芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
* D9 d% X6 M+ s0 ?; _1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻/ W0 }% _' N7 r: [* k4 [# ?; B
2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
" t* m; }* h" T( k$ }3. 蔥 2支4 _! v3 ~% E2 C. J  u) e$ C" l
4. 老薑 1塊- }! e; X8 t: E6 G' Q4 K
5. 蔥花 3支
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調味料： + D) i. s0 t- Q" |! T" I; p
1. 豬油 1大匙
4 o9 f1 _' J5 D# I7 P# u" S2. 紹興酒 2大匙
+ ~6 r' u0 K, Z8 U3. 高湯 500c. c 5 T1 s- Q" F; e' T! ?+ }
4. 糖 1小匙
9 P- P% U7 ~9 W& b5. 白胡椒 少許
: C0 W( [3 p" u7 ?3 j& q, p( b6. 香油 1匙6 Q* Y6 N7 \" w8 A
7. 鹽 1茶匙半
1 N) h1 |0 {  K: g做法
* A+ n3 P  |* Q1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
' y" V  F2 Q8 ?5 m6 b2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
( D/ a7 a% Y& C8 d3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。  [7 G% I/ j- ?% y% D, x% ]/ C
4.撈鍋，灑上蔥花。
5 e  z; m$ d. E$ O. f5.裝盤