蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
w+ Y5 L- m# M1 `6 G糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
& E! G- e9 B5 l! B/ e醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
8 Z! ?5 c' i" A% f1 C花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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" O5 y7 e! {) e" r6 J作法步驟：
7 p% M: x: j# u. P4 d8 A# T牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
6 G, N% x" H' F& Q0 z# _+ A花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
0 \) _9 Y) `% t另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
% X$ k" N) H t, r5 D0 R$ N( k備註：
- T+ N6 g6 ~; `- T1 @1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
. L, y1 Z h: M9 m" ^ q2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
