芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
4 U' P" e# L8 e3 j7 n& J1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻. A& g2 G; }( R3 J) y" d+ |" u2 x
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
9 v" p0 g5 ~1 ^  g" w* r3. 蔥 2支
5 q0 ~0 Y! P! Y7 E4. 老薑 1塊7 ^1 a7 M6 D8 Z1 v
5. 蔥花 3支
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調味料：
* i1 c. o2 ^) V  G. h; |' a1. 豬油 1大匙
) Z3 g/ v* P& \) K8 Y2. 紹興酒 2大匙6 l0 J/ H' {$ o& M2 f
3. 高湯 500c. c 3 o* a8 @" [  i: n
4. 糖 1小匙6 v( p6 O: L, N; z
5. 白胡椒 少許4 y4 R! M' d! J4 e( [2 Y
6. 香油 1匙
$ Q7 \( C+ R" D/ B# k: K7. 鹽 1茶匙半 5 B5 E& P3 W5 C: A! }7 M
做法
* q, Y; L% d5 o' a# w0 F1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。" {6 n  j0 B& W
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
$ @2 c6 S3 {& L% z/ J3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
( F  R% @4 T$ N/ ]- z& F* s5 ]0 C4.撈鍋，灑上蔥花。% v+ [* L9 K1 J! z) A
5.裝盤