五彩豆腐蝦仁球
材料： $ W! L4 s4 j. q8 \
3 b4 h+ G/ i; n8 _7 W9 X: e; u2 o1 L雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 " K5 O- M j I1 M5 M) D
5 ]0 q" _4 Y, W) G4 C" _- r醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 : e# f3 s& z; `# _* B3 I6 B8 \
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調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 1 ^& Q& {. q9 [5 D& i) Q
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做法： ) {1 W. E5 ]6 Q) q6 ^
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
