五彩豆腐蝦仁球
材料： ; X a$ m0 {- j, ]% v: I
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雞蛋豆腐 3盒、蝦仁 6兩、魚漿 6兩、黃色綠色豌豆仁 少許 , L m3 d8 c# t
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醃蝦料：太白粉 3大匙、鹽 少許、蔥薑水 2大匙 & O; D! S' C5 k; |# m2 Y
, q( \( o( o' i調味料：太白粉 1大匙、胡椒粉 少許 & l* I B- p' a, Z3 d; m4 B
# E1 I1 P$ e9 ~5 `+ z做法： . P, S& W+ M: N- D$ C) X
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1.蝦仁洗淨拭乾剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。
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, N0 M o# Z) K* j5 R2 M1 i2.豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。
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3.用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
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4.以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
