香煎四君子
材 料：
9 b8 b$ E# m- l! W: _馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克; I, @+ V5 V$ |) r
黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
+ @$ X; e! r) h/ h甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克% }( k- H. a8 k9 i
香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克
$ Q1 R8 i7 z1 ^0 J" [4 L# _中筋麵粉200克 素蠔油適量
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& r$ \4 g, q3 | F做 法：& g i( p% \( q% G5 Z
1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。: U+ E/ `2 c+ ?) V& t) W
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。! O6 u# ~7 N8 h4 i5 N
3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。
; e* {8 T: r+ i4 M( J$ M4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。 ?( r( D/ ?$ u" @+ l6 u" e" p
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
