金瓜米粉

材料  
3 B0 T" f! s8 h# ~  d$ t0 s米粉 ... 300公克 : ]4 |2 E  ]2 s6 n
金瓜 ... 113公克 3 Q' p% s/ [6 z8 Z" ]7 A- O. v
蛤肉 ... 75公克 $ z; c4 W4 W* b+ {3 z" j7 t' W
金鉤蝦 ... 1大匙 / o4 K( e( d# o
0 u+ j; m& C( g. o
調味料
/ v+ }  z: a, Y1 c! b- M( a  t/ n蔥 ... 2根 ) U+ C" p) d& {3 O& p2 p3 V
高湯 ... 1杯
# d2 [; {6 u+ n9 R" k: t& {油 ... 1大匙
3 v: _0 B9 O- B& o. n9 j. `, W3 W/ i6 `: _, h, m) d9 |5 c
A 料
) b- j" U- j; R/ R9 E/ L鹽 ... 1/4茶匙8 t- b: }" [2 R, R- w& o0 ^# C
味精 ... 1/4茶匙
1 L# i& Z3 d$ B, N5 ~6 m. [糖 ... 1/4茶匙
5 e" m1 M* f; S& E/ e3 X香油 ... 少許" Q- u, b& _& p; B0 u' ], e5 ]
白胡椒粉 ... 少許
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作法, e; W+ X, z9 i
1.金瓜削皮後切絲；蔥切蔥花；米粉燙水後備用。
" O6 J) m( M, _3 H' H/ m3 `! q2.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜 2 分鐘後，加入米粉拌炒，最後放入蛤肉和A料，拌炒均勻後即可。