芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：( Z, F$ N$ K4 f) f2 H9 U( |! \% A
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻# o" K0 x' \5 o& F( B
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
/ z) N) a( r3 Y6 ?, E3. 蔥 2支# _4 T* N( X" |: z
4. 老薑 1塊% l4 q, E, _0 `3 o
5. 蔥花 3支. [; q6 B# u6 x/ o- g! W
1 M; I1 Z8 H! C) f6 ]
調味料：
: w6 n* k/ U( N5 M2 ?5 h1. 豬油 1大匙
* G- q  V# X) X4 v2. 紹興酒 2大匙: A4 x, ]' R2 a
3. 高湯 500c. c 4 f  Z4 B1 W9 ~% M% `1 P
4. 糖 1小匙
# }4 U4 W$ L9 N5 a6 e5. 白胡椒 少許
. H8 b1 l3 G) a8 k7 l  J# x6. 香油 1匙7 ]. w0 A/ O/ |) O
7. 鹽 1茶匙半
; k2 O; R! R8 @  u( I& Y* `做法
0 ~: c/ z: z6 o- o1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
% w9 }5 D# e5 W2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。; u8 ^. y* }* I. E
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
" ]8 x  E$ u% _, h4.撈鍋，灑上蔥花。
; x( W" U+ e5 j$ J5.裝盤