炸元宵
炸元宵# t" ^% h! w# ]3 C
糯米粉 ... 1包 7 H6 k; T+ E$ v/ b" @
棗泥餡 ... 110公克 ! U0 T1 t: M8 r6 y/ `8 N: G/ U
熱水 ... 適量
* J. ]+ S' Y4 |1 E& U: ^8 [$ v白芝麻 ... 適量 ( @9 Y# p1 u$ Z1 V$ i7 O4 N1 b
炸油 ... 1鍋
6 F: X8 Q9 ]$ N9 M! z7 e, `* V* h8 O4 _! z$ @& S' j
作法步驟： 2 p4 ]3 @4 [8 H$ O. p4 j. s4 F
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
4 W: c% ^% c( x: o `2 t! z- o: w粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
* C8 [" K# U3 l1 e7 c2 [) \( u由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 : Y1 X8 l: s D
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
