超厚腰內肉炸豬排

超厚腰內肉炸豬排2 ^, L" P2 @1 d' \5 _  A& A

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' q5 U/ N' l3 J0 V5 a【材　料】' h! B' k* u$ X% C; s
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腰內肉  200公克3 T& R. r1 K7 |
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鹽  少許
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6 t; n/ u6 X& z$ s. ^胡椒  少許9 i; j3 b4 p8 n5 \2 V* R  O% O

: O6 G0 `) n  V0 M- l* s7 k4 N裹粉：
/ ^9 T, q- a! u5 y低筋麵粉 適量
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雞蛋  1顆
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麵包粉  適量3 s0 b" b  \; s& @' v

  p7 Z" A% A5 a) K4 V0 g" ^; ~: G3 I7 b佐料： ) V+ k9 @/ N' f
高麗菜絲 適量2 [1 i9 R! K$ Q8 f0 V% C
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小蕃茄  適量
5 m) a5 O* ^( H  |  e% T7 M: B, I $ A) h% Z( O5 I& s
蘿蔔泥  適量
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' H9 _$ L# y' d6 W" G七味粉  適量
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豬排醬  適量$ o5 P6 n9 K" n  R; }" y
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【做　法】 ) z7 s$ A7 C$ w0 f8 ^) ]
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。+ k6 @5 \4 U+ n4 e' ~/ T# Y2 W

# A  M3 s( v. `3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。+ `( u4 {0 }- K2 L1 r' N' O

4 x% s" E" Y* m9 u4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
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% ]4 W. ?' Z/ m0 d2 z5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
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7 X6 c- j/ r& S2 V8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。