材 料
: T' X# L6 r# Z- X" a旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
' w7 q# A# E4 j: K+ q' u鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
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雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
0 i) V# _" C. R8 k1 B% h鹽
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沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
) R5 m5 v* P! Z! a; E麻 油 ( 各 少 許 )
: B; {# F J7 q* n鰹 魚 汁
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) O! u+ c5 P4 D. W% C做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
/ `4 P- x& _& V( w9 m3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
! a3 x, E! {9 z4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
G) ]6 _8 o9 `$ q: s+ L- _5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
( w; F( { ^" _; L* P4 L4 K6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
; i6 ^ {5 b# n8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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