蕃茄雞肉醬義大利麵
蕃茄雞肉醬義大利麵
`& X1 }6 F: R) m5 Z, r) S『材料』" N: a0 {5 {7 h4 N# T$ o8 w3 d! @
義大利麵 200公克: H8 C2 S; |" t, E) h# w
橄欖油 50公克
5 U9 }" o- v5 N1 a8 w2 ^雞胸肉 100公克
5 z& D; |0 s* M$ ^8 o蕃茄糊 150公克
& `- t+ N. P7 g9 [蕃茄汁 50公克 + m. ~ f+ J+ \1 t
鼠尾草 10公克 ' y/ l9 {/ p9 ?
月桂葉 1~2片 + q# J! d1 k9 m7 L) I
大蒜 3瓣
3 ^* `& v _' ^/ d3 k4 C, K3 ]洋蔥 1/2個
8 p) z: ?7 C8 }' U0 W6 X( p+ a. V冰糖 30公克 - S& |; f6 M* t! s' T
醬油 2大匙 : M c, T0 o! F0 o0 w5 S
水 500公克 % W8 }0 X w) t& J; p/ w
帕梅善起司粉 30公克
- E# \$ w* c' m8 i5 w巴西利 20公克 N0 K9 b3 o- ~2 s4 X' B; v
『作法』
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1.將大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末後備用。
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' V& I) }# l7 }( z. T% ^, ^2.鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入雞胸肉末炒散。( d# r" V) d$ F+ Q6 J" q" e; m; H/ i
9 R4 [- r% n; G* `, ?* \# ]3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出。
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4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
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) t, I" t: z, S) Z& ^8 |, w5.撈起義大利麵放入作法3的醬汁鍋中並加入起司粉以小火拌煮1∼2分鐘後，即可起鍋裝盤，再放上荷蘭芹。
