什錦豆腐煲
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0 w F. z- f; X' }! Y* V【材 料】
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( S' u% M2 x4 D+ z8 j8 o. `凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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' W9 P4 }/ w# Q0 ?海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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/ F, g+ N# o6 C2 t1 ^+ r0 y& d6 u蔥 2支
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薑 2片
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, W2 V% S( K2 [7 I" Y! D2 y【調味料】
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4 ]& S4 I8 X, y. U+ H( Q: d高湯 500㏄
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: A6 t- W" n; {' E7 D2 P砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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/ n& A6 [ P% u胡椒粉 適量
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鹽 適量
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% G& H# M) a* F0 b雞粉 1小匙
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) j, D& V! C, E/ m2 V- d【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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4 t! M* G' @" X/ c2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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! O+ ~& v1 q. ^- T& ~6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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