酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
+ s# Z$ f1 g5 V% p @酸菜 ... 150公克
2 a1 g' ]6 v1 S6 w- Z3 i) K
筍 ... 1支
$ C+ V% s; u9 G- P
高湯 ... 6飯碗
( p& ?2 @2 M: a9 D5 U' g鹽 ... 1小匙
9 X& \2 w3 ?+ F味精 ... 1/2小匙
, u7 i) i# l. E麻油 ... 少許
' Z9 c J# P$ ?: N! \4 `/ X6 l7 g
; b w! U" \1 V. ~* z作法步驟：
' E& A+ V. D9 G$ G2 @
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
( g5 ^/ }8 C: w5 S; A高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
7 F$ w' |) Z, V# N- q5 N上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
0 b( h1 y, j% W3 {, ]$ t備註：
( k- ?1 q& g- F9 m% D K酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
