魚片麵疙瘩
材 料：% W" _1 D0 V: r
鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克
8 x4 n% h) O4 ? A- c/ w3 u泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克
. s r% j, Q+ G1 |# E" i" A% A- s蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克
$ \) L( |# w4 _9 _4 b高湯1碗 太白粉1碗
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3 M& k: a b5 _% q# v調味料：7 r5 e5 I- z! h0 |
豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙
6 U" H7 I* X5 B+ }' r6 `0 b( u( u2 W雞粉2小匙 鹽1/2小匙 P4 U; l( N/ |8 k0 j, j0 V
% d) N+ G M/ t( @做 法：, ]% @# N$ ?2 l3 P5 l/ n8 l
1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。 h a6 ?1 n. K# ?0 R
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。. ?% g, \7 j% o$ }* }% f9 Q# u
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。$ m* s# v ~$ w8 Q/ t& W
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
