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梅干扣肉包【做　法】

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樓主大中小發表於 2008-7-5 05:00 只看該作者

梅干扣肉包【做　法】

梅干扣肉包

【做　法】

1.把梅乾菜淨泡冷水約10分鐘、撈起洗淨，擦乾水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。

2.將熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蠔油拌勻，放涼，備用。

3.把發酵麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約8公分中間稍厚的麵皮。

4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。( y3 r6 }$ d8 i" D8 J- u: ]# r7 Y

5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。


【材　料】

發酵麵糰	250公克
內餡：( }8 a3 u5 x6 u5 g0 t/ b 梅干菜	60公克
熟五花肉片	150公克
[url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜仁碎]蒜仁碎[/url]	2顆
【調味料】

A.糖	2.5公克
雞粉	2.5公克
米酒	1/2小匙
香油	1/2小匙
醬油	1/2小匙
B.素蠔油	1小匙

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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...

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