XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
5 U" ^ c6 e2 j材料
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蒜末1大匙、7 K2 Q/ A! w" E1 d8 f, y, [! H. V
辣椒末1小匙、# L+ C! @; h, n
鮭魚1塊、
" `' G! v! n* M4 {! H蒜泥1小匙、8 C8 A9 E: n! i0 c; ~& e8 \
清江菜6支、
6 v* \ ~9 a7 a) R. O蒜1支! u% }. ^4 ?9 j: G! p) @
6 O' i: `8 y9 T5 J: p2 F
調味料 L* U4 |( {1 F1 Y
9 |* w2 S6 c/ h0 } ~醬油1大匙、* Y3 I" f; j% i3 R
酒1小匙、
& [9 d8 E2 h. i5 p高湯1碗、
% o. |: I6 H/ H" |3 x鹽少許、
8 R- Y" y0 _$ E6 G9 G4 m$ FXO醬30克
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6 f! T; Q( _0 w* @) X, l, c+ f! Y做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註) Z% U" T' g! @
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。/ h: F& p2 w1 W5 [8 H
6 |1 p; M! h% X6 _/ N* D: }＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
