椒鹽脆皮豆腐
【材料】 R: a5 ?1 p; A: G
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調味： # R1 v" p9 {# Z0 {
實豆腐 5件(細)
% o2 H/ A8 M8 d# _# Y3 l. P7 V' E$ l4 q鹽 2茶匙 ! _# V6 \9 e0 N/ f9 ]; @3 }/ n
蔥 1棵
& s( Y6 G8 y$ f7 r糖 1/4茶匙
7 z1 ?( k2 \4 H5 Q1 ]7 ^紅椒 1/2隻 Q! a( d5 M- }1 _! j7 o3 ~* ]0 P( a
沙薑粉 1/2茶匙 : s6 ?; A% l9 T% u" Y
五香粉 1/2茶匙
0 u. T: o7 d% v- V( q8 Y- x$ p, C/ x- a7 k) X( v) c; y, Z
脆漿： ; T' E+ b9 Z* D5 @' L7 {
黑椒 1/2茶匙
: @9 ^# \! G0 i a8 Z: I* G麵粉 100克 7 u h+ r; Z# L0 w2 s
發粉 1/8茶匙
8 ]5 ?) k* q1 u6 f粟粉 1湯匙
1 p9 }& Q+ ?, M! _熟油 1茶匙
! R7 C0 T% H9 Z4 k. D, y水 150毫升
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! }+ ^, m2 R& m5 B【做法】 2 n/ g, P3 P# M7 n- c4 Z! M
4 ?, ?- b& G0 b5 u# |) J! Y1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
$ L8 p5 O& v- n8 J: D( l2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 8 k- c1 J2 N1 C! R# M7 K& h
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
7 ^# S4 Y* G0 N# E4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 % A* ?; j/ P5 ^4 _* w
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
