蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
, X2 _4 b5 J' D* F8 o8 b5 o糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
- j: z) w% H% h0 e& O! F鹽 ... 2小匙
4 v/ s j# s3 N0 `' B, s味精 ... 2小匙
- Q2 y, P L5 Q8 m' q# O k4 y- Z1 _高湯 ... 5飯碗
7 G; E* _* k |$ J1 x3 E' c酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
# c) F+ C$ n& F) C6 e( Y" `, f/ b麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
) m" F% t3 t. C+ w花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
4 |2 l- N: \# C' f+ {9 Q {* W" Z將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
+ r9 Y6 s0 j( C$ \備註：
! \- f+ W, M. ~/ g1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
5 J) ?* ~ h' H3 c7 {2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
