所需材料：
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熟蟹肉 ... 230克
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豌豆莢 ... 110克
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雞湯 ... 2罐
( m! @- ]2 B. I- Y水 ... 2杯
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蛋 ... 3個
( E0 Q1 W3 C& j4 U0 n油 ... 1大匙
9 q3 b7 D+ p7 |( \+ I& m |& r乾麵條 ... 230克
2 X- Q% ?9 ]3 E% ?1 e: a2 ^1 @麻油 ... 2小匙
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蔥 ... 1根
, D) f( _1 J+ [ O" D. P荸薺 ... 8-10顆
: f' { y4 U/ i7 X( G- G( B黑醋 ... 適量
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A 料
7 ~. `) p3 F, w @( T鹽 ... 1/4小匙
9 g& H4 e/ _9 R) Y, ^白胡椒粉 ... 1/4小匙
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米酒 ... 1小匙
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; q5 S( |4 U, t& T* q: y作法步驟：
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半鍋水燒開。
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蟹肉加A拌勻備用。
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豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
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雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
) D9 {/ s z" i, Q2 P5 p2 O平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
" U5 g/ t$ I( T8 P3 J6 a* U水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
( J1 C, A! r p$ a" w1 H蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
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