五彩豆腐蝦仁球
材料：
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 / ~7 e! Y% p. Z4 r
$ a' x* F+ J* ]6 b& ^醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 $ e5 c3 ?2 B0 P: y1 B3 e/ O) Y
1 c5 \# h" n# x! z( S0 ^: b& ^調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許
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做法： 5 }% f0 _) J1 F i$ ~9 r
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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# ]' R7 g) b5 {+ a: ~4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
