醬油豆腐雞（4人份）
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% r" I( _1 q- j材料： r i: j P2 z2 V1 g
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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做法： 8 L+ B# v( \* {% {$ |
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
: C$ F& j" `6 V: d# H1 M% F2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
Y; Q8 i5 {: f$ g# X7 W: G+ A3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
h6 s( N0 L& j# I% n. Z) |2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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