五彩豆腐蝦仁球
材料： 0 c/ e9 Q* h4 ?* D" ^5 E* ]0 P2 q {
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 ' g T0 {0 T6 {7 h! X& K- h* k5 S
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 + o! M! G: M6 {+ d9 j4 O ^
$ k7 |/ P7 y `& S' F+ _做法： 4 b( O8 ?) m) M3 H
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 " `( v; w1 s+ w( w7 ~
" N# }/ q$ L* K2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 5 N! W$ E1 t8 V9 s
' I$ u' q: ?3 U8 d3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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! G7 g. t3 a' S( Y4 y% d7 B4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
