滬式東坡肉（4人份） ; c5 N0 d) A) o4 h9 m0 Y Q
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材料： 6 U- I N/ q1 j
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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' j) p: ~7 E O! j; a0 i1 U做法：
D# Y/ k& u* v. u1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
6 y) M" m2 h1 |; Y! ?, n" P/ s2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
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3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
+ S5 \6 b! ~/ o/ v0 y. B, T4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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1 F; M* [2 X' v' A/ A' y0 GTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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