超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排4 C3 L! F$ S* e3 x& `/ D4 G( n
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【材　料】  k; J3 F: r2 }8 j5 V) \6 p  k( H
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腰內肉  200公克2 Q! H( {3 {3 g# J% \3 l

$ Y" q. |1 b+ ^6 v. Q0 c鹽  少許
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胡椒  少許
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裹粉： $ j0 i, U. V$ t$ n  L/ J
低筋麵粉 適量8 Q9 f9 d- }6 s7 [2 B
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雞蛋  1顆
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麵包粉  適量: E+ O  w% m; c* r
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佐料： $ n& _% s0 C5 _8 |/ V
高麗菜絲 適量( [2 {! D" H8 g. O, O- C" H
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小蕃茄  適量
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蘿蔔泥  適量; p( k' h" \* c2 N" S
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七味粉  適量
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豬排醬  適量3 |& v2 Q1 h+ l1 F6 o. B
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【做　法】
+ o7 E2 _2 @( J5 J; ^1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。  \! s( }, ?8 r
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。. F1 j# n, u1 j4 H- ]
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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, H9 }2 D$ A; v6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。8 ?1 G$ r$ M  Y+ F

) A: p4 f' ~5 u* R7 x8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。