超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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【材　料】+ e1 \% y0 N& N- w( e+ Q  _! S

: _6 ^: H) y3 e5 K" U腰內肉  200公克
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鹽  少許: l% r" A3 c3 E9 s) v" n/ \# |

5 s, Q  s# S  x0 ~' x胡椒  少許
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裹粉： ( H, j' ?9 y! P8 p4 r+ u& c
低筋麵粉 適量
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- i% q. H4 R( i& s, Z0 }, g" O雞蛋  1顆0 Z) t; d3 B4 x4 h4 d
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麵包粉  適量
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' _2 m/ v! [- ~佐料：
; _; @( X, e6 F4 \' V' X: k5 M高麗菜絲 適量3 W- p  m  T4 B* s: [% _

5 c5 _* ~$ ^3 B0 K  u, q# ~小蕃茄  適量
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蘿蔔泥  適量
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+ P9 B! D# n, _" c- @2 Z$ J七味粉  適量( O& @& {# x5 P1 o( `

9 ~/ s* Y7 |* B1 w豬排醬  適量
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【做　法】
, s/ M  G) d/ p  J; w# `1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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) ]+ j4 ]' K5 v0 t5 P2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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$ I! W5 @& O& [5 u* \3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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' _8 O1 N& ^- G+ E4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。, n+ z- h& ]( h- g5 A8 b
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。5 f  S$ s6 Y$ U9 m' i" c* u
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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+ t- A  `! ?+ |: s# T8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。