鮮蝦炒麵

　　　　
" Q+ X9 O3 a: w3 P3 n! U材料
; s: X9 v+ o9 }& b油麵約一斤
; S) i+ g7 N+ `$ Z& E* P3 ^3 i鮮蝦仁約一碗' u3 `$ r9 _3 K  E0 k* U. ]
瘦肉一小塊& J& D, l$ l" |0 x. {
高麗菜一塊
9 S# @# \1 W( X1 ?1 w9 s- Q5 ^9 o# O紅羅蔔1/3個
& p7 f8 ?( G+ R: |  j: v0 }# @: U青蔥5根. n/ s9 D% F+ n
鹽0 O1 |9 k) q7 v# _' C
雞精粉
4 @8 \1 E# l, v( g醬油少許) a0 P1 h) p3 d8 n$ K8 t8 ?/ ~
油.
6 l( T0 {0 j4 D* R* T  }, Y' `做法
: N' n/ n- v4 V. O( A  Z蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段./ j% }( z- H' e5 n! s: R: ^

" G7 G3 o; T5 Y7 \, V" A. y炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.9 R' K/ r( g4 m1 w$ e/ N' P, a/ g
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PS:' I) Q, \3 `! O( s0 d5 ?5 E
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.6 h3 Y- ~! J+ h3 P9 p& `

+ m& h& Q0 ]$ B2 r6 d4 B炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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. s3 D' B6 Q/ q# M我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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0 ?/ o" \5 ~) j+ [2 [# D& Y) ?/ e$ O醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.