佛跳牆
; z+ O& \2 y7 G* R1 K) } 材料：
8 |+ c3 i$ A& n( F鮑魚......6片
: y3 Q# q8 X) `( K) p! ^, n魚翅......6兩
& e7 n7 J |2 }( j v/ h2 X干貝......4料
2 Z P% }& G% v* ~/ l( x1 T
冬菇......4朵
# Z4 i" O! B! L/ r豬腳......4塊
( a; l( Z, j6 f2 \
猴頭菇....4塊
I5 l( K0 y" M栗子......4料
6 |- `4 f6 e* ]( l
枸杞.....20料
5 X* f5 R) R9 ?, F, u0 {准山......8片
6 ^/ C( g: j# l4 K
芋頭......6兩
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作法：
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6 G% `# s3 @6 S7 e) j7 z+ `8 \1.豬腳、芋頭先炸過
3 ?( s) n$ }2 R8 p1 \
4 I+ B) O4 I+ ]+ @3 m$ z2.再把材料寫在後面的先放，如芋頭、准山，最後鮑魚，
3 f7 q3 r1 V& K! c! R1 N再用高湯加調味料放入佛跳牆盅加九分滿蒸三小時即可。
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