涼拌蜆仔
涼拌蜆仔9 S8 ?6 w9 Z- q, `( i
材料：
2 K3 g; x, ]+ l6 x8 g# q. U3 L蜆仔600克0 A0 K# j3 {6 }/ f" x7 `' }4 ^
紅辣椒1個. @8 x! X7 I3 K* _1 k. O* u* C- s
香蔥1根
$ E9 Q5 v0 E" c9 K: G" J' a/ e大蒜3瓣
, r) W1 c; H- c: }+ s3 s4 [生薑1小塊
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調味料：; k+ u, z% M3 R& K* O" g* B
醬油2小匙& ]- }8 N# z2 M* B
料理米酒1大匙
: E& p! m+ T+ r精鹽1小匙! P. _$ J4 Y: o) G; z7 r
白糖1小匙
. J, m- S' v* U0 Q4 T味精1/2小匙' X; g& z; T# Y! l8 ]
/ b4 m/ d0 Y G做法：
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. d* W2 l6 a9 e5 f1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。4 _% l2 [3 y0 p7 I
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。- }0 u1 }% i- u v$ u) o
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。8 D8 F, n! r9 H5 K) Y, z
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
