蚵仔豆腐
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【材 料】
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6 ^4 O" r4 _5 {白蘿蔔 1/2條
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" \2 W& v- {" s0 M$ ~- ]鮮蚵 150g
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. t3 B1 v8 u& S3 X5 _ H板豆腐 1塊
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. P4 U3 y1 K# n紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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: x, V; k" ?8 r/ {0 x5 z0 ~蒜末 1小匙
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* d. j- b$ p l( | R5 t豆鼓 10公克
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【調味料】
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) G+ X0 M: {1 D; I- f醬油 2大匙
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7 q4 ~3 |' J0 d9 L: Z: e2 ?4 c; f糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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: O6 |9 e' ~5 p) g+ i- o4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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$ j! |( B0 B5 n4 w R5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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