涼拌蜆仔
涼拌蜆仔1 |- P% B! M/ Q. p: }( g: r, p! t
材料：
( d0 M; _7 y! H4 r蜆仔600克+ X" D- d, t3 u2 l& K
紅辣椒1個
* R1 o3 C) x7 |. C/ K4 y香蔥1根
3 Q7 q! Z, m2 m. m* s大蒜3瓣
, I7 y) Y* ~' v: l7 X; A生薑1小塊
. F, P# ~- G+ n H- ~7 }0 w0 @" ]
6 o2 h0 f: r" l. R調味料：
9 z. K3 R# {) w醬油2小匙
0 j; f" j; ^ e" f6 A3 a' \料理米酒1大匙* W$ t! n. f* k6 {/ b5 g& @
精鹽1小匙7 n' @7 J) K5 E1 E8 B- t% h
白糖1小匙1 J' E5 {3 o* b( l& t! k, F n C
味精1/2小匙& V" Z, d) N5 t! x9 ~4 X. |
9 a+ t, |, w6 U/ h1 Z4 n- o0 I" ?
做法：' J& ^' Q2 Y- U& Z G2 U
z/ [) H& E4 |; I+ t1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。; D3 d" }8 f: N) @ M4 \
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。: j' [0 g9 P1 |" |0 |
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
1 o3 m4 Q* E' I" Z" P0 o4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。5 ?8 T$ \: B, w. K! T. O
6 E% G, W$ e4 b, w) |1 W) W) x
※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
