鮮蝦炒麵

　　　　
+ {1 \+ O! m) P/ [% L* |材料 + k3 T% {" d- n% ~
油麵約一斤+ Y" L' r4 t/ _8 y
鮮蝦仁約一碗' U* u4 K. M  n! k4 v1 e
瘦肉一小塊
) `( z: ?' H: @8 a( W高麗菜一塊& `" A: B* Z1 k% I& b4 H- j
紅羅蔔1/3個' P+ j& ~! y! r. B# H/ @+ R6 K
青蔥5根- U& c, j% v0 O0 T0 G, y0 g
鹽
& c( h2 H6 `0 g, I雞精粉
! r" r! w5 n. L; o醬油少許
$ U* o$ F, h: r: _" ?油.
: H7 u& @, T$ o: a% y做法
' O- ~: e4 Z7 M) F" x2 F9 n) o" t蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
; X; H) x9 v7 y! f0 w: }" m: i! I# s' {: T2 n$ \" y
炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
- Y/ p/ [0 u* c/ m  l+ K" U8 O0 u6 Q) s* P
PS:! e$ V1 a0 Y$ M
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
  ~: V* m1 `# j: p
0 n4 n1 _& j4 B: |3 i4 m炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
: Y1 v8 Q3 N; _" ^) j1 C6 L) c# r1 x2 s5 _" J4 o  V* o/ c
我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
3 C6 Q7 ]8 h; t7 u8 c/ V- o7 @
5 a7 _- |! _: t- N/ ]醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.