椒鹽脆皮豆腐
【材料】 / R" I. ?* p; t) @& N& Z
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調味： & K! P) h# T6 v) y3 c6 B1 ]$ L+ G
實豆腐 5件(細)
F! {% o1 i2 |; H7 g鹽 2茶匙 # ]: I4 I: T+ ?4 ]
蔥 1棵 1 o- W* P' R% G* o4 [. j+ y
糖 1/4茶匙 ( t0 u( A% H) o" [% b* Y! X
紅椒 1/2隻 & o0 [4 ~, Z. p- f% n
沙薑粉 1/2茶匙 , C' `8 G) Y% J Z6 {) p6 M% y
五香粉 1/2茶匙 5 h8 F b" e, f$ a
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脆漿： % Z5 y' T" M) ? Y$ {3 `
黑椒 1/2茶匙
- w9 U& h# W; J/ Z/ y麵粉 100克
/ `, e/ i" j1 F# c& X% i( N2 v發粉 1/8茶匙
! J3 x& v( G( l+ _, Y" [粟粉 1湯匙 ( {( J0 M4 F' o$ C3 l
熟油 1茶匙 7 T9 r/ Q: s g$ P, ?+ `2 T
水 150毫升
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/ y1 x/ a) X. e Z( W" ~" E【做法】
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# L b$ S! A6 I a1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
# l+ h, r& l3 O( a- G2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 6 a9 n) O2 P9 h0 g8 D" `. \
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
' N/ `4 m3 R: X1 h) Y- j4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 " P2 z) `0 [6 y/ s# D
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
