芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：1 T& X' ^; q, X- r
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻( }1 ^# F; f" I
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg% o, i# r% j* E0 I  ^) G& y
3. 蔥 2支
. r8 H; A# h: J! K0 W4. 老薑 1塊
0 Z# A9 j" V. F% @. M0 \5. 蔥花 3支
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6 f! M- P0 L0 P+ }$ u調味料： ; Y. O# O" ^# @) p' [  g: Y! Z
1. 豬油 1大匙
5 D' O' \5 r* y; j2. 紹興酒 2大匙
# o; q+ o& i' {+ n3. 高湯 500c. c
+ M9 [( @0 c0 Y8 [2 h6 r5 y9 r6 P4. 糖 1小匙$ O- @( Y2 p# n* Q9 S: s" i# H% D
5. 白胡椒 少許
: _% r: l, _9 F8 m. d6. 香油 1匙6 w% ?+ O8 o6 O1 \- y
7. 鹽 1茶匙半 3 W, T  Q# v9 w2 m/ f0 U1 d3 E. ^
做法
! I' S# o8 {' {6 E1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
; p: u6 r9 q+ Z" p0 p2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
/ B$ @) L) J1 \$ @, q, q2 |0 z6 p3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
( _' O, M7 {* \) i" Q' D4.撈鍋，灑上蔥花。: {: A. ]# t- x" N- A
5.裝盤