XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚0 b+ W. V7 _6 O! L) P/ E' H0 h/ y' T
材料
% l S4 E9 R: G, Y: U" c5 G; t- a5 r* h$ M9 W- U" S/ O+ X7 j
蒜末1大匙、& c, w5 ^* d' v# k+ O+ [
辣椒末1小匙、
' O( t- V+ _$ q% U! T鮭魚1塊、
8 U* S+ y0 [3 L% U1 D& ^蒜泥1小匙、. L% {* J( `: ?& t( K0 K* X
清江菜6支、
/ v9 |1 B( ~ w. w8 |' Y) o x蒜1支4 o2 ~" H+ Z: P8 ?8 y* P4 L
3 c* L0 p& n1 a1 I# l* c# s
調味料
: L7 {8 x4 W4 n; c3 L' x/ H7 q* U% T) d% O2 ] f, N
醬油1大匙、8 d# z: ~: o1 v- v F, l
酒1小匙、8 N5 p3 U; D3 _7 F [8 z5 }# Q
高湯1碗、
! F/ R u+ [& u鹽少許、4 ^& p; A/ e- T) u( v8 G
XO醬30克- w4 ~. @/ Y7 B
0 R2 s1 o% G+ ]6 R' _* k& ?2 t/ q R6 N4 Z
做法一
/ C# ?/ W& q# s: s" a; x# B( h0 i6 p- v0 N% I$ r$ O" K. V
起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用/ D' j) H$ ~2 U* V3 F H
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做法二! d* _8 i$ ?3 Y( Z
0 s" o9 U$ B# j$ j4 h起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤+ q" z' o9 Y5 v2 E% c
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備註
" a4 D& K7 f+ K; E# o＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。9 L( m/ u1 \5 P5 c# @
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
