炸元宵
炸元宵
: Z: q8 X; x) T+ q+ K* v6 J/ d糯米粉 ... 1包 ; Q; k5 z7 _- E/ n( ?, N
棗泥餡 ... 110公克
! Y! B" i3 v7 a. q熱水 ... 適量
5 [0 Z- T# ^! T h3 m0 b0 g白芝麻 ... 適量
# a3 c( L- `; b炸油 ... 1鍋
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; w0 G' n% v! b4 F作法步驟： # h. J, e9 _! w8 G" k0 m& Q' ]' P
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
7 P2 l2 s* ]+ X% c- Y粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 + a( I0 |% I* G1 T9 \$ t @0 @- L
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 0 M5 m$ L- b; Q5 r
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
