蟹肉豆腐羹
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0 z" a8 `7 t7 N: i【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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毛豆仁 20公克
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薑 2片
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- ]+ Z a$ g% O+ ^蔥 1支
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高湯 200cc
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9 G' c- @- {- g; z1 v! B8 T太白粉 少許
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5 \6 c( O% ^ F T【調味料】
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酒 1大匙
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鹽 適量
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胡椒粉 少許
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+ Z' {1 L# a% I& a8 y" D% Z糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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q4 t( `' l0 Y) r0 L+ ~( A【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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" |* y3 G4 V6 q3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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