涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
4 a" H: L5 f$ _8 |材料：
/ D% v4 k2 p7 `& m# f! \蜆仔600克
! |$ f! ~. g: ?2 U! \, W' ~* v紅辣椒1個, {$ z: n! Z1 [
香蔥1根/ W0 z, x' x2 |" \2 n
大蒜3瓣& S) H% Q( p) \: r6 C% D. W- R0 d0 \
生薑1小塊
! ^5 ^+ ?8 A W+ J; S- @9 J" h. s
調味料：
# R5 V' ^3 Q& R/ d/ ?6 X( r. f$ z醬油2小匙
3 W/ f+ ^& T0 c- X料理米酒1大匙& J. H$ J, T7 J5 U* N! v
精鹽1小匙
2 y+ t) S- d/ T/ J! l) o3 A白糖1小匙
5 s6 a/ _: L! u9 S( h味精1/2小匙2 i6 ~5 u; @7 A8 y7 T9 s
' h5 m5 _, S- _' u1 A
做法：6 {* X& C- A" {5 }8 N$ F
: e, ^: _0 o: d+ u. S4 b8 r
1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
' U& t& L$ r) h7 h. E2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
3 _3 n& m$ U8 Y3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
3 R- w9 m- @; `' L' |! |$ A4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
- a# Y7 w. }& S1 P; l# S S3 [# H A
7 d$ H" }! Z% t- f※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
