炸元宵
炸元宵
( q; ?1 I1 ~) B0 g6 o5 `1 L糯米粉 ... 1包 # t7 `( ^+ Y1 o2 n4 a( e
棗泥餡 ... 110公克 2 {: E! V0 M, \6 L
熱水 ... 適量 / I* D) W) [; W9 r
白芝麻 ... 適量
- f) e, z$ L5 |% c8 D5 d% z炸油 ... 1鍋( o. s5 F8 i( F5 ^) `; K
) D! y- ^! P4 I- g! B) S' \作法步驟：
$ T. h. a+ |+ D) X* J* V糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
7 w: J8 a; }) e) \) v粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 7 o5 p3 N. E$ W7 @# W- \8 v0 s- v, e0 g
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
" Q+ X8 I8 b5 y4 {7 y' t4 W' A! X6 ^炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
