材 料
1 Z9 g+ ~% B8 N/ E旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
3 B& [2 T% w; i4 z, N" s& X
青 椒 4 個
* ~8 z. Y7 _7 F6 L% e8 F, H m
鮮 冬 菇 1 0 粒
* }0 l) _' J7 V5 ^/ B2 z1 B燒 火 腿 1 片
8 d" H- a8 V# P, P/ x M雞 蛋 4 隻
6 V j8 \9 q, p' {/ m: W洋 蔥 2 個
1 ]" c0 \% q8 H; f# g+ k- e
6 ]+ y) a$ \- g' A& [- J/ C. v調 味 料
& O$ B& _* z8 A- |( @鹽
4 b; j# u' L' n2 S沙 律 油
9 l s# n7 `( U, e7 s% C胡 椒 粉
1 S* V9 x! D: w2 N( _+ r生 粉
0 c1 P8 h( L* y. \& W麻 油 ( 各 少 許 )
1 g8 Q+ P# i( w+ q6 w/ K鰹 魚 汁
: ~) Z. U! [7 ?7 B; l% ^; W7 d8 K) r% G5 O* m1 `' T
. x. c) Q& W* [. P) ^做法
1 y! z. l6 N5 r. j
$ P( V. F" {8 `1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
; N$ c, m' x/ u. V1 R1 U. w/ h青 椒 去 核 切 絲 。
+ x2 I9 I# g- T# k5 F S6 m2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
% ^1 o4 p/ ~% H+ L6 T* i) o4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
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5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
% v- g- u1 C( [+ o+ V6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
1 @; B: \6 ^1 U* q g" z7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
; x& G; V ?3 m4 U8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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