鴨架湯

材料 ( w/ `5 G  k8 ?( e
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 4 @, H8 E$ \3 B/ h% o" v% e
酸菜莖 ... 6大片 2 ]! b0 c/ |+ F0 b  d
粉絲 ... 2束
, F9 e- ~4 r7 x- Q* s1 _調味料3 A6 Y* v$ `# j, r! A8 i
高湯 ... 3/5大湯碗: d" ^4 K* }9 N  Q
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味精 ... 1/8小匙
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作法
; Q0 ~( Z( \" c/ d$ t& ?, u/ l1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。+ p" h2 Z, ]0 @# n
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。9 b7 j1 Z9 j* ]

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1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
, Q/ e7 X9 r& h. \. f2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。