冬菇魚球湯

材料
: O; g# o- `) U: m) j' ~草魚段 ... 600公克 ( ^. r; Z; T; M; Z& c
蛋白 ... 3個(打勻) ) z* X9 v9 v, I6 r. p. H
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) + I% F! v# ^9 J6 C9 N
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ) N6 w9 u* y" A8 D' J4 X
紅蘿蔔 ... 10片
1 p& J/ A: x0 o' o高湯 ... 8杯
2 K  x  y6 s5 _2 |. _8 T3 n水 ... 3/4杯
& B1 B7 `' o, ]: ^8 [( y調味料
0 |4 T  w" e! F; N. |6 w1 O3 K8 MA 料& h& {  W9 |: ?' `; l- G9 P, _
鹽 ... 1小匙
% K/ B  x# E3 v. Q& l  p% K  _3 a; k6 L味精 ... 1/2小匙( D  q% A2 M+ P" L% E$ t$ n, ?& P
白胡椒粉 ... 1/2小匙
5 N" g( X+ ]/ P4 I. ?( d! j. G" rB 料0 W# Z4 s: l# Z4 D8 B$ G8 J
豬油 ... 1/4小匙% O5 C9 G9 A. P3 L# I5 W1 p. j+ H
太白粉水 ... 1/4小匙
& ~6 R$ A2 K5 a* K6 }鹽 ... 1/2小匙
: c7 f9 H9 x. L6 ^) K& B4 Z味精 ... 1/2小匙
3 A8 Z1 D# A  V$ h% I5 M% P胡椒粉 ... 1/4小匙
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3 v& _1 q0 h6 v作法
# r! P5 u2 g0 y) G. h草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
- t# I$ ?% B; n9 W4 C將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
: K# w* b& Q5 o8 e鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。% c( N$ H5 o4 Y$ ?: i

9 ^1 N- n) u* {% p3 W' ?$ a備註
  k! ^% O+ u" c% p8 o魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。