涼拌蜆仔
涼拌蜆仔: m, S0 L) _8 A2 p v8 X" b! J
材料：
* l5 c* C0 K% t% s: j蜆仔600克& E, K+ p% U3 p
紅辣椒1個
+ C' c/ U4 n a# _4 S香蔥1根. F6 k. k$ \4 ]% H
大蒜3瓣0 p% _ |& p' h5 a
生薑1小塊- j! ]+ b) ]# l
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調味料：
* ?/ m8 L5 K, }2 G/ W9 `0 K( H' O( ]醬油2小匙
( v/ ?& }4 k4 r; K. @$ `料理米酒1大匙
! x) ~8 ?6 `4 _9 S精鹽1小匙
* h+ H, p* y/ B2 d0 E白糖1小匙
: I) Y% G0 _& ~5 T+ ?, M6 s味精1/2小匙
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做法：8 X) a- l+ Z/ X# c, ~4 J9 D. n3 }" X4 _
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。2 n$ p# |1 ] A, I& W5 Q0 f: I
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
# y: i( q+ R9 F# F4 J& w3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。5 _% g. E1 p' G; S
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。6 R- u) [# @) ^8 P
0 m7 h9 F0 e' c/ \9 Y0 v※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
