鴨架湯

材料
2 a. l- }2 t0 S8 s鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 8 e8 n0 _$ }* V( q* O0 K
酸菜莖 ... 6大片 3 O4 g2 u8 _, O; w# @; G% t; ^" W( p
粉絲 ... 2束
9 Z. L# [8 ?' @0 U9 l' V2 A8 N; R調味料, k5 O) |3 O/ ^0 t  M+ e
高湯 ... 3/5大湯碗2 g& a% m* {; r4 Z0 f! Y
A料
- y! F2 \3 t4 W9 g+ _. k味精 ... 1/8小匙
/ o! {" Q$ S  Z# W9 Z" u/ P! _" o0 \, ^" U% v5 C, \- z% m5 j
作法) h1 ]  z4 {; G8 c1 a3 P, u6 u
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
4 b) g7 r1 H0 Z, R' O. \1 d( b4 U) n( ]2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。, M& @  H& m1 J7 x( ?) l5 c* @3 T0 A
' C7 O! E* V7 k& T0 J) W) P
備註
/ @  z9 ?2 G, ^* \1 ?1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
) H' \5 G5 c* l2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。