超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排
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0 ]7 w- w% H) l* I【材　料】
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腰內肉  200公克
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3 N0 m& K+ Y9 [3 k3 I: ?鹽  少許
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胡椒  少許
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& x" T; T; q1 d! F3 B裹粉： 9 K" B6 f3 z* n* I- ?, p8 [* M
低筋麵粉 適量" G) [* ?& q- o0 ^: P

( c  M# q& w$ m$ P雞蛋  1顆
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* u# v) Z4 B0 o+ v5 a! M麵包粉  適量
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- s5 I& ?! L8 \# Y6 `佐料：
, {$ ?  ~1 Y3 W# O8 B5 {/ G+ c/ g高麗菜絲 適量. w- z3 }6 c' g

5 K, ^: ^+ L, ?# f小蕃茄  適量1 R7 d6 G# I8 k
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蘿蔔泥  適量' ]9 T" F3 w5 \) v2 p8 U4 l
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七味粉  適量
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. ^. B: _+ G+ r7 p) z豬排醬  適量- N" o5 f+ d9 b- ]- r

2 M+ I' E* w# w# ~/ z. a. |【做　法】
2 d$ H9 [. u! B8 B+ i1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。" I: }! ^4 n2 E3 ^7 Q6 f
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。5 Q2 V9 x9 g  \5 U& h

: E0 |7 ^1 Z. [- }3 n1 {7 z. f$ Q4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。3 C/ u  j0 d+ ~, [9 ^; |% G
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。6 R! D; @' u) N5 ?5 Z6 m# ?' B

# D  h; Z: H* Y0 ~6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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; _. b$ a0 ]  K+ F" n/ V7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。6 p  q  R. v& D, |. R# f3 @8 O" a

6 F; F) {1 j0 D8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。