醬油豆腐雞（4人份） ! ]+ l( Y* x1 {& M" r8 r: K
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$ @6 |3 ^ I0 {( Y$ \% F) b- j材料：
, u/ X- m% \2 u. |; ]/ B! R" s去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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做法：
& W5 J D4 e3 g, Y. W: v7 x9 x1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
3 g& ?( E) {: B$ m. Z- ?4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
% S. F: t8 b( ]# |, N. U. o2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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