材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
: e0 E% k$ P( Z3 A: ]青 椒 4 個
3 t; r, m" ~& S. k [# c鮮 冬 菇 1 0 粒
& j) l8 X1 O5 Z燒 火 腿 1 片
- L# E4 y p; z- A2 J雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
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沙 律 油
; f/ J E+ l3 u1 ]* V2 r6 l胡 椒 粉
$ Q$ T- r2 Y- j/ {( g生 粉
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麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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7 A. a$ t2 T, E% h做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
, ^8 d ~) d2 _) k( d# H: ]青 椒 去 核 切 絲 。
) z" v6 m5 C& B6 }( ], G! ?' J2 s v2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
) }# U# j% `* O( j a* I* M4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
) X& ]2 Z$ s6 F- h& ^9 i% s7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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