椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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/ L0 q% I+ T0 U$ d調味： , A' p7 I0 `9 z7 w* C# e
實豆腐 5件(細) : G1 ^4 _# f* m) g/ t5 a
鹽 2茶匙
5 P2 p& }3 z2 u/ @' `/ ?7 P蔥 1棵 7 U3 r& h: M4 m6 n k7 R
糖 1/4茶匙 5 Z3 C p3 [7 N( C% S' w) m0 _5 r
紅椒 1/2隻 8 O. w: ~$ ~% F: G8 k7 _
沙薑粉 1/2茶匙
- z1 q0 l* u; F; Q五香粉 1/2茶匙 ; ]$ N( Y/ Q; N- ^
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脆漿： / y% n7 P- W- G- g o$ u; [, [3 _
黑椒 1/2茶匙
8 d& [6 \3 x+ A* [0 Q2 I* @% }( u麵粉 100克
# `: q( A# i: ]發粉 1/8茶匙
; |8 l1 n& U4 X, l* i粟粉 1湯匙 & Q+ m0 q8 Z% n9 W
熟油 1茶匙 " Q& s! V! U" N1 T6 U2 y3 h8 E8 A
水 150毫升
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% b* W+ Q" |) Q3 P【做法】 " w* x" Y$ [4 z. X8 l2 k1 g. o
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ! D# h) S v: @7 z- ~' w( I( c
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
5 t5 ^. A8 D& C, ?& t3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 + N' C+ z3 c0 _2 Z7 V
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
# @4 s& q& W- | [0 w, S6 q" l/ m5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
