醬油豆腐雞（4人份）
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2 o6 a5 Y8 H8 r材料： " n* s2 e; t; [, W: u
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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3 f9 a- Z+ ]" f" h做法： 7 p) u9 M/ @) v |
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
% w& f( k" S$ ]" E4 \3 w7 }2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
; u8 ?0 M5 T7 t% A9 o3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
) N0 ?4 }7 f) V4 m a) I) B4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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TIPS： ' b" O% x3 T) w; a5 i c
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
- L$ Y8 g7 p$ V/ ^2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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