芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：4 F) m" u" W5 Y* d0 j
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻. X1 x9 W9 d5 R$ M1 L
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
  c  b7 C* \7 t" U, g: C% b4 G3. 蔥 2支3 r  H0 T- Y6 l  `
4. 老薑 1塊9 o, n  L/ r6 H- T, P
5. 蔥花 3支. x# N. |# R6 D# k: A3 E2 e5 f

, T! h/ q2 W* i$ w調味料：
- L& k& x: Y5 H+ d1 r* l1. 豬油 1大匙+ G+ v; u: b! n8 p
2. 紹興酒 2大匙
$ h5 |' I9 L2 b7 q) m& X. F) e: M3. 高湯 500c. c
# W0 k9 ~4 v2 T8 O' U7 z4. 糖 1小匙$ ^' @, l6 V1 y* G0 ?- y4 j/ @
5. 白胡椒 少許
: C0 ^+ Q& S8 M1 a6. 香油 1匙8 a5 l, q1 x. q$ X$ l9 b' w3 ^+ S
7. 鹽 1茶匙半 . [" L' u0 P) U- g* X) v
做法
1 P; d3 H5 L" I1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。. l' F0 M7 a- Z0 K9 t% X
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。3 a& k# ?* T8 K: p
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。4 m' F3 ?5 Q8 f* E4 b5 f" K+ ]
4.撈鍋，灑上蔥花。
9 d3 T& W" X) d8 i$ ?4 E3 l5.裝盤