材 料
: t i+ t$ d. B- K X8 \5 Y
旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
: h7 d' a0 n' E' i
青 椒 4 個
V- x: z7 l1 [) t7 w
鮮 冬 菇 1 0 粒
1 o* R% h o9 N( }
燒 火 腿 1 片
# c% S5 x8 o9 k9 _# S9 {雞 蛋 4 隻
& y$ `: N3 n+ }: p" I" n: v
洋 蔥 2 個
S1 Y }) m8 o, x" \$ t
* J) R! o; r- s
調 味 料
/ O8 Q% ]/ l. \鹽
4 _7 H/ F# P, b6 W( B
沙 律 油
) o" Q) |% ?# ^1 [( e
胡 椒 粉
3 ?% y# L# T3 d
生 粉
( c& C. Y- u0 O/ A2 C: U) j
麻 油 ( 各 少 許 )
( T# {3 r! l3 u8 B9 L" ~
鰹 魚 汁
5 Z( e) j. M! R. S0 w8 v
% a! m. m5 K& P- r5 U+ {
/ G5 b& D! R6 @
做法
1 C$ v% i* @+ ~$ `- q" f5 R
5 Q1 A x. v7 M% V$ a o; Y
1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
8 O8 K, Q6 k# } b青 椒 去 核 切 絲 。
: L) B* B( f @0 c6 w( X' E& {
2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
/ {0 q9 v% o) J1 |' {. u# l3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
7 h. f# l% @% ]/ j
4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
% T ~/ A8 V' q1 ?2 ~# C# u# ?) o5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
" H0 v4 [- d" D/ e- U% P* n: |6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
# V* A. q/ }- U! V# [, I; x
7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
* |6 q" w) P4 o0 \7 f( I8 Y8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
& b/ k' [+ L; O g# l J4 f) N
0 b4 S6 j8 p4 k& {' O
