蚵仔豆腐
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【材 料】
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% o# ~, j/ V3 S5 y& p! J白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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# e% P. z! R% w) T蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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7 b/ J; i0 e( O- X: j【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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水 100㏄
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* X6 W; M' h/ I: w& w- B- R( H2 g香油 適量
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【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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w0 {9 l! _# |2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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% F) ^+ E* Y' i5 v" t- ^$ s4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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( V: d! w6 p- ]1 L! F7 u# S8 `5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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