XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚" J: U* T9 d1 E1 t3 c7 a: E
材料6 L n5 B2 u1 k3 c; n5 Y- J7 i9 i
) v y, A8 ?' p$ [ i蒜末1大匙、 {! d i9 ]( a& D/ h" x, }
辣椒末1小匙、
0 \# t3 J- w) g: B; T1 Q3 b鮭魚1塊、6 w, P% p. d( [9 f' V% F
蒜泥1小匙、7 n! c; P+ O! i0 y
清江菜6支、* a) D" \6 g* H% D8 H$ X* R8 p8 I
蒜1支( ?' q$ C: H+ z' t) [9 n( J# e- o: Y
- Q- v6 Y7 z0 [# D9 z& Q$ r0 @調味料
+ a0 q. [) l; x, M5 u! d! Q; G3 b# q) j+ f
醬油1大匙、
) J& B9 d$ D1 ?; g a酒1小匙、
' b& G: K6 f$ ~7 j0 ]9 }/ Q: r高湯1碗、# I( N! y7 m3 k* ?
鹽少許、
& o3 E/ Q! `" O% U* Y% }& {XO醬30克6 B4 R$ H4 _% }- A
* A: S$ z( b: s. [3 ?) b! k# U( P+ J
做法一" P. ~9 R7 e, e8 Q
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用+ c, Z; u" B0 Z7 ?5 N/ U
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤8 P2 J8 t4 f' N5 V* u* g8 `
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備註- d/ ~1 X, [3 ]
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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; I u% C2 t& X$ O＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
