自己動手做碗牛肉湯
【材料】6 I- x- I$ x5 e& w$ y
蕃茄二個8 c( z9 T0 v3 Z
黃豆芽半斤
% r* ~4 u% W+ x& C" }9 U8 r3 p牛肉一斤半(煮湯用); p0 u: z9 j. |/ y' f# ?" j
老薑三大塊7 ^8 H3 @+ ~; P" [
清水十三碗
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【淋料】2 t5 \+ o9 [( U V3 w) d' x
紹興酒二茶匙
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【調味料】& x8 l* n1 r9 Z; c/ f
食鹽一茶匙半! s8 A- W6 o! c
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【做法】
2 |7 D# _! D8 Y7 k. \(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
! m3 ]+ ^# A9 J3 h+ E' D(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
& X1 c: a9 |9 X(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
5 o2 Q4 ` U u5 U(四)蕃茄切大件。! q& M. _6 ^; `
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
+ O4 N) w# S6 Y) `(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
