XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
$ x2 _( X" N' L: [' M材料& U% Y2 L9 y7 X( ~
! M) K- E* X A, v蒜末1大匙、
. N2 C# }: e6 q: X" ^5 H) g辣椒末1小匙、' C% O1 d2 G. I+ @. U
鮭魚1塊、
2 d% Y0 d1 V8 w) L% l9 g. Y3 X+ G0 e! S蒜泥1小匙、
* Q" p% v" W% S4 W$ h( H/ _8 H清江菜6支、* g* f) N1 d+ i- X; u
蒜1支+ B. V! g& W! j) B$ b2 i9 z
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調味料
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+ W$ z; _% c6 p9 h醬油1大匙、" f6 k c+ @' a4 P" `
酒1小匙、
2 P& m3 _ c9 z1 A" c$ x高湯1碗、$ Q% `" u' a: h( _
鹽少許、
; b3 d5 K% {/ H, qXO醬30克7 R9 I# c# Z- Z4 U
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做法一2 ]0 ]8 J; r2 C/ m
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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7 g& D5 H4 ^3 l# ^. x) z做法二" o/ d4 x2 _% V
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
2 J7 h# b0 ^, _5 R8 ?0 b＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
