XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
+ V. e' j' J9 E; i1 i" T. [材料
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9 b2 j1 x" @* { i$ |蒜末1大匙、
( y. l N9 n- t; [# w: H辣椒末1小匙、3 A1 J6 K& W1 b1 z* p- ?$ A' }
鮭魚1塊、+ n' `) i. {7 H p& ?2 H% j1 q
蒜泥1小匙、
8 X: u% k+ Y1 R7 L" N1 N9 L5 {清江菜6支、
5 L9 O$ z% h0 p% u2 L! B蒜1支
+ A3 T H) k1 z- N* ]1 m' T. Y2 z j* _! n# d: A" e$ R
調味料$ B4 g" B4 r( i# E* |
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醬油1大匙、
2 {0 _. T8 F$ E* W酒1小匙、
; G9 n8 a% O2 f9 a2 I高湯1碗、
! n4 y; E% U# X! C# B8 R, F5 t, n, z鹽少許、
, S* R! M' ]+ k' ^: B! }' m! KXO醬30克
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2 j+ x4 S! ~9 ^9 C0 }! g U' m @, k# X2 Z: z
做法一1 M- U0 B. R1 Q; N
+ Z0 h$ D- m$ k1 o0 f+ v6 r2 F起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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9 Y9 Z1 [# U6 G$ l, w9 b: r做法二! F, O5 n7 ?2 t, H. }- l
) z' `; S* j8 ?起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤4 J# w4 M* u$ N. m
7 S, E1 O% x" C! D0 e$ b; f, p備註* x- e m/ d) A2 s k
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
