五色豆粥 　

材料
/ O$ g3 Q+ y/ a. {8 @4 L4 i1 {. r紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。1 `) T( V2 b- r/ ?* ~" z

! M  {! e" B% T% Y做法
; C- P2 V' @$ n" `1 |' C1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  % r0 W; Y6 F0 a3 s. a
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。 7 ~. j/ M5 g# [* |- j) T0 I1 o

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9 G& N8 H, h& `' M9 f2 J1 y《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 * ?* M+ N! M! c5 b1 B
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。
! O& I# }5 `  h; C《性味》味甘，性平。/ h9 A, I3 G  a( M
《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。% H" F* `. L* o
《熱量》168卡／100克。- [5 I# w2 F7 D: _$ o' _
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
% c0 F- ]( L, o5 j" u; S《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。) O8 K) r7 Z3 ?% A8 o% R- U; W
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。
: g9 u+ P5 r  T& q( x" h, Y《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。
) f5 O+ n5 W0 S: E8 M《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。' y6 f* u+ w, E5 T
《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。9 ], g$ P9 Z+ @- a/ w" y9 f' y( W" t
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。