鮮蝦炒麵

　　　　
) a" H- D8 }" S- d& \8 X/ V材料
$ _0 N8 g. o% h. f' F; z( i油麵約一斤7 k/ g8 P+ w) X; [6 ?
鮮蝦仁約一碗
7 h1 j- k! M( v! n1 T3 Y, t6 b瘦肉一小塊# Y9 [2 E1 T" B8 G# V+ q  c, @# j
高麗菜一塊
8 ?  y2 B0 `- y: g紅羅蔔1/3個2 H# G6 s1 |! K: J
青蔥5根+ w4 w/ V7 F7 Y
鹽3 o' Z0 T4 g5 g( ~! l- L6 H
雞精粉0 Z" J- V+ A7 Y; }
醬油少許
0 i% F, W" b% @9 M+ n3 G油. 7 N, J: t, ?/ C. F( H( X
做法
- y/ n* J% z; X- m" G蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.2 n$ N7 \# J6 e( y" H2 W+ a; o
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.2 M  N4 p" e7 a' k& A. X2 a; w
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PS:
" L0 z5 s# v$ ^0 o& N, l炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.& n4 H. K9 k$ \( k6 e' y& p# G4 }

& z/ l) P' z& f7 g1 _0 b炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.' D) x" \* C% Y5 [- o

5 z0 H% B' H6 o1 y( A5 |% V醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.