @# `  K$ U6 }: B: |! i
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。