台式香菇肉粽

台式香菇肉粽6 l6 c- }1 f4 S0 m" {
資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：' c' `- T) T' j1 m& ^. S7 ]/ K
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尖糯 ... 600公克 9 g  w" n# I1 q* e
夾心肉 ... 300公克
5 Q! R$ x- U. }/ s6 m; a香菇 ... 8∼10朵
9 B: Y6 z; _! a' y! Q生花生 ... 150公克
# q; s- c& P: M1 {4 Z' Q" ]蝦米 ... 4大匙(上等) 7 {) Y" N: @' Z1 I3 O
紅蔥屑 ... 4大匙 ( \3 R9 b( q/ e# u
豬油 ... 4大匙(或沙拉油) 1 A; ~: s! O+ p0 L4 d& {- r  G
水 ... 2/3飯碗(或高湯) 7 h; s4 |/ s" ~/ O& w

' E+ I4 m& w% d$ U3 W  p1 oA 料:, q, K6 y% T% I$ w8 q; ^

# j+ M3 v! o0 C/ c  `5 `2 T3 [& y　醬油 ... １1/2大匙
% V) b( J6 }$ u0 ~　黑胡椒 ... 1/2茶匙 5 {- C/ e, m" Y; Y2 \: k. @$ @$ P
　鹽 ... 1/2茶匙 $ |- h0 M0 _1 N2 T# c% E5 H. O
　味精 ... 1/2茶匙 . K6 [: k. V; P2 Y- Q& ]1 `3 b- \

! B8 ~% K/ T4 A0 O: W6 m# A作法步驟：: H: U; P9 ~: A* _$ X
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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) r( @& m0 k; f! h2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。3 Q8 D8 d9 a0 O2 m4 D! ]% _
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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- c+ G9 G2 C( v0 E" o+ `- J5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！