涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
" g' U& m4 f0 {7 P# f+ o材料：
# q: H S3 s$ f8 O8 W蜆仔600克
7 K; [! B s2 J3 {: F紅辣椒1個
5 u* `* W# {0 [: }8 a$ @. Q香蔥1根8 v3 h: D+ y! s
大蒜3瓣
( f% v% T1 R3 k, w5 A9 y生薑1小塊
\/ Q* H: t7 v0 f1 h' E9 E/ Z3 L7 I1 \3 Q9 \' ^9 x1 b$ u2 L
調味料：* Z4 q/ ?: H2 _5 l
醬油2小匙0 x& ?! P0 ~- G9 U% E6 d' t, d
料理米酒1大匙
2 M9 O- I/ _3 y0 A" ]精鹽1小匙
8 n' \: R7 o, ?% U白糖1小匙2 G0 R; D6 E' r. ^3 q. a, `5 v
味精1/2小匙0 Y! s. k# S. a; d& f& y
) p9 b) Y3 z) G; \) y做法：- b1 J3 z- d6 E, f2 W; @
( B8 a' a8 ` v S5 C l1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。 m( O$ ^6 p8 c3 B3 N
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
O5 K& d- s1 g3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。, Z! K8 P- N: |) ?
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。" E: m1 N' i/ K# F
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
