椒鹽脆皮豆腐
【材料】 k# n; [- x. H+ t0 c! b
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調味：
. Y& G8 O1 H2 \: J/ p4 j實豆腐 5件(細) z1 }, d& w+ Q' `; H
鹽 2茶匙
. d W3 y3 x" E蔥 1棵 * m4 f; u; j( V3 a+ T
糖 1/4茶匙 3 ?! q$ c7 i% y8 F' R
紅椒 1/2隻 1 T9 V; M" F* h& W& H
沙薑粉 1/2茶匙 * G, N* x1 D7 w% V/ ~+ f. F3 f2 }
五香粉 1/2茶匙
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' ?! I4 X |. L/ ]脆漿：
) }3 P" E: X* E0 f( n黑椒 1/2茶匙 4 d) e1 G7 m* Q# }
麵粉 100克 . m& i# U D( J/ P8 @- s
發粉 1/8茶匙
6 C1 Z# Y; X& W8 d粟粉 1湯匙
5 _# l9 Z2 Y: Y4 _熟油 1茶匙 - k+ ~. N6 f' [, k( c' z
水 150毫升 : K$ m9 R% l/ n* g# i& d( }
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1 b* _- q2 S8 w9 h; _4 W# }2 C/ |" s- W2 z【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 " O# h4 u5 _ a; `% A# V, Y/ D
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 " H9 c9 ^( D0 y0 n
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
2 q% a: g" N1 {( L& B4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 + l [4 A5 Q# L6 A8 J
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
