排骨雙味

排骨雙味
/ Z& O0 @5 F, C6 M7 [; R5 l材料： ' w) z! _, J; j$ T$ z! ~
小排骨600克  # ]9 _9 A) r# k  d& K
小黃瓜1條  
8 v: V: l" D  {+ u% o蔥末1大匙  + ]* {' p% H" Y( u4 `
蒜末1小匙 7 M2 q0 O- A# D5 s+ `# d

6 y( D' f$ R# R  f+ D1 F9 E調味料：
# Z/ @! N6 C8 ]) X& B蕃茄醬 1大匙  
' F( O9 s! X' t4 S; Q4 c3 }辣醬油1大匙  
' M- z4 z( b5 Y9 L牛排醬 1大匙  
. ]6 E! L. x1 Y" \8 d小蘇打1小匙  
" J3 [2 e! e% o) o# i8 T2 H糖2大匙  0 `2 f8 \; G# x$ s, u$ y- ~
麵粉1大匙 1 Q3 m3 ?1 T4 i5 x, j/ ^  _
太白粉1大匙  
5 B4 \! S% a! h" T* y& q醬油2大匙  2 {# q+ x! Q) O$ q+ B& P$ K# v
胡椒粉適量
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做法： % a/ e+ D; L+ {0 H8 q
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 ' p; W5 a: n. g/ D
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 - p* ^1 }, p- x6 }4 j4 l. s
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
" l$ _. O6 O5 T9 J( ^4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
$ U; e6 H2 Y# _5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
: A$ w+ I6 M9 f. p1 E6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了