材料
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.蝦肉 - 150克
& k' m0 h/ r: @. t$ ~$ y .鹽 - 1小匙
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.蛋白 - 1隻
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.調味料 - 生粉2小匙、糖1小匙、麻油1小匙、胡椒粉少許
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烹調
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1.蝦肉，去泥腸，洗淨，加鹽，搓洗。
/ i2 E! x" |' o% V, R0 B 2.沖淨，吸乾水份。
. f: o7 n2 u& N) P4 M" g4 U, E 3.蝦肉切碎，置碗中，加鹽，順同一方向，撻拌約3分鐘。
& y- [0 |4 P- ?) s 4.加入蛋白，續撻拌至起膠，加入調味料，拌勻。
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5.冷藏2小時，即成，備用。
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) _5 |8 U" m5 b' l 用來做炸蝦球都很好味
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