椒鹽脆皮豆腐
【材料】 9 J9 T, b7 ?2 o4 r: T# [' J
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調味：
) o/ F5 W* O" m9 G實豆腐 5件(細) ( M- A# }+ J5 {. ~- c0 R" q
鹽 2茶匙 " B" }7 \! f5 x* ~/ h7 G1 \
蔥 1棵 ; @) W: W- D* w b0 L
糖 1/4茶匙
! C9 V9 y; n Q紅椒 1/2隻
" J! e, z1 f7 a/ Q2 a; ^$ @8 ?沙薑粉 1/2茶匙
4 ~* y Z0 N" v. }% }五香粉 1/2茶匙
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/ @: u0 t5 ?& A% T2 W脆漿： " a7 J$ x7 j% L0 y0 u/ B1 Z
黑椒 1/2茶匙
/ E) m" w P4 Z- j2 X* c麵粉 100克 0 Q/ z/ f( A, _3 ]! s
發粉 1/8茶匙 ' ^& j: X" W4 S
粟粉 1湯匙
d6 ^/ z/ {2 h) U熟油 1茶匙 ) b7 L8 j1 T5 Q! s
水 150毫升 0 `1 M( C1 W5 F( T
3 K2 c/ v4 I( g! m8 G7 Y* \& T, T0 T9 S4 N- d2 b1 N
【做法】 1 Q2 M: }3 b% b' ^2 O. p) h; }
! ?: t7 s* B( N; s( p e2 e$ B1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 1 G' o* R5 ^+ T1 m
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 8 G+ a" P, G2 ]3 k; Y9 u( p/ y
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 7 P' t* }! F+ R) U
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
. @, C0 J/ R: e1 Q5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
