炸元宵
炸元宵
5 C5 [8 x' N. X) U8 D; N糯米粉 ... 1包 / T5 J2 ~9 E7 a/ ?7 y2 Q; B
棗泥餡 ... 110公克 : w, G1 J5 p" C( i) {- x; i% k4 g6 A
熱水 ... 適量 _% J6 N6 d8 R/ b9 m7 w
白芝麻 ... 適量 2 x! R+ |& v0 }* Q8 _1 I: Y
炸油 ... 1鍋, {' c( U$ q, U" u' q7 @
, |6 [ p0 l4 N. N: x( M: `2 \作法步驟：
2 z! [ J ^2 P! r糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
4 \4 t9 F) U& V2 S! D粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
. E; X w/ C3 N% y- I, \( D; H由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
; D& H! }: l1 m# X7 w1 R炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
