椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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調味： 2 _3 l) F9 b6 l" P5 \& Q/ A7 B
實豆腐 5件(細) / X( p y$ C5 w3 I+ q3 f
鹽 2茶匙 + ~2 r+ p6 L m) f3 u4 x
蔥 1棵 + R/ C8 V7 r' d6 @
糖 1/4茶匙 0 B' n0 N: o9 [( F
紅椒 1/2隻
9 T# G/ x+ f4 [3 {7 O, |7 T$ B+ x沙薑粉 1/2茶匙 & b$ K9 l7 o5 O% R8 ~0 t% L- r
五香粉 1/2茶匙 $ Z8 v2 g3 q/ Q, f5 z5 c
- r" r S' A% d! q0 V脆漿：
4 N! C, f- E' o/ G+ \& G: M黑椒 1/2茶匙
o9 y% `! q/ z# Q4 C8 L. ?9 _# s7 R1 B麵粉 100克
6 K& c' I. D$ j2 E; H3 ?發粉 1/8茶匙 , |: ~4 S! N* X, }5 Q/ E
粟粉 1湯匙 8 Y9 x3 x0 {+ u. H& K Q: ~
熟油 1茶匙 $ P2 H1 }: @2 q0 @7 U& |5 V# c
水 150毫升 5 P, m9 p; g2 E: ^9 E. ]$ s8 w, X
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* j1 N" i- w$ x7 c0 ^- N【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 # A- y3 ]; z) ?5 y4 [
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 ! h0 [8 b/ ~" T5 e
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
8 T" ~( m8 F; q2 X4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
+ q( L3 c4 d6 O x5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
