滬式東坡肉（4人份） . r1 Y' v' d: \: h5 n" R
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8 l: K* g+ @' }+ d材料： 2 U6 l7 ]: ^, D
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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) ^/ b9 Y6 ^) b. s% D0 Y3 _4 G做法：
1 T* i0 f! ?6 O: b+ k: l1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
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2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
) Y9 Z7 ]1 C. ]3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
1 v. N, Z/ s8 k0 H( K- f* _4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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5 C" k; p6 T" _7 j9 JTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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