涼拌蜆仔
涼拌蜆仔. L4 i5 b- e* ?7 O* ^" F
材料：) S& Y x1 D$ ?5 u1 L& y! o
蜆仔600克+ {- L7 Y7 \/ v3 Q
紅辣椒1個0 `& Q0 p0 M9 o! }+ h% J
香蔥1根
1 N3 V9 m) N: T# s3 ^% W大蒜3瓣
6 w, k% y% @) S生薑1小塊
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H) d- A; A* W1 u, n4 {4 f* O8 p調味料：' P4 X! n% H- o: b3 u% s' }1 K
醬油2小匙/ G9 k1 ]) X, m% P
料理米酒1大匙+ F% @; Q x4 v5 x j
精鹽1小匙
+ F" R* P3 F+ r8 A9 D白糖1小匙- o$ U4 _& D( o, @) z* I
味精1/2小匙
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做法：
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。3 w' ~1 U6 b, H
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。- m3 `* r; g9 d9 _, D, a# b' f& ^
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。( L% b e T0 U5 A0 b$ ?( [5 t
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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6 [9 t& U0 S- R※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
