什錦豆腐煲
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/ Y1 U$ f; _: p& ]9 @! l【材 料】
7 ~8 B( K( y' I, r# g( g
/ M# c$ X- F/ s: ?! R0 R6 @凍豆腐 1塊
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1 k" g9 ~ F$ K乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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5 T `2 [: v# N: r) z豬腳筋 70公克
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8 J3 c/ Z; i7 \' K白菜 1/4顆
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蔥 2支
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# n0 S. E; h; r5 ?$ P( l1 T+ t薑 2片
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【調味料】
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& B. j# Z6 V }" W- O+ T高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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; _& g1 _5 A2 o+ ]% V胡椒粉 適量
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鹽 適量
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0 b2 p- ~; M# ~+ M* p雞粉 1小匙
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5 Y' q+ |) c. h3 [【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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# b! t8 ^; k# p2 ]1 I6 {2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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