五彩豆腐蝦仁球
材料： y' F* Z* Z* g' F8 Z$ D- n1 `
8 S+ Q9 W$ z+ m; I& Z5 A& W雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 6 Z* ^ y5 `2 W
9 I& f2 O3 N3 _4 |' A調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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7 R4 d2 y5 m& H [ c& {做法：
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1 V0 {( @6 k/ `: B- F1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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/ L, A1 ]; x9 o' o' N2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 # n- O6 q4 n' _2 A! V
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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7 G$ _3 A1 M7 {* m8 ]5 j3 J; U4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
