椒鹽脆皮豆腐
【材料】 9 n5 w. x. ?$ f6 y# q u
6 q( \" @6 U9 [1 U, S調味： $ m9 J6 Z- y- _/ A
實豆腐 5件(細)
' J! m+ R) H7 J" T, y; y3 O鹽 2茶匙 % @" A g, K! e& b3 G( d
蔥 1棵
/ B0 J4 F5 r/ l# |, I糖 1/4茶匙
3 f3 Z3 d2 {; U' ?% L紅椒 1/2隻
5 V% D) g1 V7 b* K! x j; t' H沙薑粉 1/2茶匙
$ }; [; \0 B+ T7 D1 Q+ Q五香粉 1/2茶匙
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脆漿：
, }2 ~/ q7 |# N8 G, o; i4 M黑椒 1/2茶匙 6 @# @3 z9 c) i# n" N; m- I
麵粉 100克 5 H/ A1 H: |7 i* H7 L
發粉 1/8茶匙
( a. ^6 E1 k v+ e, C粟粉 1湯匙 # f# s4 w" |8 L2 ^8 X
熟油 1茶匙
# e' G8 k/ k' }7 \: D! c; b水 150毫升
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" ^$ n; U. {4 ^6 [. D5 F【做法】
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" @0 P+ y$ t! ?+ \& Z U$ u0 N! F; G1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 + r. O5 i$ q0 N C' |6 A
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
! U( O, V: ]* Q3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 5 t z. H+ s$ J9 _! C! t& a
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 + n0 x2 J' Z, ~
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
