排骨雙味

排骨雙味8 V1 G+ ^8 c3 ^
材料：
9 s  j' ]6 B7 |! b9 x小排骨600克  
$ {8 k$ Y3 a( E9 K小黃瓜1條  6 g  N  M) P1 R* `. y; U" V7 L
蔥末1大匙  
  \1 U1 N' }7 E5 @5 H" E  T3 O: |蒜末1小匙 7 \6 z; }- a9 x4 H* m- j6 j
& `) }& Q  B5 w
調味料： : M% a% ^8 \; \2 g4 T! m& ^/ W
蕃茄醬 1大匙  
! r* t& B( f: E( W- l5 V: Q$ R# H辣醬油1大匙  
; P' n& i; ?+ P3 q牛排醬 1大匙  
0 n- c  g! v2 T5 h+ Z6 J小蘇打1小匙  5 p- a. q# j- D8 Q6 Q
糖2大匙  " `5 D2 T. ~" T5 p
麵粉1大匙
0 H" r2 W# ~9 u% D. {' I太白粉1大匙  ! v0 g8 W7 g6 \3 R1 U2 u+ o( S5 a
醬油2大匙  " z- X3 {6 a$ `
胡椒粉適量
+ Y# r0 F( j- R9 H0 u' X( [/ Y, q* v% Q. |! h! \

# R1 s) K  \; d1 U: Q* W5 {' i7 i6 f* [  B2 F) `0 z
做法：
( M. ]# J) V8 ?+ V. v# b1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 9 j& t7 J' q1 r0 C, n! ]) h
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
; X* O/ q. l0 G/ O. y! x# K' s3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
, U/ t8 I5 q9 ]' x0 L5 t) g4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
" \; d: `4 P8 T* B$ h1 [$ _5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 7 I% f$ H+ x  L* L
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了