排骨雙味

排骨雙味
9 i. y1 h0 {% q, h0 W% F6 L材料：
; K  y) a! B+ M' ?8 d2 F小排骨600克  ; t6 e: L( o# e  B/ |9 W0 M3 p
小黃瓜1條  
# M; [, f/ e: c  F蔥末1大匙  
, ^+ @. f' B  K$ ~) k& a蒜末1小匙
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+ k& o- e4 h, d* o( y( }- M9 j調味料：
7 K. l6 S1 E$ `  I4 q蕃茄醬 1大匙  
0 P" W0 x+ j! _5 B& h辣醬油1大匙  9 s/ |! i( K# w) y
牛排醬 1大匙  6 }* K! D& C: @
小蘇打1小匙  
  T: h! ]9 s+ Q糖2大匙  + G% y" C1 v; D# E+ T
麵粉1大匙 8 Q& `0 m9 i: f/ d
太白粉1大匙  # s3 z, M0 `4 q0 K' N1 s
醬油2大匙  
( }; Z1 ^; x8 n# H8 D4 L- O+ j0 V胡椒粉適量 . A5 h2 P, c; d! J; P) N" z- [. a. T

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7 x4 `  ~# ?$ M, x. n) X" c0 J做法： 0 Q& l5 _$ c, e/ D8 y% j
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
6 m5 t$ A$ P" C& e: `2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
( Q" ^4 }! k( L- c  C9 p" g3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 1 X% q. ~/ Q: Q, [2 M- R5 _
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 3 Q! [2 r3 L7 X( l$ Y9 _
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
3 E( _& `! g8 K$ f; S  A) u$ X6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了