材 料
+ r( e( O! x; ]9 @# r! _旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
* b9 M R- O! R4 P1 X. v
青 椒 4 個
* Y: w$ `( ^6 q! ]8 y6 N鮮 冬 菇 1 0 粒
' O# |/ {" v* Y7 v+ j' L0 Y燒 火 腿 1 片
y# x% @1 l! B8 i; a雞 蛋 4 隻
+ a+ [7 i3 H8 Z洋 蔥 2 個
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調 味 料
* x3 _, U1 `. r: L0 M3 ~: ~. b" _: E鹽
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沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
3 _3 y }2 h8 `+ j麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
% s: o% ^" l3 L7 C4 b. ?7 y青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
3 H, B% N4 l5 {: s( i* e3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
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4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
6 z4 `7 G* K: Z0 s6 B6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
( s2 C$ p0 X5 {8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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