冬菇魚球湯

材料 : N. y8 C9 P  T) I5 @8 i8 d
草魚段 ... 600公克 8 j# q$ a8 u; c1 U
蛋白 ... 3個(打勻)
# _: w) \/ F+ @4 i冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) " J. U* w) |3 S" {" v
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) 3 b" A- l, E3 d/ ]2 c& r# f
紅蘿蔔 ... 10片 # K% n8 E7 }) r0 Y
高湯 ... 8杯 $ k3 j# h0 N4 @. o: J
水 ... 3/4杯( L0 w" S  K4 z
調味料
! i) L4 f8 f7 Y9 ~7 UA 料& [) x% s& u$ Q0 g# X* C
鹽 ... 1小匙9 q4 X, |' w; [8 o3 O
味精 ... 1/2小匙' t0 k% Q4 [; w4 |1 E; w) L: D* P
白胡椒粉 ... 1/2小匙# V& }2 P9 k4 l: j5 S! j0 U5 ^
B 料, e  j6 O5 a+ ]" I1 H3 x8 u( M
豬油 ... 1/4小匙
; ^% e9 Y" @! e+ x- F" y* z4 u) H. j太白粉水 ... 1/4小匙- V- ?# i: @* }
鹽 ... 1/2小匙% O( a  i, G- }  ]
味精 ... 1/2小匙
! p( r* ]9 L' M1 w胡椒粉 ... 1/4小匙
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作法
; x" n2 h4 v. B% x+ |草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。7 z/ Z/ J& D" j& ?$ D1 ]1 `
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
5 |! t" u8 g+ c5 Z6 c2 X鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註
8 \. b1 y2 _+ q! u1 g& j魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。