XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
% L) w# Q. n# N5 a材料( y2 d) I" T- ?$ t& _
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蒜末1大匙、9 h2 L n9 R6 A' x/ f+ i. F
辣椒末1小匙、
0 x! R% \5 R& Z; Y1 C0 q鮭魚1塊、
' w, X# @3 N* I$ [7 H, ]2 N蒜泥1小匙、6 T, Q% R" X# K% h, Z/ C3 C+ x
清江菜6支、7 }- f+ b+ _ q- P0 p6 M4 S
蒜1支
! k" Z. n3 _. h9 L& a2 ]$ E0 I8 [' V. t& Y( k+ U1 @* z
調味料
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: B6 H' L' ^$ V% n醬油1大匙、7 Z2 ^* u# n3 K0 w4 b1 m
酒1小匙、% t8 m. l. e: p; [1 O
高湯1碗、& b8 u; k, r. c2 c" Q# S% S
鹽少許、9 |; [" Q2 W' }% `5 J
XO醬30克* E# t. e5 U' T
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做法一
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! x7 I) R3 J. }; Q3 e起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用1 _; K. j4 Z4 D
% O! r' Q; ?1 Z做法二$ R( [# N; X2 Q: S D* _0 @
+ N9 `$ R5 E- O! p w3 x" z起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註' [7 |; ^+ ]2 Z/ R
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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& u% c; w0 g2 \/ w) v＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
