蚵仔豆腐
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【材 料】
1 F6 o% Z$ a( W' e% D7 Q( p! ~
0 V6 H- }/ e/ P9 e8 U白蘿蔔 1/2條
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) P$ Z/ j( v5 l0 z( v: h, l/ c鮮蚵 150g
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# F: y* p0 v. x6 Q" |/ N8 o板豆腐 1塊
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. E8 }: d, p2 Q: M ]紅辣椒 1支
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& c3 \1 o4 [3 @# x6 _- I0 d! d蒜苗 1支
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~' \* }+ l5 |5 r, q蒜末 1小匙
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9 R- ` E' U3 C" h# e2 G) z豆鼓 10公克
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7 I$ E2 @. a& r }- h【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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& r' v* B- K3 p+ l) ]# _酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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4 o3 C0 j& v4 i. N【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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; e: r" |# C* B' k4 Z2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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& L2 ~. a9 q7 e2 X5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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