冬菇魚球湯

材料 7 b1 Y1 X3 O; j& x
草魚段 ... 600公克
8 t$ X. f  A) C5 p1 D- X蛋白 ... 3個(打勻)
1 [8 q4 |' ]5 H冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
, Y! u) n" R+ D. }% R: [豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)   v/ l6 ^; c" ?! p
紅蘿蔔 ... 10片 . m' Q& p6 p, Q/ L5 H( _
高湯 ... 8杯 8 U& v& k: {9 m) M' @6 }' ^
水 ... 3/4杯
6 f& ^. `( ~: x6 W, w  R/ T& R調味料5 |  B4 D* R7 X5 [" N5 n$ h# g1 n
A 料& H. Z) f/ F6 r9 [0 G9 x- E% T
鹽 ... 1小匙
; s, Z" P3 c. f; j8 h1 `( [1 q7 w5 \1 y味精 ... 1/2小匙! e# l2 |" R+ K( C* G. H5 `
白胡椒粉 ... 1/2小匙
9 N8 f/ b: @/ `- }( zB 料
- _1 I% B3 r* ?3 n, @豬油 ... 1/4小匙4 o  l! |5 P8 p9 |( ^, m2 h; W
太白粉水 ... 1/4小匙
: K4 ]' P6 K; |) q% M6 Z鹽 ... 1/2小匙8 h9 a' t  z* H) D3 c
味精 ... 1/2小匙
8 A; j/ l" O  p: r- b8 T7 U9 Q胡椒粉 ... 1/4小匙
2 \: E3 W+ r4 X1 A0 k3 `2 H% K2 h6 s* ^( {& R6 j6 V7 e( I' }
作法, J6 Q/ C% o- |% K* N  \, ~
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
( g: W% a( g2 f2 W# v& X5 P將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。. _3 x' w+ y6 J  }+ L1 O* T
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註
/ y' x2 c8 k3 m魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。