什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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% C+ r+ b* S/ T) k& E: U3 b4 ~$ O6 m3 p蝦仁 50公克
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( ?8 k% ~) |2 h4 @海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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0 V( _& k) j( C+ l- `# U1 b; K- I蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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) {! M8 F+ w7 }; e1 {- Q" r3 F. M高湯 500㏄
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8 r# k4 r' [4 {! {# k9 |( N砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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. v, [( [% m5 ^, r4 r雞粉 1小匙
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, A% [/ s8 l+ I( A7 |+ W* {0 @% N【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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9 O( e. D) |, i' d2 w4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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