五彩豆腐蝦仁球
材料： % ?& ?. W6 a' }
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許
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' K1 n+ ]% A1 O9 {8 R) a" o醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙
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( f# T, I( ]/ ^ v% _/ P調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 / s: L2 B3 Y+ |, I3 S
6 x( ~+ @* u: o0 _4 W做法：
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; P; F* W4 Y! f1 c1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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; X6 Q3 S2 Y1 w6 @+ |- J" L3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。 ! F; m( y' O* W
: |/ {% p0 O& @ ?; [5 J/ S4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
