椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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調味：
" y$ [2 K4 ~4 b1 w8 I實豆腐 5件(細) ! C5 j& W+ f% h$ V5 M- P# [
鹽 2茶匙 5 ~5 ^; G" m8 n# w* _/ n
蔥 1棵
% j5 y/ n3 N8 E( m# j糖 1/4茶匙
7 n/ C! [2 u) I' u- Y0 C& v紅椒 1/2隻 9 Q8 Z; G# k1 I* o, v' E _: Z
沙薑粉 1/2茶匙 ' ^, `8 ?$ M) b0 J7 m( ?8 j+ S
五香粉 1/2茶匙 4 B* B7 C5 @5 F" i# b
/ V5 M: I" H" C' R' D2 [脆漿： , K3 r+ n4 W4 t
黑椒 1/2茶匙
U6 [9 v" H7 ]- \" Z+ }麵粉 100克
; a/ R6 i$ k& N( n1 c: Q發粉 1/8茶匙
2 @) T: X3 u+ `8 y1 t3 E( d粟粉 1湯匙
4 j0 q5 E! [* `- h' A熟油 1茶匙 6 S( P$ U7 V7 l# l
水 150毫升 6 t- ]! g9 l8 ^2 k/ R
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; H1 w" A% }; i m& J" a【做法】 6 \1 k3 p: f: G- U8 E; m% ~# h {
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ! r* i' L$ c" h5 X6 ]
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
2 h9 o( L( }; n- c+ O3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 7 ^% @4 z0 y7 d
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
! K: x1 g, H3 c! X, E' _# M+ G5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
