炸元宵
炸元宵
4 \! f* R- [3 `糯米粉 ... 1包 ) k7 E. ?( F( p! K( u" N3 u4 T/ Z2 ?# |
棗泥餡 ... 110公克 1 j% U/ R( C# N2 `. T9 e, Y
熱水 ... 適量
9 `0 s$ }1 w) y4 l白芝麻 ... 適量 / o0 }: B, e& `% ~1 Z
炸油 ... 1鍋6 |8 X7 [- z7 `3 z0 G
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作法步驟： " Z" M2 O. A: M& P6 a; W8 x' o
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
" V8 k6 ~# q0 ?( v粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
. w, @' l5 X. g2 t5 }7 K由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 0 ]2 k9 F# I8 d
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
