蚵仔豆腐
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: g* Y, v9 ~7 ~/ u9 Q" o7 ~$ [) W' Y, `2 {6 Q
- c- b- c, q A- h6 n【材 料】
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$ `$ M. ?; b7 a2 ?* q0 u( O m白蘿蔔 1/2條
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' i" H# T$ B6 I. W4 [( Y鮮蚵 150g
3 l# d- m. Z) e# j8 I% T7 v7 Q5 w8 z
* J9 O& a3 ~+ D) f! o板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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: z0 a) a! Y- D X! g5 o【調味料】
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醬油 2大匙
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3 W) W4 H$ D/ B* g3 Z* S! p1 s, W糖 1/2小匙
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+ Q3 L7 m2 @' U7 _2 Y酒 1小匙
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水 100㏄
1 \% V3 x; X$ q) C6 d8 I
* v5 Z A) x2 q) G, n2 ^香油 適量
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【做 法】
: b2 A$ K9 z' }/ t$ v$ e# P% N1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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1 r" b. S% f2 G9 W2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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8 m3 _( s- h" D1 ?3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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3 N2 ]2 |9 d, h$ j" c5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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