五彩豆腐蝦仁球
材料： 9 q! ? k& I7 c$ |
: I0 N m3 w' {, M% y雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： 9 |) A5 }7 ? K! k3 B
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 : W2 N/ T5 o- N3 F( h
0 ]7 o) [1 Z$ U* Z9 d2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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8 [6 x8 R0 p+ @4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
