椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
7 V3 g6 p# G% n/ J4 b【材料】/ U0 |4 ~& y) J; Z
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A.草蝦仁 200公克 +5G
0 c b+ u+ J% [ 蔥 2根 4 D W3 ~7 p3 F) F
辣椒 1條
7 w/ S6 {. d! Z% L* |* t 蒜仁 5粒 太白粉 1杯
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4 f3 m4 Y0 ]/ z【調味料】
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0 W+ U% F" {4 t# ^A.鹽 1/6茶匙 .
) X2 q1 ~9 i0 i$ } 蛋白 1大匙
) s r( c- }( z" a# O, V& w" O 太白粉 1大匙 8 @" e& p( W2 y+ I# n8 [
; g! x `7 F( |$ P) @0 rB.鹽 1/2茶匙 / [( @7 t: k; u1 l5 [& o0 F! M
雞精粉 1/2茶匙
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【做 法】 8 i ]; @: Y6 s2 X2 Y
6 Q% W# Z' |0 C% e2 n( r1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。 4 h2 V6 K# s8 x6 w6 L6 e' z
. ^& J3 h! ~) ?4 L- @) k% K2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
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3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
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0 L9 X, t, ], L0 O& G* Q; ?4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
