五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 ! E5 x6 E% C4 f. G
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： 9 c- C0 C9 \& f; N3 |3 z; ^
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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$ J$ w$ R' r/ }2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。 8 d! f9 `* z: C# V2 C6 G1 f4 x
3 T2 o& l0 L/ @3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
