五彩豆腐蝦仁球
材料：
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1 i+ ]3 g. T3 n X5 d! u雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 + y s2 L; {- t6 i
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 # w6 d% f4 p# o+ l4 J
7 N+ J( e3 c3 @調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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. v( S4 h9 c. V: X3 ^" R做法： 8 e/ [. }) U7 v' G* M1 d0 R- O$ y
) w1 o1 N# c# N( G0 ^1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 4 H2 ?. ?; M! u. d4 w/ r1 V
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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" N, Z/ n$ m- q. Z3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 9 F" Q3 v+ a# Z1 {
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
