材 料
2 |$ C5 f& W* h. f8 U3 Y
旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
% I! J a9 w$ O& S5 _/ s7 F% K9 ? `. \
青 椒 4 個
, ^8 d% A" B' ]; R5 m+ M1 D8 v% F% b鮮 冬 菇 1 0 粒
/ `5 M5 S8 g3 }" _* K
燒 火 腿 1 片
1 v, Q' ?1 w8 @! r
雞 蛋 4 隻
; q8 Z) d+ [' s( S6 \( W1 q' @! Z3 x洋 蔥 2 個
* _2 x# M/ c2 U4 Q, S0 u/ R8 \0 r
調 味 料
! l K% o. J4 O# B, i' v) _/ Z8 v鹽
2 H( `6 N) @* ^# e0 X+ n7 a沙 律 油
- @8 y2 Q8 w. {: O) c! p
胡 椒 粉
( P* A- l; h7 D. `5 r
生 粉
- B2 m6 w8 E$ e8 q& p( U麻 油 ( 各 少 許 )
3 N* w; `% A! N8 G% Y' ^! \
鰹 魚 汁
- c' H+ L, b$ x9 h' `7 X6 {5 K9 _, B1 N0 m# ]
5 l" B; p/ M2 B( l* x& X( c
做法
1 c) `4 r/ i* l8 Z9 [, V5 C: f# _0 r
1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
0 O: Q' s& T# J0 b$ _
青 椒 去 核 切 絲 。
; L4 @) [3 P: v, C6 v2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
; }6 a. p X/ V+ ^, v- |
3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
: ]9 E1 D% Q4 ^5 ~7 w* C8 L4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
) \8 \# F; N# i; T- j5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
- z8 g+ a- G! [& W( n6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
" j) g8 K, a4 g6 N6 R# x; S( I7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
& f7 b) v; I& D' h5 T. K3 I
8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
7 i+ I5 b2 p/ c" y" C7 [
5 `8 d: T0 P; J6 N$ ~
