XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
0 ?0 }% j1 p& h材料. p& ?, ]) j' v% Y3 n
2 l+ `" A' R* p5 R, a( f! c5 e蒜末1大匙、% f( @3 h" w1 n2 U& c' p
辣椒末1小匙、
1 }0 S. }$ K6 F( M# S2 h9 m鮭魚1塊、
$ d; Q6 s- l" U$ A1 ^蒜泥1小匙、
9 g' \( F! R8 T' }清江菜6支、
5 D, ?. @2 v5 c% y, h7 K2 d1 W ]' R蒜1支1 n) k& |8 q5 @( m( J' \ w* H/ k
6 X/ x* e2 H5 l2 \+ i調味料
* ]" f) P$ j& [( q8 c" N0 h1 Z! H& A' G/ Y' ~
醬油1大匙、; O6 Q4 D* f1 K& {) z" ?
酒1小匙、5 Z V5 X; g! n b- V6 R
高湯1碗、
0 ^! h% l8 Q. i" M, v2 P9 y2 I鹽少許、: b4 o: W' b" Y7 D* G
XO醬30克
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做法一) ^7 t8 [( }5 j
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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. n" H J7 d+ I% ~/ g做法二8 g, }9 P+ d* _3 @) P7 `
( B, f; E$ d. ~起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註0 b1 _4 p, J0 R0 k, x. T: ^
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
