芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：* r% }2 w* s# l- Y) W; m# F2 p) m+ s
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
/ @. n' w' f: c* f) w# P( F" C& U$ m2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg5 H& f' J5 w, c: ~# H5 P7 r1 i7 e
3. 蔥 2支
9 C4 v- h8 f+ u/ J+ I1 U2 [3 `) ?4. 老薑 1塊+ e: T4 Y% ?6 u; E
5. 蔥花 3支* ~$ t$ Z/ h6 P& O
* i# n% G- A$ C/ A" {
調味料：
8 u: b1 j! Y# Q9 P1. 豬油 1大匙
& [9 [: x( K, _1 g1 s- s; [: |2. 紹興酒 2大匙8 i! O6 Q( _0 C/ k! P
3. 高湯 500c. c
8 Q( r; L  Z) m. K! F& c: g4. 糖 1小匙
* o5 B  @5 f6 B5. 白胡椒 少許; Y2 m1 q9 g8 V7 w1 r2 Z
6. 香油 1匙
! Q2 r% ^& z* Q  n, q/ v. O$ ?" L6 i7. 鹽 1茶匙半
5 b# N3 k! x1 y2 j9 x做法
& i; y$ H3 J4 p  G( ~4 F  }( g0 L1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
- ?) e" e- t; L& @( H& v! Q2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。6 x+ A4 m- n$ g4 T+ b3 t7 b0 D
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。  V( @; Z, y( K& J" @
4.撈鍋，灑上蔥花。0 q$ t3 ^  D2 I
5.裝盤