炸元宵
炸元宵
; ]# B4 u' `( w$ D) Y5 y糯米粉 ... 1包
D2 d* Y! x3 s5 F5 r+ ?棗泥餡 ... 110公克
/ p$ h: O* d; J$ j6 l熱水 ... 適量 # D" u# S" w. b" X+ O S3 ~
白芝麻 ... 適量
- @3 Z# X6 t+ e+ \) l炸油 ... 1鍋+ Z! k3 |) v+ R! N+ K
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作法步驟： / ^6 \9 {& P4 O0 \& G7 W7 F+ |- f
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 " T. z% ]* d% H. f" I( Q
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
, Q9 X+ J( m8 j由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 % A- A4 m9 `6 w3 V+ y5 @
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
