魚片麵疙瘩
材 料：* v+ y+ f$ e* _
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克
+ |/ K6 j# J0 i. O) x3 W: K泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克$ n) R' }8 O! q! Q
蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克5 P( l0 Z' X( | i9 R
高湯1碗 太白粉1碗
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調味料：1 F/ S6 L/ I% v& v8 q
豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙
4 r0 t3 A; |% |6 T雞粉2小匙 鹽1/2小匙 & t$ A. {4 {$ f, b$ s2 H
1 z' `) Y) g+ n2 ?. d做 法：
% @* Y7 i2 _) L: ~, {* ^. i+ l1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。7 X/ Z- {& s& u
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。! _* L: n$ D' Z' R9 d# X
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。+ f8 f7 F1 |5 Q% u
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
