鮮蝦炒麵

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材料 " K% J, B; n/ c, f( ?& Y+ K  v
油麵約一斤
2 d: a0 @& j% Y+ ~% l9 r鮮蝦仁約一碗
  i* l; q  z# {# c瘦肉一小塊/ V( H1 H" O! q& Z
高麗菜一塊( _+ ^- q6 l/ ^* V9 I3 O
紅羅蔔1/3個
. E( b; J/ T2 F" O$ G5 `5 s青蔥5根) X5 f/ P& t- Q$ ^
鹽: V0 p# S2 h4 q- j
雞精粉2 C  E; U/ i8 p& T0 I3 O1 I
醬油少許
. p! \8 o3 ^4 O( s1 c油.
* _- l8 T4 z- e! ?! Q0 P2 @做法
% p# L" {: d7 R3 W6 k& |蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.2 z- u, N& i. H
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:
$ N$ X- \8 V  `* u8 u/ x$ r9 N& M炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.) D% W6 [5 K0 f2 h

9 T& d( B7 X% Y0 D6 q2 k8 [炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.7 l/ Y1 `  G; A" z# a

2 i8 L0 X) F+ {9 @. ~醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.