涼拌蜆仔
涼拌蜆仔2 l6 ?, `; ^# W6 C- L' ^( T
材料：
0 X1 r0 r( {! J0 K蜆仔600克
' R0 P" X: q. |3 j, Q: Q0 p紅辣椒1個
# D! F9 P5 x. s: E; T$ q香蔥1根
7 D2 d7 t# I5 t2 x8 D大蒜3瓣$ o! k- i; i, ^1 H, m& p+ v
生薑1小塊
3 L+ e& R0 S2 G3 I" H; C. \4 e+ y) x* l6 m" Q3 `- r
調味料：3 e4 b- A4 P2 x
醬油2小匙/ ?% v4 B+ x1 ]9 O! I1 x
料理米酒1大匙# s# S) y# {6 b# m& u/ I
精鹽1小匙1 a. i6 ^& y" r' F3 T8 B
白糖1小匙+ G9 g0 @( n: {/ I( |, a- }0 [3 m
味精1/2小匙9 v! E" I' m9 m2 y: M# v
$ T, e+ O# G5 {& J7 s* z做法：
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4 v+ S1 L3 ^% }: l! I k1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
0 j3 g% z2 G+ \2 ?, K9 u2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
R- L2 y: u- y6 |" C! {3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。+ X1 ^: ^1 |' I/ o" i
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。' l+ V7 Y: Q' ]& X
. W% G1 [1 T: ~7 k5 o4 ~8 k4 ~※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
