材 料
! k$ l+ R! ^" P; X) D$ i3 \# F& ?7 O旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
( H3 z: `# S+ @青 椒 4 個
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鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
0 H. h7 y: w& G雞 蛋 4 隻
' |; {* W. W0 Y3 ^& P. z3 a+ W8 t$ d) W洋 蔥 2 個
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調 味 料
8 g8 x8 J# G/ ^+ Y7 x鹽
. b( f( p' V- ]; c' o4 X; D! r) b沙 律 油
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胡 椒 粉
; e" a/ v+ e2 B& ?) C生 粉
! X9 g7 B0 C: P# e0 l麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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做法
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& Z# J3 l, p7 q( H+ M, i1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
. q3 u6 @; U% {& N: [ c6 j4 @2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
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3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
; p" \4 ?3 O) y2 [# b) g3 Q4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
; q. F! X! V7 X5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
_/ D9 g/ T) ] G1 V5 p# |7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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