台式香菇肉粽

台式香菇肉粽
3 U; l1 D6 h4 m) S( Y6 P6 R6 t$ G7 b* h資料來源：咕嚕食譜報; y/ M7 I3 X3 j6 w- S4 m
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所需材料：
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尖糯 ... 600公克
: O: F! k! N, n& ^' w4 {  g夾心肉 ... 300公克
& ~2 k7 t9 B$ C4 {# u香菇 ... 8∼10朵
& y: p" W' T8 J" M生花生 ... 150公克
: [- h6 W: b2 [7 h) Z9 o蝦米 ... 4大匙(上等)
- w' }  W: }: n7 X/ v0 Q紅蔥屑 ... 4大匙
  Z, O& X! c8 {! t5 d6 a7 x; p豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
7 `8 v/ Z6 C! c  J, o0 C水 ... 2/3飯碗(或高湯)   g. p; E/ W5 M- z
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A 料:
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　醬油 ... １1/2大匙
5 j) g6 \. @" {& Q; o6 F. t　黑胡椒 ... 1/2茶匙
7 \+ E5 G0 S; Z: q4 E* c3 D. f0 s　鹽 ... 1/2茶匙 7 N, w" B2 c  d! x4 G3 Y
　味精 ... 1/2茶匙 1 q) Z" Y5 V6 ~' H
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作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。4 Z" G- y& ^' s

) Z/ ]% x6 H% o3 H3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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/ c0 J) R3 n" }; ]; e1 K" M4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。, E( c' U* l+ j; T  s& u
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$ h; L+ Q0 ]+ k6 S吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！