鴨架湯

材料 $ g/ U' }5 i9 [
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 3 c1 s$ L9 a9 U
酸菜莖 ... 6大片 4 m, X5 P% P1 [9 T9 s
粉絲 ... 2束 + g0 m/ O: h- R( `% N
調味料
0 ?" y  i* K" L: w高湯 ... 3/5大湯碗4 C/ d: b- {' ]8 m# X$ x
A料% J% v7 g4 h5 \" e
味精 ... 1/8小匙
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" w; m3 |+ {1 o* B6 h% A作法
9 f" w" e; _  y5 e1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。) y: h: o0 R0 ]/ q' m( W
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。- f" \: e" f8 |* L; ], `5 l

' q1 `1 R9 k: p9 D備註
  f  @! q0 g) l" Z* c) I  A" B1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。. H$ w0 Y1 A( z( A& S
2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。