自己動手做碗牛肉湯
【材料】( T I3 G: h* x' V4 {
蕃茄二個7 E: U% I0 l1 f, V6 m* g) h
黃豆芽半斤
7 O4 {; X8 n9 ?, @$ J- l: V牛肉一斤半(煮湯用)
" j6 ~1 y# G2 \! ]5 E! E$ B7 Z2 p老薑三大塊
8 Q" Y5 x3 m* z) y清水十三碗
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【淋料】2 p r- A9 n/ y2 j) r& T
紹興酒二茶匙3 Z' w5 ]1 f9 [: U
0 t" h$ U1 _% s" \, L k【調味料】
, f7 q! k) @; q9 J; Z9 @$ a; ?食鹽一茶匙半
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# Q/ q6 n( G$ n! t- j% o【做法】% o1 H. q5 C K y0 c0 U' O
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。3 _6 f/ {: A9 z
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
* E: s7 o+ _/ V% ~1 X; v(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
% S. @5 @2 D0 e8 X, ^(四)蕃茄切大件。
$ j. q( ]5 f2 b- p+ [2 U- `(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。: s: @( w+ h0 \3 |0 v& M
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
