什錦豆腐煲
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8 W! Q% x7 l% c" t1 ]& X. @8 @8 V
7 M7 k$ Z# U( ^: K2 Q6 ` X
【材 料】
1 N; h6 S+ C5 E% n% \ 1 d. p% R. k: _4 c0 v g0 t2 t
凍豆腐 1塊
5 N+ |% a( J c, O/ B
$ R: j+ Q! V' I6 F$ q
乾香菇 適量
5 M9 ?4 F3 Z* M( v" h
: f) N% Y$ ~* q3 L: \# Y1 X
蝦仁 50公克
5 {0 S% e: a$ K/ P
3 I& w+ @ q5 p& z0 r) W# n, g) Y6 |
海參 70公克
6 v$ L T* ~" n/ `7 d# Z& X
' o+ H$ B6 d+ d/ @& O: m
豬腳筋 70公克
+ B6 g( C2 S; {8 f* s/ O/ \
8 ]' Q" `1 P. e8 V6 o$ s# n白菜 1/4顆
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蔥 2支
* a: O8 m# A( j) x# @8 L0 H8 J7 x
7 F( r+ U: Q/ \ }: P" P* i薑 2片
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【調味料】
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. n0 n3 g5 c9 ^$ s2 D8 _高湯 500㏄
8 p. f$ o3 H. E; x* T# c
) g: {7 Y$ n, H, S
砂糖 1/2大匙
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0 ^' E Y& j! x( K醬油 1大匙
6 Z! `: Y- z" a) C1 k3 C; u
0 Q. W7 j$ K3 {* f. W6 N$ w胡椒粉 適量
) Q7 R- Y% B( S; G' P/ k5 S( ] 7 I$ f( M) [. }
鹽 適量
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) |1 {9 D6 x8 _
雞粉 1小匙
* i& _. B" B# e. v. M, f& V
+ F4 m0 @4 n# o9 Y+ m【做 法】
) I4 S2 T3 X- \1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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