XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
$ D+ z7 @: P+ K" n n材料; T8 {. W# Z8 E' T$ j8 b! T% [: v
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蒜末1大匙、
0 w2 `# O" H9 C& e2 b& c r辣椒末1小匙、* ?+ Q$ e" n" v5 C! d
鮭魚1塊、$ T' V- y6 ^8 m' `1 p9 C% j
蒜泥1小匙、
0 p9 b7 q% Z7 y4 f8 g* |, j清江菜6支、5 O3 B- O! d& m) X1 f H
蒜1支
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- g% d7 Y+ O) D- j8 x* A' U$ s7 N2 G" ?調味料
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醬油1大匙、8 [2 ]+ O/ }) x( C( g) V
酒1小匙、& R! u' p# K# |3 d7 D% [4 J. F
高湯1碗、) P2 S% R; i0 s3 D" a# H/ y3 `
鹽少許、
0 `9 O- d0 ?, }, VXO醬30克/ _+ B9 y6 G# O- N: ^
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做法一
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Q) M/ f2 K% { ]9 I2 x* | a' A6 o起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用7 e. X+ _, s6 p0 l, F N6 r
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤1 O" K7 J1 c8 R# ?/ l7 k
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備註8 `- J4 l; m3 P6 r$ Z$ Y7 e
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
