椒鹽脆皮豆腐
【材料】
9 m. S1 o& Y# B( D3 k
, C( Z7 R5 [, I調味：
- u/ |( y$ N% C R& ~3 _; q實豆腐 5件(細) % F- P; l, q; ^; s9 U, L* W9 \
鹽 2茶匙
|' U. ^0 X d# n4 F) w蔥 1棵 5 O( I$ ?' w* q6 W; |0 u! x
糖 1/4茶匙 3 v& V+ F, d# {3 Q' `
紅椒 1/2隻 - o3 W! Y9 }" L" V" m* N O
沙薑粉 1/2茶匙 4 Q- o0 [ w# c: a( V2 M
五香粉 1/2茶匙
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脆漿：
! U& a# [6 O: c5 t$ q2 B, {黑椒 1/2茶匙
# T+ R! t: X" B- s, S麵粉 100克 " Q$ P/ u+ V* d; e, V& R1 [' P! V( {
發粉 1/8茶匙
8 i$ o4 p' l6 t& f1 i粟粉 1湯匙
) I/ P: n# Y5 `1 M熟油 1茶匙
H+ S2 ^6 C0 \# f( ]/ Q% {水 150毫升 " E5 m! x" a! _" }" K7 ^8 l: C( B! Y
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* a$ W* ^4 M, B9 V* ^【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
O& v5 c& W. O- g3 U2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
0 ? j4 ~& r5 q( ~" Y- T; B2 Y3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
! @' d6 z3 @. h4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 9 C2 s& p" i% G( s7 h7 W) b' m
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
