蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
" d3 W4 P+ d/ w蕃茄 ... 5∼6個(中)
& R1 ?: n& X8 Z. o蔥 ... 3支
0 i# H0 ?: J$ j, }+ x老薑 ... 150公克
; R7 P( M+ T2 m+ ~8 C i+ m9 H蒜 ... 40公克
) a2 D# g2 R& v4 o+ D5 `( t0 O醬油 ... 1飯碗
; v$ s& W y+ y鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
2 i2 K# ?) l* w. @1 O' M1 z高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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, Y3 C$ {7 p+ `* G3 Y作法步驟：
* ]* _" t# V2 n& y D牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
! C/ f& N; O+ Q! c* C5 c) v花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
* J- [" y4 X8 r6 l/ v& J, O; y# P將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
) ^1 t2 o3 p6 t6 S6 S7 U1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
$ a5 z6 |; D. s2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
