鮮蝦炒麵

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材料
% @6 x2 Y3 _: X3 c3 ^油麵約一斤
$ T% e8 G5 E$ c5 y* D/ g鮮蝦仁約一碗' }5 y% H/ ]- l2 D7 d
瘦肉一小塊
2 X/ R" U8 C% M& z% z1 h高麗菜一塊
: d* p- Z- A) c  w紅羅蔔1/3個/ i. [+ x% x) X$ k/ Y
青蔥5根
) W. x; ~5 ]1 w4 t3 d鹽" @% i; b  P$ [9 h2 T( a
雞精粉; w' ?  d! `; q# w* q9 B2 A
醬油少許
% {. @7 L, X; T$ o# F( w油. 1 W% v& y4 A! i$ [* D6 j
做法   N- }1 m' V9 t
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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9 C/ W. ^$ I+ T) K4 ]炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:
  s- r* H0 N( p4 C  ]炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.4 x# t( X  G4 g' z4 E/ I

! P+ m" P6 B7 Q0 S! D* b炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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" Q8 K. M& v. R+ X. g我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.