魚片麵疙瘩
材 料：
5 X, p4 i2 w& I$ ~5 ^/ ^鱸魚半隻 麵團200克 芹菜末50克 & ~" U9 t3 ^) d8 y7 q
泡紅辣椒50克 蔥段30克 薑片10克9 G/ n8 K& o0 i9 s8 v( ?* d
蒜米10克 花椒2克 麻辣鍋底100克
* M$ `: j. U7 R1 b, ~# T% k5 J高湯1碗 太白粉1碗
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調味料：
- s. w" J" T3 N+ n) b, A豆瓣醬50克 醬油2小匙 香油2小匙
' R5 i& f# t$ y" @雞粉2小匙 鹽1/2小匙
- F$ s3 |' n0 I# n; h. V. d1 @+ z7 M; d
做 法：
% M7 N6 ]$ R+ D5 l0 x7 O P1.將麵粉與100克的水調成了麵糰，再用手捏成了麵疙瘩狀，並用滾水煮熟，撈起後用冷水沖洗瀝乾備用。# w/ A9 j" O' N0 m9 f& C
2.將鱸魚去骨切成片，並用薑、蔥、鹽和酒碼味備用。8 j& O; c/ g' h. D' U2 P
3.起一油鍋，爆香了蔥段、薑末、蒜末、泡紅辣椒後加入了豆瓣醬、花椒粉調味，再加入了高湯以及麻辣鍋底一同燒開。( p# Q2 x4 M9 `: v/ j( C- D% t
4.加入了魚及麵疙瘩並灑上芹菜末，即可完成。:o::o::o:
