蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
% F! _! Y3 o4 D糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
) H7 N! |2 S- r8 v蔥 ... 3支
0 X2 R: [: g0 Y7 U; F5 t# P& A( f老薑 ... 150公克
# ]5 ^2 b4 F8 d" M7 U蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
+ A2 `3 D# h+ A( N1 U
鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
% }/ e( y# r |7 O B花生油 ... 2大匙
, \3 O/ _; \- k' n' ?& T' _麵條1 ... 75公克
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! e$ u7 i) c6 q$ I7 D# O/ E7 r作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
3 f* x* J/ o' i* u3 z L花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
% o. S; M' j2 r, h另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
5 j$ a) Y, {/ t, _ X備註：
% o4 L9 Q. R u; {3 n9 D7 U1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
. L" {4 o$ [, I% l7 w& @6 ?6 F2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
