五色豆粥 　

材料
/ a  G6 ]- i6 [紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁共1杯，白飯1杯，水10杯。
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做法 3 {; r1 u3 j0 q) W. w& I* p
1. 紅豆、黑豆、花豆、米豆、綠豆仁分別洗淨，加水蓋過豆面，浸泡1小時，取出瀝去水分，備用。  3 w- k8 I' Z# k( L% b' ]: M
2. 快鍋中放入作法1，水煮約15分鐘後，續入白飯，開蓋再煮2分鐘即可。
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: m4 T2 i  A' i: J" e" C( {+ c* [《預防改善症狀》強化心臟系統高手、水腫、腳氣病、便祕、大腸癌、心血管疾病、腿部痙攣 2 q+ O$ G2 P% L6 M5 i8 E
《別名》花仔豆、花柳豆、紅花豆、紅花菜豆、赤花菜豆。0 L* w4 n# }- C4 N4 w
《性味》味甘，性平。
- A+ }4 Y. E- I+ k% E1 `: e  l《來源》蝶形花科菜豆屬1年生矮性草本植物。3 w" E! F6 d1 O, {
《熱量》168卡／100克。) h5 C7 e( `% Q' K$ p
《營養成分》蛋白質、醣類、維他命B1、B2、磷、鐵、鈣、澱粉等。
9 U  J6 A* b. O4 W- B) a《功效》中醫認為花豆有去濕、袪水腫、腳氣的功效，所以可以調理胃腸消化。花豆富含膳食纖維，所以吃花豆可以預防改善便祕、減少罹患大腸癌的機率，而維生素A、B1能幫助體力恢復。也能降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病發生。而所含的鈣，對孕婦而言，能改善腿部痙攣的症狀。加上具有大量的維他命B1，所以可強化心臟及神經系統。而特多的蛋白質營養成分，少量常食則有益身體健康。* M! q2 I) ^/ r" z9 T9 U
《選購》選購花豆時以表皮帶有光澤、豆身大且飽滿、結實堅硬，色澤優良、並有白色或紅斑點者為佳。" n0 o7 ^: _9 G& P5 A2 j
《清洗》在水龍頭下沖洗花豆，以手輕輕搓洗數次後撈起，將雜質去除。. `& z1 f' t" e; e0 _, [) H$ S
《烹調》由於花豆表皮堅硬，久煮不爛，所以乾花豆以水洗淨後，應用水浸泡水1夜，浸軟、瀝乾後即可用來烹調成各式料理；如果是新鮮花豆，則可直接烹調。
2 ?- o6 Y( E2 S- |《保存》應將花豆放入密封罐中，置放於乾燥陰涼、通風處，避免陽光照射，亦可擺放於冰箱冷藏，並儘早食用完畢。8 N0 Y) T# }; v) `& M: f
《禁忌》豆仁含豐富蛋白質、澱粉質及醣類，屬高熱量食物，不適於有意減重者。