XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
) l$ ^, |$ A. S0 l5 k+ z9 \: p材料8 S& q6 w1 x8 ` G& ]
$ B5 f" d4 {4 @ D4 H蒜末1大匙、
8 U& Q: G0 `) Y" ~) p8 o辣椒末1小匙、0 s& Z7 @4 z& {, F7 J
鮭魚1塊、
0 J" y( ~) S+ E0 c q蒜泥1小匙、
1 D# F3 Z1 w$ m清江菜6支、
" a, U' v0 \, A% {! F4 R U蒜1支
r0 J, `" f9 z& m ?$ R
( r3 F/ K' p2 w. ?: ~) k調味料
$ `5 E. } F( ]3 {
. B8 f5 @; [9 M醬油1大匙、
: P- Q o& \! K' h' t酒1小匙、" L% f: ^9 u+ o5 X$ u9 e% i e' a. c
高湯1碗、
7 @+ q6 p- `+ O9 e! j" Z9 W5 c# j# S鹽少許、# b# Y: w! C( }! b% a* S8 @7 ]! K+ j
XO醬30克8 K, Y3 O! v8 `. J1 [4 M5 \
# f9 A( s9 V* t7 N" i1 _- V
) k3 W; H4 _1 Q7 J# |0 Q做法一- `. n* N: C' [' o
$ R3 H6 _' N5 h0 C$ c0 i2 Y起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
+ a. U" [9 x% y/ W1 M2 }4 W
; x4 q/ I( b( p* D做法二0 H- R8 Y+ _) `6 M' W" |9 G# m# x" v
+ q" _9 J- x1 D+ B起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤 o7 L3 R! L3 t/ o
5 r# U% r2 c/ `/ V備註% r# m/ c1 \0 u3 H3 ?
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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, c* o, S4 L3 V8 b- a＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
