椒鹽脆皮豆腐
【材料】 9 J5 M, |* l1 [$ E
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調味： 8 Q# F4 V& `2 L$ i, k6 k2 t( L
實豆腐 5件(細)
* _$ ~9 M+ d* x9 R- P鹽 2茶匙
! W: P9 k0 O' g$ d蔥 1棵
* _2 m/ j# ^4 F4 E1 w糖 1/4茶匙 ) ^5 U' m7 D6 e9 \$ ~3 f
紅椒 1/2隻
5 B, T8 ^& b/ `4 ^0 Y" K0 y沙薑粉 1/2茶匙
1 V- k, R; l; y1 o# a- a! n五香粉 1/2茶匙
7 z* q5 w: F; K
7 D* @- b6 h$ O$ N脆漿： 9 w: c) Y6 R6 I! @# o* X3 x3 \
黑椒 1/2茶匙 ( x0 j2 N, N0 V( d
麵粉 100克
% Z% i5 l/ @6 A; t4 h% y4 ~發粉 1/8茶匙
) f7 H0 S9 t) J5 S" n粟粉 1湯匙 # I4 B7 f$ o, {/ b N, {+ N
熟油 1茶匙
3 n( P# T4 N* j# r: {0 V1 |水 150毫升 . e# b2 P- A' v
8 S+ X9 R: E' v& U3 H* W+ ]# \* T( Z7 C* h& i* k- o4 j, j
【做法】 ) C9 j3 m. _4 k8 m' p. Q
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 5 q- K1 i+ p( @) C& O* y1 g- j
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
( {/ t. J" [5 ^2 L3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 & `: V4 i/ R `1 W& u
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
" x! c( ?7 e+ l# b9 t0 a# ^$ l5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
