台式香菇肉粽

台式香菇肉粽
4 z) D( T9 i; H! b: g) I8 _資料來源：咕嚕食譜報
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所需材料：
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尖糯 ... 600公克 0 B2 ^$ a8 u. u- S0 l: z, V
夾心肉 ... 300公克
" ]3 K* X& \8 K9 [& M2 L香菇 ... 8∼10朵
5 q0 _$ g+ [' a, c2 U生花生 ... 150公克 $ C! }$ R$ _; O+ q3 T6 Y
蝦米 ... 4大匙(上等) 9 I  W% W5 z3 q# }( J  n6 @
紅蔥屑 ... 4大匙
8 x, ~/ D% W2 H4 e6 W  c2 m$ g* O豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
4 _2 f' |, ]  F3 U" T  d水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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/ t5 Y, i: ^/ v0 K　醬油 ... １1/2大匙 + f& f% @- @& i
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
5 _) F! n6 H2 [3 Q! {1 m; u$ h　鹽 ... 1/2茶匙 * P* z( ?/ K  }) z& D" [
　味精 ... 1/2茶匙 , z8 K4 s# z& W! D0 {
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作法步驟：6 S3 j1 O" k: d) q% S3 X
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。- d* P9 n; L# X5 v* S/ p

  n$ z6 x1 Y- j& \# j3 C2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。3 z6 y4 o! w2 C* ^; l! _, n

! M2 {1 c, ~' Q* ?' M" [, u- {  y- X3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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# Q* A  [, l4 Z+ \" ?" a- v: G5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！