芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
$ Y2 ?% F% j" e. J  Z, E0 I+ l1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
2 J4 S/ g1 T6 L% z2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
. [2 w: m% m/ M' V% P0 g8 Z3. 蔥 2支
  `2 l! H7 P4 V3 |4. 老薑 1塊
* B8 o5 _( _. @$ l' f5. 蔥花 3支( S. h$ u: s- r% {. L7 X( g
$ z2 I5 l6 K. ?& I% J; z$ Q
調味料：
! I' z) h6 {. h8 n; s1. 豬油 1大匙
/ E9 V- \3 p2 }2 ]2 o2. 紹興酒 2大匙
# E& I5 I2 B/ ^/ y' f3 R/ R3. 高湯 500c. c & J: e3 n& g. A
4. 糖 1小匙
! \. y) x, x+ w: m2 r. v& G5. 白胡椒 少許1 U7 }& c; p1 J* J
6. 香油 1匙: U- c: C# S+ x3 I9 R+ [) o% h
7. 鹽 1茶匙半
6 c' M+ t& z$ c/ @" z! D& f做法 $ V& A8 V& @6 Z0 `
1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。, p3 o3 H3 }7 B7 O+ S6 n
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
+ t/ k* I# g& h% ]) Q% \3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。' S* D5 a6 T: p$ R
4.撈鍋，灑上蔥花。
* x5 Q5 n/ w) z- J, w4 }5.裝盤