滷肉飯 傳統創意皆美味(附圖)台北市「滷肉飯節」熱鬧展開，重頭戲的創意滷肉飯競賽也將在7月8日登場。在比賽開始之前，擔任滷肉飯評審之一，也以教授滷肉飯聞名的烹飪補習班老師柯憲文，率先示範傳統滷肉飯和2款以紅麴、咖哩入菜的創意口味，讓你先感受滷肉飯的多變性。報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳
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; e2 I: i6 v4 l9 f2 h9 u傳統滷肉飯 醬香肉甜
$ r, J" W& h+ v3 B9 E材料：豬後腿肉絲5斤、油蔥酥4兩、冰糖120g、醬油600c.c.、水2500 c.c.
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調味料：辣椒片、薑片、桂皮各適量，八角1個、五香粉末適量
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5 H5 a2 J! [/ u7 E, C3 D6 O0 ^4 s1.煮糖
9 ~1 B! G& \2 ~7 y( D乾鍋下冰糖後，加入醬油烹煮至融化，轉小火備用。
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+ w; P8 {( s$ v. C- w# }" j2.加肉
; C" F- B* K! f% I下豬肉絲，炒到豬肉入味且湯汁收乾，約15分鐘。
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" y- u/ @1 ]" S* Y# t* x3.加水
1 ?+ p, w: r7 Q下油蔥酥，拌炒至香，移鍋至砂鍋，加水2500c.c.。
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; W1 s. u6 C% W Z1 c" q* |) L5 Z( s
) v' \4 l8 S5 t2 n4.調味
1 d1 W: t9 L- [調味料下鍋，煮滾後轉小火，煮40~50分鐘。
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1 `% l( H# Q/ g, T |  | | 咖哩滷肉味道香濃，用來拌飯肯定會吃上好幾碗。 |
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咖哩滷肉飯 辛香味濃 - e, n3 e3 C# v+ Y( @; h9 h4 T
材料：咖哩粉10大匙、沙拉油2大匙、豬後腿肉絲2.5斤、薑末2大匙、月桂葉2片、荳蔻粉1大匙、油蔥酥2兩、鹽少許、洋蔥碎4大匙、醬油少許、水900c.c.
