蚵仔豆腐
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+ P6 z! A/ K( M( I; U9 j6 I8 r% M" _, D
5 ]8 k8 H. e \+ ~/ `/ s【材 料】
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9 E3 p/ {) _. S3 `) q4 m( \3 _白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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; E4 ?) J% o6 ^& _蒜苗 1支
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# Q$ F2 ?- I/ T% q蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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5 K0 x5 w) D: \* H【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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& [ Z2 u9 {- f# f( E5 C水 100㏄
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7 o5 J5 P2 B( w: q }1 O7 \香油 適量
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$ ^ @7 C) {; E4 v" G8 ` J: C【做 法】
0 L2 U. O& m$ f* c" E& T9 L! n1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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0 w+ J7 Y) Q% i& c' K8 K2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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, O t" w F) ]' S& x( G. z3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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) N- w0 A. I5 G- o5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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