香煎四君子
材 料：5 O( x: f( }5 W
馬蹄80克 甜豆莢80克 香菇60克7 p% g6 u, p6 a- r F R
黃耆3克 白朮1克 黨蔘2克
- b: H% i" {7 a4 T. _$ d$ o3 E0 z甘草1克 茯苓粉2克 枸杞子2克
1 U9 M" r! s: S/ g7 z H* y香椿10克 芹菜梗50克 素火腿漿100克: N, ]* P G! J: ^' C
中筋麵粉200克 素蠔油適量
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, _6 ~6 ?& E) ^& n做 法：) n( L0 b. h% b# t h' g: g
1.取一小鍋，將黨蔘、茯苓、白朮、甘草、黃耆、枸杞子用4碗水煮成半碗的藥汁備用。+ F/ S$ g0 ]( S. Y! h3 h* x
2.取一容器，將切末的芹菜、切末的甜豆莢、切末的香菇和馬蹄以及香椿、素火腿漿、糖、鹽、藥汁、香油、素蠔油調味拌合均勻。
; F* m, J) ]5 f5 ]" t3.以上材料用手壓勻後，略為冷藏成為餡料備用。
. P# y4 e# x1 l& K1 ]4 r0 `7 o) K4.取一容器，將麵粉加入了水及1∼2克的茯苓粉後，略醒一下，再分成每個20克∼25克的小塊，然後將其桿平並包入餡料，成韭菜盒子狀。$ D3 H9 {0 n; L. G; D& q$ C
5.起一油鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色，即可完成。 :P:
