滬式東坡肉（4人份）

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, x. y/ A$ ?. y8 Y8 |材料：
+ F- r4 X4 @+ h5 B7 w* Q0 S五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個 0 l) o0 z6 l9 D0 v
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做法： 6 _, G" P5 y6 `/ ]: t
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
+ ?9 c, z% d7 T- h8 a' _2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
9 X  f! J# H2 o2 T; F3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
( ^0 L- `! [# |: \/ K9 v" d4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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TIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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[發帖際遇]: 阿寶寶英雄救美,獲得遊戲幣5576.9 K3 w8 K3 W0 e! a5 ^& ?) |