冬菇魚球湯

材料 - B  F2 }$ @1 B7 d0 U
草魚段 ... 600公克
4 M  |  I4 J+ E  }( [7 Z# ~蛋白 ... 3個(打勻)
1 G' f/ z3 z  K# M: Y冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) % D2 m# m) F) q: g: R% G: N
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) . p' n0 E" x5 ?$ C7 c9 z
紅蘿蔔 ... 10片 + o5 t0 @' J$ ~0 G) t  W4 y
高湯 ... 8杯
, J8 ^- S: m+ o0 h% l# Y水 ... 3/4杯4 ^* n6 ?# I; |  `- o$ _, Z
調味料5 [. Z6 w7 M+ N: y9 ~; U9 H
A 料1 h/ h& B" M/ I3 N4 O; f( F
鹽 ... 1小匙
* }4 f; i7 [0 A9 ~" \味精 ... 1/2小匙
8 V- ^- ?3 G. }白胡椒粉 ... 1/2小匙3 x5 i# q1 m' E
B 料+ q, f7 U5 z! J# ~' m" V! h
豬油 ... 1/4小匙4 e" C5 ?6 }7 A3 q" E3 m. x% T
太白粉水 ... 1/4小匙7 }4 ?' `1 u* B  I* A; X
鹽 ... 1/2小匙
8 A9 d8 C1 ~" Q2 U* n7 `味精 ... 1/2小匙
' l0 l- [+ Q  K* w" A, U0 p* v胡椒粉 ... 1/4小匙
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+ ]! R% i1 s2 c) g/ l' w; f作法
! j0 o! P# M1 E% a+ \/ f草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。& G+ Y8 _: [) l+ `
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。) `0 r2 T6 h% A! i
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。$ f! r/ h% i9 D+ o: X

5 y7 V& [$ B+ u1 L; s備註" z0 B2 j9 g6 }- Y6 I9 e
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。