番茄牛肉飯

材料
+ A( F, ^# B, V0 W牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗    ! P' @1 M# ~5 L  Y+ w
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香料：
, x8 @- l6 \" s( W: O9 FA.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙
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調味料：% `: e4 V5 L) d) _" e/ G
A.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   0 x: J5 e: u& L7 u5 V' B& N6 F
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作法
; ]7 n7 U/ E( C" ~) J( Z, r1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。0 X- l1 l5 P3 x7 d
2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。
' f1 u6 d. H2 I0 I3 y$ M8 Q3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。
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, l% ?; A+ l  j5 v8 P附註$ H, r* j0 r4 o* b& S+ W+ v/ T
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。