自己動手做碗牛肉湯
【材料】
n* m' N0 l( ]" d/ W/ m蕃茄二個) V$ f5 u& P* V5 z2 Z/ k# r' {
黃豆芽半斤
, W9 ^: p) ?) m5 `+ J; z) ?牛肉一斤半(煮湯用)
* O! G; ]' a$ W/ ^9 X老薑三大塊! H* Q1 w5 d" S) P) h0 G
清水十三碗
8 @4 A. P) _4 C7 E7 [! B. t
6 `; g9 Z, N4 t6 h2 P【淋料】2 P- k( K w: J: z: g7 R
紹興酒二茶匙
7 q, V* w L/ Z; @ f: o2 ~; r6 D" K' F/ k" O3 r
【調味料】$ O+ z& Z' B0 I7 L/ T; I, S) ]
食鹽一茶匙半: n$ c" D) [$ r8 ^# _: f
! a6 b1 O) Z' g; h5 |1 c
【做法】, r/ [: `/ U0 v& u6 A0 I& d
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。; F" Q) K) Q( v. u) [
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。( f6 y/ ]7 D0 a" V) r' i
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
5 F+ s6 U; U+ ]: r8 m(四)蕃茄切大件。* h! W! |6 Y1 {6 N8 y
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
, |2 f) U; y- [. X(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
