排骨雙味

排骨雙味+ U+ Q' I* p( D5 \
材料： 1 ]1 ?' @: P) o/ r% O* ?
小排骨600克    \/ ^( x6 \- j1 {$ r
小黃瓜1條  + z2 v$ L/ O/ W9 g0 ^$ ~8 d
蔥末1大匙    c+ f& y. D% G! w2 D$ V
蒜末1小匙 - a5 ?8 s% V6 k7 D: ^

: h# p) n5 b$ s0 t: }( m調味料：
$ e  w2 r4 s! V: e, ^* H蕃茄醬 1大匙  
) S2 u- Y' C) G' w辣醬油1大匙  ) ^+ m/ B; I$ Z4 C8 q; g- ^8 |
牛排醬 1大匙  ) n) b9 G" k7 ^5 U( u
小蘇打1小匙  
: K6 k. T: W5 B6 a  ~% Q7 Q8 o0 U糖2大匙  + I6 i/ o6 _# @' V
麵粉1大匙 / F  T% V  h1 `- x$ x0 Q1 b% b; s
太白粉1大匙  
- b# K2 U$ r$ G) I6 T+ S醬油2大匙  
8 }  c% R# T( m' J" Q$ k: ]胡椒粉適量   a( r! }1 Y: x4 ?3 _- a2 M
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- }* B* k' e7 \4 d7 `0 \6 H做法：
5 G4 c" N# Z0 {( K9 d1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 & I7 H/ }* @; W+ L) [  j
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
% B/ I, |7 H& o8 [7 W7 Q3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用   n4 j! t7 c' C3 e& y
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 * g9 C  Y1 @9 L  m
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 : Q( k. V  x6 w
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了