芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：# a1 D  @! y  q; j2 g0 r
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻' j! D$ o+ ?0 L% l  R9 a/ u! J. N5 k9 e
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
0 \: W$ m* V+ f+ y- L  z; ?3. 蔥 2支
! Q  o- k  L: B8 [+ E! ~4. 老薑 1塊
" V# D; b+ v+ g9 G7 b( S& w* v5 }5. 蔥花 3支
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調味料： : C; ^. X4 Q! z, p
1. 豬油 1大匙
& {  V& f! ^3 r3 T2. 紹興酒 2大匙+ o% u. o+ V6 Z  [
3. 高湯 500c. c
+ L7 }: `$ K$ L8 Z" J) \' M" [1 _; D4. 糖 1小匙
- R& e7 V5 q# ~/ W2 w# V# B  Z5. 白胡椒 少許0 ?( r0 t3 D' T( P& y
6. 香油 1匙
+ ?' Q/ |5 E! j( @4 S' h6 D6 _7. 鹽 1茶匙半
" H1 v9 O, N  I* P2 J4 t做法
$ o' d2 S4 e9 B9 I1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。; }) p% T$ o% U( B' r& U/ L
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。# C# N, @  H& y! A$ G4 Z7 w
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
" M! `6 X4 _' j& s0 i; W1 U4.撈鍋，灑上蔥花。/ r3 Y" Y' o) r
5.裝盤