自己動手做碗牛肉湯
【材料】
! U% g$ y1 {; P/ t( `% q蕃茄二個; m" {' g- w' w5 V
黃豆芽半斤
: Q4 L9 u; ]% }$ ?牛肉一斤半(煮湯用)
8 T0 P+ n8 W! Y; U) g老薑三大塊
, n- |2 V! q% R4 R6 q6 z清水十三碗' O: V; S! J1 d3 Z
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【淋料】9 Q0 D& b8 |$ ]8 S }. N! M3 I
紹興酒二茶匙$ y8 ?" h$ w- _1 Y/ x
4 E2 I+ u$ H S! p8 ?【調味料】
. h7 ]1 r, {* w; U) u食鹽一茶匙半
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2 h* i" \* ]; z+ Q+ s【做法】
9 s* }' ~5 J9 i v `; z! J(一)牛肉洗淨，切成塊狀。+ D F5 w8 u: \. s' d
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。9 C2 {: }8 d f) f q
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
4 w* M8 H P# f/ {! T v. C(四)蕃茄切大件。
$ k C6 }9 e1 z" T9 H, S! s(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。# T/ M# d) E- `/ w* C2 h* a# R, f
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
