排骨雙味

排骨雙味
8 H$ A# T) ]; @5 l1 W* G+ \材料： : x4 r# R& C/ t: R
小排骨600克  
- z: J" b) v  t+ S; r; A小黃瓜1條  
2 v7 r: H$ L) {, }蔥末1大匙  6 q. q2 d: p" q+ D6 F
蒜末1小匙
# o! i: H* N. M, h  M  n6 q
5 G( u( g5 z) G( Y& M# |; y& ^調味料：
1 t, U0 I8 ]) M; U# O( g0 U蕃茄醬 1大匙  
  o8 X# u8 M' ~辣醬油1大匙  
" f, m. p4 v* w' Q* W/ D1 Y牛排醬 1大匙  
- t4 A8 z, k" H: M8 T) j% _小蘇打1小匙  
2 m8 @4 T  w0 C糖2大匙  
8 l; o; ]. n/ Y9 [麵粉1大匙
4 g, ?7 t- b1 s0 A+ P2 Q. }; }6 n太白粉1大匙  , l: R3 q/ a# r' ~) z
醬油2大匙  
; E3 h: m: K( w, y7 y" X: ~胡椒粉適量
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做法：
/ |& E" B) Z$ c4 `4 U1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 # O) v. r' G2 M: D
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 + o" U+ ]! _6 Q
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 3 w  ^# P4 ]/ u# l- F6 X8 p$ Q% Q! `6 O
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
" [, q8 \" c, Y5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
1 M  h) C( @2 Z6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了