椒鹽脆皮豆腐
【材料】 : L, N- S2 O! O) q8 }
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調味： ) b9 `! n5 t$ ^: Q5 Z& H
實豆腐 5件(細) 6 C7 K0 g- S8 \3 I7 P# M
鹽 2茶匙
6 v3 X3 Y/ P% W: [1 {' ^蔥 1棵
1 c8 a, H4 U2 Q$ s( r9 A1 f糖 1/4茶匙 . |" q _( [+ j1 }
紅椒 1/2隻 8 r" l% T. I1 \2 s" E: ~
沙薑粉 1/2茶匙
, [- F1 z+ _- _4 ~. b) T8 P五香粉 1/2茶匙
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. T0 T% a1 H# j* ?6 c4 \脆漿：
+ g, n; i4 _' ~; m2 X2 a, K: ]黑椒 1/2茶匙 9 R; r; F6 Z+ l
麵粉 100克
6 m9 L6 d$ i- o8 _- c. q發粉 1/8茶匙 : X5 G" f# w+ }
粟粉 1湯匙 ! A8 X% u- t7 t
熟油 1茶匙
. a- d1 e& o; O水 150毫升 & f0 Y5 x. y; j" \; T) d1 N+ j. B
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【做法】 ! f1 e0 r+ {. u0 c, Y
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
2 D0 G, [& _' V7 A0 y2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 ( e9 A5 y/ ~$ \ F# N4 E8 z' F
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
* q7 @5 C0 {" |/ t/ L4 W+ K4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
- Q& \% X0 ~1 |1 R5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
