XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚' j6 x' x6 b' ]7 L5 M! \
材料8 A6 {+ Z1 I" i
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蒜末1大匙、
* t8 L. D2 A d7 m辣椒末1小匙、$ X2 M/ o# v4 N
鮭魚1塊、
/ }3 `( j, I0 ^2 M2 I, X蒜泥1小匙、
$ K8 k4 S" H1 k# D% @( Y/ n清江菜6支、
& X n4 ~$ g1 v蒜1支
# x$ L) E u; X& n
& O- o( s: b; N調味料
1 e& A0 u! s5 q1 k) P& u' i, `; ^" P& g! [5 }6 \
醬油1大匙、# Q1 |; L' z" q" Y. U: `: N$ i
酒1小匙、
' S2 `% w# A/ s. X! E, t. U高湯1碗、
; P5 C8 n- C6 ]3 L鹽少許、; u( c k2 X ]0 b& ]6 x" a. |
XO醬30克
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做法一' q9 ]% o7 P( E
) X' d! ]; j3 I; E ?8 y$ e! g8 G起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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( w5 {3 X+ T+ g- W5 c+ t _" M3 l8 N做法二
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; F$ O. K4 g0 X4 [; ]% M1 \' W起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註" ~# _9 c b+ s( j( X* ?% ?% |
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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# e; F2 \) E4 m% L; z＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
