蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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" W! `" y! U7 n' \: ^/ |. T( y板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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& K7 O9 k* z, N" _6 s5 E) u蒜苗 1支
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4 R8 e% C# Z: Y7 p7 ]: \蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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2 O8 C7 L$ k5 z, e糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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% P' v4 Z9 _) |9 \+ \- D' `水 100㏄
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* V, L& i: q; a4 a3 X# T1 }5 j5 O- f香油 適量
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【做 法】
- a) ]7 o7 V$ m( U1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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- o0 T( V* _" F4 H) A: w' G5 M3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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/ m- q @' S1 V4 _# Q& r5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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