什錦豆腐煲
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% y+ f- `& t0 \& @; q【材 料】
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; ]2 r5 E, e$ o( j3 i; q( E; i凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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1 X# U- v% s* z7 ^1 S海參 70公克
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. n1 n% B0 [1 ^# A- M豬腳筋 70公克
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/ q* t7 h* @' [白菜 1/4顆
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* F: v( H$ p2 o& ?蔥 2支
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# V# I% N; G# B/ l薑 2片
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【調味料】
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1 c6 \+ x$ N! C- g/ Z# X高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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( h. g) U" N+ ? s4 ]' J胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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. s' m3 }8 o8 ^# b: y2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6 L" }* G- @% W4 M3 @4 G( o1 T6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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