醬油豆腐雞（4人份）
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& X# j2 b% }+ T2 V# y; R) X: `% n材料： ' o' a- }7 R( }" _; y$ [1 L( Q# ~0 q
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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0 c0 D$ N7 f9 r @/ J: K0 O$ {做法：
0 D/ f' S0 }$ J# u1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
; g! `1 S+ ^ @0 r: k2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
; u9 H$ n. j$ ?( C& @" c" _3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
: S% F& R- L8 B5 @4 ]* o4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
' U% Y# |( J; R% w2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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