超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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【材　料】
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腰內肉  200公克. e0 Z  U& h$ d6 ^8 p% D4 ]+ S
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鹽  少許) M6 L# T- _% C
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胡椒  少許  x8 h& s" i  v3 n" ?, B  \
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裹粉： " I0 e- T. {5 M; I
低筋麵粉 適量/ H. L; ~6 R3 _0 h

! q. P9 p( p6 y% P" B雞蛋  1顆
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, Q$ v+ X( t1 a7 {4 P+ C9 w- z麵包粉  適量) x  @8 K0 g% m1 I4 e

% o6 e0 N6 @" b' s1 r) \8 `' x' l佐料： ( b# x& G& {* g7 h
高麗菜絲 適量
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小蕃茄  適量' r, t' P7 x' O8 `; S

, P( i# B" R8 O9 t  \蘿蔔泥  適量' T( L6 a$ `6 @# j/ T  T3 O! W! l

& e3 s+ v. h' P" s七味粉  適量
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& x  S( c3 A2 X! z% p1 ^9 F! R豬排醬  適量
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【做　法】
. O/ ~8 u9 M1 V. P' F6 H, @1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。0 t+ V  u* W6 f# k, f0 J
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。5 f1 \4 H- q1 c5 U) ~2 k0 L, w- u

) p/ g2 _' k3 Y7 M+ \. n5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。! N1 W6 G* j, X: U
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。4 g6 V% m- T0 q9 R1 Q' f# }
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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9 z% n, o# C2 Z% D8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。