什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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4 }7 _- F3 g7 [3 U% H6 [% C乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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' t4 f' O% |) w" G" b+ g3 k海參 70公克
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' {: o- `; K- c6 t0 @9 A豬腳筋 70公克
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1 }9 k: d8 I" E I/ M* ]) s白菜 1/4顆
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蔥 2支
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' C' S, C$ r* X薑 2片
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/ `0 N5 }7 n d Q【調味料】
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" |$ H u) Z& A+ l W) ^# c2 s高湯 500㏄
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0 C0 J! R9 H7 R2 K7 ?* a2 n砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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) z7 {, E1 c0 R, ?胡椒粉 適量
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) ~, ^/ b% c: M# N0 G鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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. a" U) ^& D; j* o+ H$ K' Z2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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( U# I- I3 f1 x& o/ v5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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