超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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0 l, Y* l, O+ I1 q0 Y3 a. C  
) A% x4 m# W* k, Z$ u  z5 a【材　料】
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3 L! \: l( `) U. E# f0 d腰內肉  200公克& Y9 Z; d* P" m5 O

2 |0 a) ~% }. D+ m5 R鹽  少許
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胡椒  少許& J3 q$ q$ j" g0 A
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裹粉：
: t: b3 N4 ^, c+ ]1 s低筋麵粉 適量) D6 y; w  w& y9 X: n
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雞蛋  1顆
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麵包粉  適量$ H3 y8 C- q! }9 h( l5 U
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佐料： ! N! G8 U; v5 I2 o$ B  E
高麗菜絲 適量
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, [+ q/ c8 ^8 N- i4 ~( }4 f小蕃茄  適量
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蘿蔔泥  適量
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0 R0 k( D0 J4 @/ b' b, k1 [, d6 y七味粉  適量  S9 K+ O3 I/ R. e1 N1 C: \
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豬排醬  適量; q2 o0 }- P. `

' Y% l$ R1 y& A# _( _9 Y+ `/ g+ ^* |【做　法】 0 k; n6 E2 f/ l. z
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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( O+ j  |. t, R4 g2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。; T4 i, R3 F# d6 Z, U& Y& q

" v4 m" g( k0 T2 t3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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2 P4 a5 }6 y& l1 o4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。) [% E/ U5 W. a- v1 F5 Z8 ?
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。4 d/ v1 ~* M5 u$ {+ c
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8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。