XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚6 C* W0 m) x0 y+ N; x: K3 [
材料
3 h# X0 n* r Z5 y# b |
% \3 s% l0 u6 V! T蒜末1大匙、
1 O( O2 W2 _ j辣椒末1小匙、& x( O- h, Y) p. v8 v5 s
鮭魚1塊、0 o: G z/ r, x7 [+ N" w
蒜泥1小匙、
& e" I" g1 P8 N, J清江菜6支、
3 A4 q6 X3 D4 g N( Y1 n6 A蒜1支8 h' L! B+ |4 C3 |3 }0 h) W8 [
; F* v5 S8 S$ W
調味料
' |; j" J' ~4 P
, I9 f2 D, Q% \% h- e1 W醬油1大匙、
( ~2 a+ i5 ?$ F" V" O" f酒1小匙、3 a. x( n4 p; l& Q! D
高湯1碗、
% ?- X2 M0 d% I! f鹽少許、
! s5 x- N5 |/ A( `* N. KXO醬30克# q% H% f/ n8 ^/ m0 h' t# _* S
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做法一
1 G+ O3 e3 ^2 ]2 U ?/ n4 u% D) @3 `8 q; N4 D8 b( j7 Q
起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二/ c3 O, T8 j: ]0 G( f: k( c% {
. W/ O5 t) \& O- B+ E/ O+ z" L/ I' A5 k+ f起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
: z$ B: [2 M1 _3 h+ [＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
