蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
; R j0 T5 I5 t4 ]' {老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
4 N4 x4 i& C! C( i, I8 T5 B7 p醬油 ... 1飯碗
?; Y+ N l) Q, W. h. O# `6 N鹽 ... 2小匙
0 u4 n; C( K: P! L8 A味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
! g/ ]: y' D8 b8 S+ W: V* K6 o& }酒 ... 1飯碗
5 B; u# l& M0 x: e% j; C6 I5 N花生油 ... 2大匙
8 L9 X+ W* R" j麵條1 ... 75公克
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& T3 a; I: i$ B8 K# n作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
; f$ ^! \5 O) E3 o花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
" H3 z4 Z" i' M9 Q將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
+ `; K% B2 I' X0 @& n3 S7 l另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
5 }' P3 ?8 v5 k. Y8 f備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
8 I8 I' J+ m3 g' ]6 S( d5 }2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
