醬油豆腐雞（4人份） 6 ?7 q+ ]' C3 P* g% I4 p
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, @* d, _! G4 d# d0 R% d- w材料： - V5 |: m7 }! F z5 Y3 m& H/ y W9 P
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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* J Q- ?- O% @, `/ u做法：
( F! V* c: K& i4 }* e z2 }5 ~/ g- O1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
' j* A/ z& ^- R0 j4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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TIPS：
+ A( e8 [( ~( b3 F% O) k, n1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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