什錦豆腐煲
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【材 料】
1 ]- ], p {( x& o9 T0 v- f
/ H! K4 N5 b) [凍豆腐 1塊
6 A$ H* h; |" U: S v0 J8 i & _0 H4 z( Y8 L( O9 b' {: X
乾香菇 適量
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$ V D$ b2 d3 O/ f蝦仁 50公克
# M$ O8 n, M% D) q* [' g
% d& U: r6 g) w$ H/ \8 D海參 70公克
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6 [$ H I/ C* h7 x" x$ D2 j s
豬腳筋 70公克
_5 d4 V, {* M; L+ c% J* [+ B
% H3 L1 }- U* V0 X白菜 1/4顆
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蔥 2支
3 O3 m$ O3 Q& W7 S3 {2 |6 B! w
5 L3 q, d; S0 s: s* z. c9 P薑 2片
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+ |7 V; B$ b3 E1 j【調味料】
5 i& I2 S& T; `' X% h* F+ p
4 ~; o( ~2 x, z$ s2 n高湯 500㏄
, ~3 ~6 r. ]* y* l5 z+ U
, @+ \# k0 C- C( s( N砂糖 1/2大匙
, M% |9 U) p* C2 c, ]- ?" G
a5 U& `, O5 E& @% M醬油 1大匙
+ G$ M% a2 E; T; Z$ z
7 F# I1 [3 V' P* P
胡椒粉 適量
4 N! t5 ]9 |0 w8 c \$ @# W
) j! {. |& J" `! X- N7 V2 r% q1 W鹽 適量
& `& k4 m& Q, _8 }3 E; o! G# \# I8 P; t
3 R( I5 K |8 P6 D+ G1 c5 r
雞粉 1小匙
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! } A9 ]6 @! B g) \% T【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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3 }7 Z2 |/ ^/ q2 D: o# v, I2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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5 g$ B7 K4 R# K3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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* I! _: ~; y# q$ S, l: r, h W2 ?5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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