芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：  y* b$ S/ t( M0 H
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻  K, H1 ?* `& u' D
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
0 n$ m8 K3 b  {: F/ p9 I3. 蔥 2支, t' f5 w+ a! Z
4. 老薑 1塊
9 o: N' U& h) @: D: q5. 蔥花 3支
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調味料： , V1 D! U1 ^9 R5 x8 C) J
1. 豬油 1大匙: D! D3 v4 Q2 ]/ _7 Y
2. 紹興酒 2大匙& F: C9 g# J7 U& l6 K4 ~
3. 高湯 500c. c . ?0 l% I% E: g" x# I+ \
4. 糖 1小匙/ o6 V7 H5 l# I
5. 白胡椒 少許
- P! M- k9 m  t" v, [% q6. 香油 1匙
) v9 G# p7 _9 t1 r7. 鹽 1茶匙半 0 C! ^# c/ T! R1 Z% z
做法
' ^6 W% r6 O0 r! X; K& a+ Z2 v( n1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。1 y/ C4 y6 @8 T0 e% w
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
' U1 P) ]" b# E1 z2 O. }; i' B3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。8 w* X: }7 |& ]
4.撈鍋，灑上蔥花。
9 K# \8 L8 j/ x- [( K! f/ {5.裝盤