材 料
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旺 菜 ( 黃 牙 白 ) 1 個
0 Q" R3 K+ N" T; _# T青 椒 4 個
4 U9 j2 X. U7 M+ Y; a鮮 冬 菇 1 0 粒
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燒 火 腿 1 片
- _3 E8 P, q5 R9 y, y雞 蛋 4 隻
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洋 蔥 2 個
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6 n0 f. n: q, F' |調 味 料
9 p6 A) t3 ]$ b$ s5 ]; c$ n鹽
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沙 律 油
* U3 g# }' M* k( S胡 椒 粉
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生 粉
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麻 油 ( 各 少 許 )
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鰹 魚 汁
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做法
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# ^, q% K/ _9 }5 ^0 v' m4 x4 ~8 ?; @1.將 旺 菜 放 入 鍋 略 煮 後 ， 取 出 過 泠 河 ， 瀝 乾 水 後 灑 上 鹽 。
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青 椒 去 核 切 絲 。
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2.鮮 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 。
; B( A/ Q6 \3 C( [% s8 w3.將 火 腿 燒 香 後 切 絲 。
, Y/ V; C# ~, q; x5 C+ l4.洋 蔥 切 絲 後 ， 放 在 平 底 鑊 略 煮 。
/ `+ q* Z) f, l0 ]4 T/ X. a% s5.把 平 底 鑊 加 熱 ， 將 蛋 煎 成 蛋 皮 後 切 絲 。
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6.把 ( 1 ) ， ( 2 ) ， ( 3 ) ， ( 4 ) ， ( 5 ) ， ( 6 ) 分 別 灑 上 鹽 、 胡 椒 粉 和 麻 油 。
- H$ z1 v/ W* \2 l$ S7.把 一 片 旺 菜 放 平 ， 以 ( 7 ) 為 軸 心 捲 起 來 ， 然 後 放 入 平 底 鑊 蒸 3 - 5 分 鐘 ， 拿 出 切 成 容 易 入 口 的 長 度 上 碟 。
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8.把 鰹 魚 汁 調 好 味 後 煮 熱 下 茨 汁 ， 淋 上 菜 面 即 可 。
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