什錦豆腐煲
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( Q" A7 U! W4 a! @% d; u【材 料】
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9 @: B J" y$ q( t8 v凍豆腐 1塊
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7 _7 R8 U7 [/ \* D9 g, b乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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& Y+ B' D4 A* A% `蔥 2支
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薑 2片
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8 P5 l% j+ E* A) O. \ j【調味料】
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高湯 500㏄
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+ k2 m" B+ ]# ]" a% |砂糖 1/2大匙
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6 g, J9 [! }4 s醬油 1大匙
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# L) i8 r. z# u) ?' f9 ~胡椒粉 適量
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. E! ]3 C2 W% B鹽 適量
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雞粉 1小匙
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* r& C) C* D, s6 y9 J; n, e3 c- w【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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