鴨架湯

材料 % _9 N/ h! `$ h( v' G/ L$ N# H
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後)
' W1 J' K/ _, x, M. \! R" S- X酸菜莖 ... 6大片 8 V; J5 q- u; i: q& h* n4 ~" b9 W
粉絲 ... 2束 9 s+ m( [5 J: g! ^1 e8 Z* w0 S  P
調味料
. M) @2 q0 _8 [! l. _! X  G高湯 ... 3/5大湯碗+ J, l; `0 s+ v. i; M4 ~
A料1 T& q. ?: S: z* C" m
味精 ... 1/8小匙
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作法
- c, R' L: S2 g1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。+ {5 F; h& N# a9 j! l/ }" M* j
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。2 k5 A4 l8 @% H, Z0 N
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備註
  V+ w( C3 G. X1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
, D3 a8 B9 \* ^2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。