自己動手做碗牛肉湯
【材料】5 v+ W4 w8 w W
蕃茄二個! {6 r- ~$ U! q9 o8 c, w: h) g
黃豆芽半斤9 }- V) @$ r2 ^9 }
牛肉一斤半(煮湯用)8 \; B: E5 |! P0 O2 m( |* h
老薑三大塊
$ J7 M% |9 V! v4 E0 W! H0 A清水十三碗4 G# n) Z4 m5 |, s
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【淋料】
, E( M) P$ G/ d; p紹興酒二茶匙; k+ K' b- r0 H- s' d; W
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【調味料】
% M9 O4 a; Y( n; a食鹽一茶匙半- |# P: `7 x9 m$ |; t$ Q
8 [1 L2 D' u+ [, I; C5 `6 Z6 R【做法】$ x4 g7 G. A' ?+ `% a" P
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
9 s9 g$ [2 A3 J3 n0 b& j# {(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
' R5 P, \5 s% s4 y% o(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。* ~7 Q4 h5 T9 |8 }2 T9 M
(四)蕃茄切大件。$ b( r/ F0 o+ u# x* ]% v& Q+ r
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
+ B9 }6 g0 d9 [* l6 a/ E(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
