鮮蝦炒麵

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材料
/ ^3 |5 F9 f$ z1 Z9 n7 D+ z3 W" x' Q/ I油麵約一斤" d; \# @& t& P
鮮蝦仁約一碗
/ i3 E. C. K. F5 L+ Q: N瘦肉一小塊
/ Z" h& d; u3 K5 d5 _' ]/ k高麗菜一塊
" ~, r2 N/ ^! Z, K* x5 L3 P- o$ V  R紅羅蔔1/3個9 [4 x2 l" R% w+ }- c+ {- o
青蔥5根
, v; {9 z( Y  [鹽
! l0 x' R. n. `" x& a: _5 L4 d雞精粉$ ~+ e9 z. ~( p% `4 w6 M
醬油少許7 c0 J* u5 P% V. J2 P, R
油.
0 G6 T" i8 E+ V* F2 M* @6 I做法 * g1 o+ ^( X0 h
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火." I: ]- F% V% z% W
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PS:% @/ |5 Z! ?. \! t' P: P3 q  o# Y2 _
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.# p9 i' ^( e2 L1 B4 g
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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# F) T+ d- B0 c% ]# Y我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.( V' u: ~% O/ C& ?6 U1 _
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.