芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：) v. A  J: f$ x0 ^5 U- X( ~. P
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
; I" ^& k0 _+ @- x- z2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg3 e- E" u- u9 V( u) x
3. 蔥 2支# p/ T, c" r  X6 J
4. 老薑 1塊
2 y5 G' Z0 Y8 q& ?  s% E( f1 T5. 蔥花 3支
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5 A/ z; n+ F' X$ e  T2 E4 r調味料：
# t' \7 ?1 _6 t* S1. 豬油 1大匙; r/ Q+ N2 b9 \9 O/ ^: J- a- h1 x
2. 紹興酒 2大匙+ e) H+ \2 X; R0 r* x8 c
3. 高湯 500c. c
. ~: w* b- Q: L3 \2 u, O4. 糖 1小匙. L: Y1 m5 d1 A& Q
5. 白胡椒 少許
, R8 g: ]. C3 y3 N. |  E+ k" ?  k- q6. 香油 1匙6 E. e* [' x9 o6 `- ]
7. 鹽 1茶匙半 + O4 d. ~% K( u' x" v* ?
做法
0 H: j- W5 u% _% Y/ y1 ?1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。2 }$ H8 B* W& B
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
" l- r- O7 r5 p1 x) J+ z) u3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。
& J- G3 l9 J# h/ v) w2 l7 M4.撈鍋，灑上蔥花。3 ]3 d. j6 ?: l5 M0 R
5.裝盤