金瓜米粉

材料  ' P, ~" W. \* o$ @( N
米粉 ... 300公克
2 C; Q; z- G" R8 Z* g. {金瓜 ... 113公克 / }" |+ G; l1 T; W* X9 U; d  A
蛤肉 ... 75公克 ( X0 m3 s9 p; U& K0 \* r2 C! Z
金鉤蝦 ... 1大匙 $ U/ v5 @, z& ~" _9 t

3 Q1 f" _" Y* ?' t調味料
+ I# i$ n& o, I# u蔥 ... 2根
+ G$ h4 q$ ~' M高湯 ... 1杯
8 Z5 l9 l* ^! }油 ... 1大匙+ q  N% r, q$ `( E
) k9 }9 i9 G+ j1 K# Y
A 料: A  [7 R' v; H2 {$ k( t: S4 {
鹽 ... 1/4茶匙8 }1 K" b) }& ^7 h! w: f
味精 ... 1/4茶匙- o- C+ T1 f9 `" y/ E
糖 ... 1/4茶匙
' r( K$ z) [" c香油 ... 少許/ i) ]2 q4 p2 M: i0 l
白胡椒粉 ... 少許. S) P" D9 A. x& }$ c1 R. H3 y

$ i8 I! C: O& }3 E3 ~作法7 p$ y; [0 R- V" W+ A8 h
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。/ s! a' O0 a- U% ~4 j- m
2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。