材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
5 R# L. H* y8 Q$ f* t青 椒 4 個
; [+ ~, e5 c# F鮮 冬 菇 1 0 粒
" p1 U4 i/ R0 ~: P! w燒 火 腿 1 片
3 h$ b' ?8 {" l/ V# J雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
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沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
: u* F9 i3 n4 V8 q1 s( G1 `# f. I# d麻 油 ( 各 少 許 )
9 F S }( } W( M- S鰹 魚 汁
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做法
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( @5 f/ a9 Y" B1 f* d1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
Q A5 q# }7 T青 椒 去 核 切 絲 。
$ |4 u: S6 B. `2 r8 G' x2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
4 l; S7 I; s- u- t4 O5 |6 ?! _3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
Q+ T1 r9 ?8 R/ j8 ]4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
# |- i" m5 m; X6 V: T5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
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7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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