蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
. \0 i# b& V- n2 v糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
7 _* {; p2 U, E0 \8 [) n. ]1 d$ c蔥 ... 3支
8 n* Q0 n& F" ^3 C0 c( b2 S8 i老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
$ F# x0 v( k9 |醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
) w% ?3 K+ q* ]4 }' `; d3 G味精 ... 2小匙
; L# }5 P1 m) a, P& C- M& H高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
# v. L. _% U! O7 a) N3 j$ L8 h, |花生油 ... 2大匙
7 T; M1 X& v* g! v7 D5 [! I麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
! i% X7 U& g R: _2 }花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
