什錦豆腐煲
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【材 料】
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4 V* ?% U- J# L O凍豆腐 1塊
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4 [3 _% Z, `9 u T9 E, [0 Y3 m乾香菇 適量
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# v! y8 t; }. W蝦仁 50公克
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; C7 E _2 x* Y% D3 U2 t海參 70公克
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7 k( M0 }9 j1 O+ a; q豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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% ^/ j4 W8 i' P# _0 ~蔥 2支
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- o, v/ y) B9 j5 ^ L% y薑 2片
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【調味料】
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' Q/ `; e; r4 t. m' ^8 }0 d9 I1 B高湯 500㏄
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2 a8 a! F z9 D$ G0 n4 h, a砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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6 I2 |' [7 G) C3 I【做 法】
2 t1 V5 M+ A+ n5 {! W0 h1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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7 Z u$ _ Q) _ b0 A# |" {1 i3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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9 A# Y5 |# r7 e8 U5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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