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發表於 2008-7-5 04:49
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蟹肉將軍包
| 蟹肉將軍包 | | 【做 法】 |  |
1.把機把基本絞肉餡與皮凍碎拌勻，放冰箱冷藏，備用。
2 L8 x5 m# R, Q2 N5 U V2 i+ a+ ^ o | 2.把紅麴麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。: G# E0 t! y$ e7 V# H' z0 q0 q% h
| 3.取作法2的麵皮，包入適量的作法1內餡材料，再填入適量炒好的蟹黃，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。& v. E" n$ X% I' g6 v7 \5 G( r
| | 4.把作法3的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出。 | | |
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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