台式香菇肉粽

台式香菇肉粽- R: s# x" w1 M) x4 }/ {0 G
資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：& d# S9 n9 ]6 h3 t

# ^% J$ \9 U! C; p2 z% C' A尖糯 ... 600公克 & ~* u- z, @7 K) R
夾心肉 ... 300公克 ) `& z. t. D- F0 ?5 ?1 N
香菇 ... 8∼10朵
4 t3 W% ?6 N; d) n生花生 ... 150公克 * Q+ H- U+ }) X# f- R' p2 l
蝦米 ... 4大匙(上等) . K% {. S, n* m6 F3 F+ G: t+ |9 J$ `2 h
紅蔥屑 ... 4大匙
- Q4 J6 U2 }; `豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
5 j" ~+ Y. d6 _( j1 b) t$ F水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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: {& u% X" ^% F5 q7 f& Q2 @+ vA 料:
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; R/ W# y$ B! f5 j" n# Y% ?4 W　醬油 ... １1/2大匙 ; y1 u3 ^$ R7 K- l
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
: v0 y& k& R! X" ~　鹽 ... 1/2茶匙 8 `& j$ T1 \; {6 H6 O
　味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：" K! C5 Z% m1 p  O( W

1 B& `. @5 H* C1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。8 }7 }0 s6 e, N4 @2 d2 K. R. m
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。/ f6 c* b/ z# T% u/ t) V7 e

; {9 Q1 ^) g+ ~' V8 }8 u  X( W3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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3 ~3 {2 Q2 K, i2 q+ }' _4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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  \4 @2 A& u6 S( M1 K5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！