台式香菇肉粽

台式香菇肉粽# c0 t/ ^  Z" `! [/ T
資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：
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尖糯 ... 600公克 3 {, F8 l- p3 H" O0 ^, K
夾心肉 ... 300公克
2 m; i8 J3 G. f, x, v2 d香菇 ... 8∼10朵
8 }; a/ a/ ]8 |$ z5 B/ e" a! Z5 f9 ]生花生 ... 150公克 9 Z2 H5 d8 K5 t3 k1 e! V
蝦米 ... 4大匙(上等)
1 T- r1 L8 Y  y  e5 ~紅蔥屑 ... 4大匙
6 D) ?6 {* ]- v2 N豬油 ... 4大匙(或沙拉油) - D5 }8 O5 \+ Q# K. m5 @
水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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" B  r& k7 m, }. K( }! R; G' P　醬油 ... １1/2大匙
8 u  A% E8 t/ w# j　黑胡椒 ... 1/2茶匙 1 f4 E, i; H9 |. N$ W& N2 H
　鹽 ... 1/2茶匙 ) n/ j2 \) p% z+ f, R+ R& Q
　味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。/ q; b* Z1 G8 ]/ b3 [: ?
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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: A7 l- H! k( E- T吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！