蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
& i2 C. M2 p. L蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
6 X* a4 A" | @, j8 D* S
老薑 ... 150公克
6 J* S5 A# `! D8 K- @+ L
蒜 ... 40公克
" |( \4 N6 {" O) r5 u+ J( X醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
' H2 h* d$ Z1 X9 w5 y* k7 e6 s味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
4 ]9 f3 Y" E! u0 l( m酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
! Y5 P; G* C7 n$ }4 w麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
/ f8 X; l: p- u ^7 S6 e牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
9 q' Q, w3 A+ ~: B9 [4 i' ?另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
# A1 s; l5 L9 K) y+ C1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
* Q' k) {2 S4 h" k5 N* o- w7 [2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
