XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
x9 \- M, v- L. v材料
# D. q0 o6 w" x" E9 O9 h+ b: Z1 l ~) r4 k* _
蒜末1大匙、9 I/ y, O" L1 z! c/ M
辣椒末1小匙、
7 A$ P, A- b7 \鮭魚1塊、( p- e3 _: \; T+ h4 v9 b7 J
蒜泥1小匙、
; p% M2 z l) I3 F4 |" F) y* ~: ~清江菜6支、' y+ m% w/ X, g5 w" |3 n, ^
蒜1支- p3 p8 o7 A8 L/ [4 f6 H
% P! S" z- `, `7 X調味料
5 w" d4 q6 W' w3 W' v3 g
# k; Z9 s/ h+ p: J5 f/ r醬油1大匙、4 T+ T6 P7 ~( a6 k( K: D
酒1小匙、( {. w6 {( x: s0 J6 y* d
高湯1碗、
/ ], [/ j8 g: I" r' z3 P鹽少許、
4 c1 m6 A, S/ F/ |0 T$ WXO醬30克$ c) B& ^* [3 U
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做法一
4 m2 t4 [) v/ K9 y* e2 K7 `5 O, z: d: w/ K# K$ c$ Z, P* K
起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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; ~( o4 |& P: B做法二
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9 y0 @3 D, J( G9 K C) o3 m起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
8 G. }; H" E- f' [
- u$ d- [: E7 Z) Z. I/ c備註
8 z: r$ S; @( p/ N/ l! Z＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
$ D' E. h( G0 M: S
! j- v: e' Y0 }6 N* C＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
