炸元宵
炸元宵
( E$ o7 H2 ]" A6 W) @糯米粉 ... 1包
; P+ w$ Z& P. f; j% [棗泥餡 ... 110公克 6 ?* ]( c4 V6 M8 Q/ {/ I4 H
熱水 ... 適量 * m5 \) w* S% S2 G0 ~- z$ I. u
白芝麻 ... 適量 ( K; ^5 }4 @; B8 C
炸油 ... 1鍋& B! }* x h# J1 K+ H8 d% ?
' K( @/ Q: F0 {/ b# P- V: a* i作法步驟： ! X" _- P' q: t7 i, p: q
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 - ]) E2 z+ b% g, M/ I
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 1 q5 u: n8 i6 F- } Z. E5 `
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 8 u& K3 j1 v+ T& {
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
