XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚/ m" h: U. y3 J! Q
材料
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) W( X0 K) y' T+ X3 K3 s8 r蒜末1大匙、
0 q2 n% [, B7 R+ X+ T辣椒末1小匙、
1 \& Y7 Q* ?/ y8 s鮭魚1塊、
8 w8 A; {, h2 [$ ^8 A3 `; a) P蒜泥1小匙、- } z4 L, N+ r1 P) h5 g
清江菜6支、* e4 F6 \/ E T! }
蒜1支6 T/ v0 A( t2 ^% b
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調味料
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醬油1大匙、5 I; K1 n A' p) j$ O
酒1小匙、/ F+ r6 T/ ?1 |
高湯1碗、, g! z+ @9 A8 J' z5 `* ?5 Z
鹽少許、
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6 @! X m0 N. z6 n+ q# S2 M! a做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用0 O) q% |3 j: U8 Y r3 g
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做法二+ k/ ^1 E) E! S& ~- x9 F3 E
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤 [% W( I/ k w: M8 b5 e) I) i
- ]. t6 t! ^: t) I* P/ h備註3 X( S7 ~6 d( b0 R, m# o- z
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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+ o, ?! o$ E' o# \＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
