台式香菇肉粽

台式香菇肉粽% L- t) W! d: Z4 j1 [$ A
資料來源：咕嚕食譜報) A8 a/ K& Z/ j. m$ e. v& s3 s4 e. ^
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所需材料：7 E% x& O1 L; q, \+ G+ L
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尖糯 ... 600公克 2 i' T0 F- t2 I0 s7 i6 X3 @
夾心肉 ... 300公克 , a  g. ^) F' ?/ A/ }; _
香菇 ... 8∼10朵 1 q  Y+ V1 u6 S6 z) P6 e0 T+ M
生花生 ... 150公克 9 h9 ?; w1 V* W$ [2 }
蝦米 ... 4大匙(上等)
9 \- P6 a4 o: ]& z* n) G9 l2 x紅蔥屑 ... 4大匙
, N7 I- P# H# P, C豬油 ... 4大匙(或沙拉油) : |: M4 a) q( }! ^- I
水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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: r" [" i" J' K9 t7 _　醬油 ... １1/2大匙 9 c' N1 `$ d" q" t) f
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
3 c* M# G, }: [1 @* w2 ?5 x　鹽 ... 1/2茶匙 ! Q# G- h2 E; X; o
　味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
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; x8 x( ]# s- j8 r( g1 |) O1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。# U; k0 U" B9 W  R3 N( ]  D

1 S' S) T7 r& F1 Y1 p% w7 ]2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4 o+ x( l  a! u  {" T4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。; U" G7 L& g' z8 ]$ s/ f4 {
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1 j, _) Z/ _4 G7 E/ ?1 q# b1 l吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！