什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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2 O' S3 G1 @* `6 `& b蝦仁 50公克
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( _4 J; o6 D+ r3 z6 H& t8 J: H海參 70公克
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# o# w: J! E) d% y豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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蔥 2支
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3 O$ S& c N0 Y2 G' A薑 2片
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【調味料】
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\6 k" b4 ]" W& E高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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+ g: j; a- S( r0 s2 Q" n, \" P醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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; v) g8 \1 ~( `& ~% r# f鹽 適量
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0 O- b! {4 {$ T7 E# Q# z/ B雞粉 1小匙
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9 t& W M- t6 @1 P0 `/ o【做 法】
& Y: [( }. w/ s. `1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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* n Y5 u- f( ~9 U! K9 L$ Q0 j3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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5 K/ f3 E4 o, b4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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0 P% ?( `5 c0 U$ L5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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