芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：
5 z$ v0 [4 ?5 {) b; l/ @1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
/ ^: X& T/ G1 |  {2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
; J6 n- ~, U7 W* U: M! s! F3. 蔥 2支/ O. S) I; V4 A1 `# k
4. 老薑 1塊3 \2 H4 s  d! |
5. 蔥花 3支
5 B# S' b* ]1 z8 s* O* h: p2 ]( T6 Z( F# D9 W% C' i
調味料： 1 X; o" f6 C8 m# M) A
1. 豬油 1大匙
4 K" |, X5 M( M+ C. B2. 紹興酒 2大匙
6 G, |& F1 d  a% m6 m" k6 E) l3. 高湯 500c. c 4 P  U( k  Y% p6 |- }
4. 糖 1小匙
5 R6 F5 `- |9 k( `- v9 m$ h( t5. 白胡椒 少許3 k  P; E& ]4 {# `8 y
6. 香油 1匙2 r0 A8 r% C# A2 c8 c
7. 鹽 1茶匙半 % r2 v) R" @" H
做法
8 h5 |0 n% b% a5 i1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。
! ^" p% X& W; F# T6 n" ^- S2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。, N2 s9 b+ V# _9 @
3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。1 f! e8 Y. }9 o5 g; ^* [
4.撈鍋，灑上蔥花。
* Q4 N! j# @7 {: \2 Y: V5.裝盤