冬菇魚球湯

材料
5 t; x/ X9 ?. D8 N1 O/ p7 \草魚段 ... 600公克
4 T1 Z, Y* S. Q4 Q' t% T. {蛋白 ... 3個(打勻)
  V* ]  [: m- J+ n冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
: b$ q% p; h) o豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
2 j# {; ~9 Q( A1 y. _紅蘿蔔 ... 10片
) Y5 I: j3 i( K; C" X9 \$ B- I高湯 ... 8杯
3 [# V8 L) c1 ?' A水 ... 3/4杯
' R# g+ [, |2 T' C調味料
' i! Z. E3 q' ]9 y, dA 料! w2 `1 @9 Q- T+ M
鹽 ... 1小匙
$ v/ E/ G* P2 {+ @0 \0 l味精 ... 1/2小匙
9 ?# F( M# S1 p$ J  ?白胡椒粉 ... 1/2小匙9 H) ~. n6 z1 W! A& D& l
B 料) U# x4 Y# m: O% N/ @8 W
豬油 ... 1/4小匙9 D) v# `  S$ H2 ~  w- k
太白粉水 ... 1/4小匙
# C9 a: v' T- }# F- G: y鹽 ... 1/2小匙2 ?, |/ ~2 b  V/ \6 F
味精 ... 1/2小匙8 h& }0 c& ^) G1 {) o% f
胡椒粉 ... 1/4小匙
0 T% U' f" z% T* ~0 E
5 n! y/ @: V" L' n9 i3 C作法. }, F* V8 P/ I
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
/ J1 [/ ]  y+ P( j4 q將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
" ]: Q% r0 E1 J! D1 J* J" w: ^鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。# Q! V8 p0 J; t: Y' g% z& W7 E

" V+ u* J+ c6 b# O4 k備註' y; K  H0 G4 j0 a; X( j4 a. Y. U9 ]: Y
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。