五彩豆腐蝦仁球
材料：
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3 t9 P' B1 K7 D' s雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 4 W. z; d: p* M$ h9 F. a+ v
6 f1 M% M Q/ z* W0 h醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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{ U( R/ ?- t; _& w調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 ( K7 x% }, W ]5 B6 E
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做法：
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4 o5 ?$ W, i6 ^. e. d1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 ) K6 m5 C3 o: D- K# q, o
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 , @8 D& c9 z3 G6 X
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
