蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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/ P/ o) q/ b& q4 B5 S【調味料】
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0 O( M. w3 B6 f% f8 I! t+ |醬油 2大匙
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/ y$ _* G) B# B1 r" ?9 h糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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+ W; J2 {' k. i0 k【做 法】
1 W, ~6 `; c7 r1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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. g! d$ O6 b3 B) X2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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( v3 X% n; `4 Y5 e3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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( F# I5 Y. ?, L) I/ O: j+ J$ ~- X! N5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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