所需材料：
) b1 T) Z+ x# J" }) l" ] [0 n0 i' S; O
熟蟹肉 ... 230克
8 N9 i% o7 q8 l- X. [0 o O* Z# {! Z4 f豌豆莢 ... 110克
6 u9 \1 \, a5 t9 i4 G1 k- i
雞湯 ... 2罐
& \( n+ g2 F- }, G( X8 T# E
水 ... 2杯
1 k2 D7 R, S' [2 ^/ [9 R5 U& [. c
蛋 ... 3個
# u2 t( Z; b) z# v7 C9 V" M
油 ... 1大匙
0 b& O; N* f% t4 H9 m: b乾麵條 ... 230克
9 p# R: `$ U* |. X- W
麻油 ... 2小匙
- H! T) ?3 ~. N2 N
蔥 ... 1根
% j, F, d: J, h" }# y8 w
荸薺 ... 8-10顆
: Y$ V$ ?- }( F: X. U- X6 \
黑醋 ... 適量
" d$ R' A, y* LA 料
( i& s% \* P0 m2 S鹽 ... 1/4小匙
1 w% k9 W$ _$ O! C- y白胡椒粉 ... 1/4小匙
2 W! Z* q+ [& j4 N6 x米酒 ... 1小匙
0 m- K8 S- {# {1 S& F( w0 x/ A/ C6 I" ~) p9 e6 Q6 v
作法步驟：
( P' n- Q. l: c# Y2 h- L2 e: s半鍋水燒開。
6 d: i5 S u8 S0 _3 B3 l+ I$ X蟹肉加A拌勻備用。
1 Z1 N+ l5 N. V6 }) P2 o: G豌豆莢摘去頭尾，撕去邊緣粗絲，洗淨備用。
; |0 O8 @* ~+ d$ m
雞湯和水倒在小鍋裡煮沸。
) @8 `+ m& q0 r8 N1 M% ]( N' t
平底鍋用小火燒熱，倒入油。蛋打散倒入鍋中，搖一下讓蛋液鋪滿鍋底，用小火煎成蛋皮。煎好放到砧板上切成小塊。
& O# r/ v b2 O) j7 D
水開後麵條放下煮熟(約需1、2分鐘才會熟)，撈起加麻油拌一拌以免結塊。
# Y# E3 r2 ?+ U* C. d
蔥切碎。荸薺切片，和蛋皮一起放入煮沸的雞湯中，湯再滾放入豌豆莢，再煮滾即可淋在麵上，蟹肉和蔥花放在上面。可加醋食用。
# ~ z+ Y/ v3 L* j4 }
! Q1 w8 n4 t/ ^% c+ _: x
