五彩豆腐蝦仁球
材料：
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% `0 W5 ^ G8 C* p雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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4 ]' D- H' Q' C6 r醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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' m* ~$ b% n7 F# h; H) q調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 : |- u9 _' V* K) j7 y( W
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做法：
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. X6 m" n# `, H1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。 $ P0 R% Z7 I/ {0 ?. \( z
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 6 U: R1 T$ j, t& R8 {' `
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 ; j3 z% O3 _; Q3 `% `7 E0 c$ k* f
4 n" u5 Z4 W0 V; i. y4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
