蚵仔豆腐
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【材 料】
* R Z% o1 L' d! z : u6 d& c% V& A7 I; p/ f! y
白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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% c. X) q6 C3 y5 f( U, Q板豆腐 1塊
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. Q* i" V+ L; M紅辣椒 1支
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! L3 U+ y+ n% G+ N6 ~蒜苗 1支
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/ c5 M/ r; x- ?: }, ]4 \蒜末 1小匙
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2 u' b3 U! Y# {4 T% K豆鼓 10公克
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9 i; ?' u! N7 B) ?/ q【調味料】
* G( V8 F* ^) s* `+ H; k
) [; e+ _4 S+ v5 W醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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! D( F& \+ u# K3 ^5 O酒 1小匙
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. D/ T: q+ D9 Y. x3 o9 D水 100㏄
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0 z% J* o2 p2 s" m香油 適量
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: D: X) f* E- F* L- M! H4 i【做 法】
5 C. E9 ]/ ]3 c1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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5 ?% [9 O% m+ T9 n* b3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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