椒鹽脆皮豆腐
【材料】 " z* ~2 L8 R8 ], |# g1 A! A. V! p
3 ]3 K, v- H( H- @8 c調味：
- _, k! o. w3 a' M3 v實豆腐 5件(細)
- \0 Q- w$ b( ~% g0 A: E9 n鹽 2茶匙
9 C) u* x: n7 }* S蔥 1棵 . `6 \ d, b- X0 J! h( X
糖 1/4茶匙 * T; v" g8 R; X. R6 x
紅椒 1/2隻
2 l3 }/ J( I: h1 e) W+ }沙薑粉 1/2茶匙 / P7 X2 w2 [. F) s: R
五香粉 1/2茶匙 , U$ e! ~: E" f" k: Y$ p) @- }
1 C6 |0 C/ j% O! Z- r! F
脆漿： ! C( K& A; N4 l& x( B- o" p6 Y, S
黑椒 1/2茶匙 5 [* x1 e( }% C/ W3 ^
麵粉 100克
; j/ |! o4 B; f7 ~) {# H$ E1 i發粉 1/8茶匙 6 B8 B9 L" ^4 ~7 `3 F: t
粟粉 1湯匙 $ L, V' a7 W: d) W+ X' S( Y( q
熟油 1茶匙 * E- ?# u( M+ L
水 150毫升 2 ?# D" M& `9 [3 R/ m) U' R
' @: K' F& i! O+ a. n( B" d6 m3 n( |/ j3 O/ x5 O1 h
【做法】
- `3 F9 J) _+ o& b* K2 j) ^) Z3 W9 P* V X1 O7 n
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 , T* x/ H2 }4 B
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 9 s0 p' g, u% @" H5 [$ v
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
% E' g1 ]' Q8 m0 X4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
' }* r( M* r2 h) C8 D5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
