自己動手做碗牛肉湯
【材料】2 u4 B N4 g" P& E- u
蕃茄二個
/ r# y+ f6 j7 W黃豆芽半斤
, w S9 h, |. a牛肉一斤半(煮湯用)# e, D2 i0 ~) W9 z: ]: |, c
老薑三大塊
3 \8 F% x5 [. H! u: H( r5 R) T清水十三碗$ H- U/ F8 V: x1 k* X% _. @
8 }* n. y: `/ [
【淋料】
9 k0 q: k1 i( j R- m紹興酒二茶匙
2 e- d: J& }, T* p7 x9 f" o1 i L2 M. i& z, M% D
【調味料】5 X4 W! r; k$ ~
食鹽一茶匙半" f" H$ q- J4 I3 ?
& [" i7 C0 ]! V; A【做法】
, {: ^( b: W0 d) b(一)牛肉洗淨，切成塊狀。; K3 I# b; @+ f& Z$ _& t9 s2 Z
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
: Z) P+ V2 T* e# P2 T- L( v% @+ m2 @$ J(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。3 q! R9 ?0 O. N s1 I: y: D
(四)蕃茄切大件。# T. }$ W3 e) W7 t: `. M& G
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。6 }# I5 S" j/ x7 j: r5 h
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
