蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
0 @7 W* S! f0 \- m5 c9 ]6 k糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
/ K$ Y! P: V6 w% Q7 d0 |蔥 ... 3支
( o( H: t5 T0 {3 S, }/ F老薑 ... 150公克
% A J# s$ s3 ]) T1 @1 |1 {蒜 ... 40公克
# e1 l( E S% t2 J- J醬油 ... 1飯碗
4 v: L; t0 R) n3 G3 @, w鹽 ... 2小匙
8 M) Q" A1 f1 M- g& A: P味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
2 ~% |" Q7 B( U# L7 V3 o另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
- y( Q% d* ?2 [5 T備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
