番茄牛肉飯

材料4 @/ D$ `, k3 {3 u5 m
牛肉片半碗、小番茄10個切丁、青豆仁2大匙、白飯1.5碗    3 X& ?1 C* V0 f2 X9 P

  M: l- W4 q' `& s) _香料：
5 b  I* b: w% I* x8 _; {A.油3大匙、洋蔥1/4個切丁、蒜末1大匙 B.蔥花2大匙 - o9 Y1 ~6 H# A9 U

5 j  \. M% M8 n: J- V7 t& M% \; \調味料：8 b- G' G, F( z3 a* P
A.紅糖1大匙、蠔油1.5大匙、胡椒粉1/2小匙 B.水半碗、味露1.5大匙、香油1/2小匙   6 F7 z' W9 `" r# b
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作法8 E( l. U" z4 @. w9 m) U
1.熱油炒香香料A後，倒入牛肉片乾炒1分鐘，再倒入小番茄丁炒半分鐘。
2 T. f1 I' [0 J+ V% E2.加入調味料A續炒一下，加調味料B和青豆仁悶1分鐘，然後盛盤。) o+ i' r" F2 B" D
3.食用時，可加蔥花拌一拌取出，淋在白飯上。1 l  i; i9 `3 x  w9 F7 d- l
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附註0 ]( V9 [; g% o. [/ h
用小番茄的微甜和微酸炒牛肉片，加鹽會破壞肉質。這道佳餚要用台灣香油作香料，然而泰式料理中，甚少使用香油。