鴨架湯

材料
+ Q: K  g+ A, y* Z  x% k) `3 [鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後)
$ i# E6 m% C1 F6 K6 Q+ t酸菜莖 ... 6大片
: H% n+ ?' ?7 z# h1 g粉絲 ... 2束
0 |- U# g4 L6 F7 B- C, G. T; ]  ?* i調味料/ b2 U) Y' N' r+ S
高湯 ... 3/5大湯碗
  L1 T) l0 A9 O& i& b- xA料/ _8 P! q; g9 H4 p
味精 ... 1/8小匙& A0 f! q% |' z0 l9 }) @
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作法
) O/ _. z5 }; K5 M- a4 }1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。8 R. j+ C$ }: ?& r; i
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。
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備註1 y# I0 l' S, Y$ L
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。1 H* }: i5 |4 V( V
2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。