芊艿台灣黃金烏骨雞醬

材料：+ T% ]2 [9 g1 T; C9 I
1. 台灣烏骨黃金雞(切片) 1隻
: ?) j! ~: i& }5 P! J, U9 p* [) p, n2. 小芋艿(去皮) 0. 4kg
* r& e7 [; g2 r/ l! K3. 蔥 2支
/ ]. Q! z8 t  z4. 老薑 1塊
" A9 `7 s+ l0 t9 a7 d+ U5. 蔥花 3支$ E& R' I/ ~. Q4 Y% u% t
2 A) [/ h( k' `1 C. R2 d. U
調味料：
3 v: t$ q$ T1 Y# c8 n  P1. 豬油 1大匙5 A" u/ ^1 q* i& |8 r
2. 紹興酒 2大匙/ h- A4 ]% Q, X& }, }3 H
3. 高湯 500c. c
. b2 r/ T" u3 A9 f5 S# @  Z7 m' W- }4. 糖 1小匙' p; B1 r" v. @
5. 白胡椒 少許
! i8 ^. Q1 b  W. _6 w2 T, ^/ k# @' I6. 香油 1匙2 `6 F; e8 N, q- K( _; o# r" n
7. 鹽 1茶匙半
1 s+ E4 P* e6 Q" l0 w- k做法
, ~, w+ C# R2 k5 ^5 j" p1.台灣烏骨黃金雞切塊、小芋艿切3∼4公分、薑切片、蔥段爆香。9 n; D% I4 U: w# _+ A
2.將做法1 全部放進鍋中快炒約30秒，即倒進1大匙豬油和紹興酒及1小匙糖及鹽。
5 o( N( k0 z7 b& B2 [2 H0 P1 [3.開小火慢炒12∼15分後，蓋鍋蓋　悶5分鐘，直到鍋中芋艿軟化。) G5 c- g/ q2 f4 _1 ]
4.撈鍋，灑上蔥花。
, B6 ?# O3 e& o! K0 a5.裝盤