材 料
8 V( M' N# X1 u% ^1 M* N2 U: A旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
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青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
/ c( X7 j/ Y/ Z4 C* o) a1 ?5 x燒 火 腿 1 片
}% W P; _, l' k$ z雞 蛋 4 隻
, v/ P& Z7 p2 i2 _洋 蔥 2 個
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調 味 料
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鹽
: `' W# V" t* p沙 律 油
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胡 椒 粉
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生 粉
* C; z/ y9 O8 x麻 油 ( 各 少 許 )
) [- q$ B+ d l/ R( @: ]7 g鰹 魚 汁
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/ [2 k# U. T# P6 L3 i! n2 q做法
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1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
7 Y3 p7 ?* M# S; Y$ ^$ r3 j3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
0 j9 ^6 @9 ]' z2 h/ x( m1 Z4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
( n# d& E" @% q! w( T7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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