椒鹽脆皮豆腐
【材料】 : A+ J. d: {: _/ ]
* m. H0 s8 M# O+ B, } H調味： 7 R, }! p& E4 x( X3 o
實豆腐 5件(細)
& d0 X5 B0 b/ e& r) [鹽 2茶匙
! E2 i5 } R$ T5 n2 F蔥 1棵
% Q7 s H% J8 G* ?" a7 D7 [糖 1/4茶匙
1 C) c9 m/ T" B, U& A: b4 ?. X紅椒 1/2隻 - [3 ~- S# |; ]! r! c: O
沙薑粉 1/2茶匙 5 L' F( o- |! I: P
五香粉 1/2茶匙 * b8 S. w3 e% \* D
, l) N- @$ i8 J+ J
脆漿：
1 x0 O9 Q8 a6 l3 Y黑椒 1/2茶匙
% @( R8 w! Y1 {8 } s麵粉 100克 $ M5 M$ L( e' Y! D. S
發粉 1/8茶匙
! V- D7 w8 a: z( B# M& z粟粉 1湯匙 9 q& c1 o$ h! o
熟油 1茶匙 $ j U& k3 ?# J+ }4 j* n
水 150毫升 0 l0 a7 r$ Y# U( a6 ]
% T* O2 \5 g! l# T1 C) C1 N& |9 g' }1 Z9 S
【做法】 ( N; X8 `0 c) l3 s
% c- ~4 g z9 m' C. A7 P
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 5 w7 L5 h" d! {2 t7 p, E) \
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 1 `6 F# Q% q) U2 A: h8 v
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
: K6 S: q& R% I5 \ B: I1 v4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 2 } d. g' r5 p8 u4 x$ p7 f/ l- h
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
