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蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹

蟹肉豆腐羹) U) L- b6 @# ?, P, f1 n: C

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+ R- ^9 P) i7 s7 y- K% b0 U3 p9 \8 I# L; D
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4 j3 ?. Z7 k4 G3 r2 I# Y【材 料】
! \1 C4 @: Z5 k# ^5 x
) c) R* ~+ m" k9 X, D嫩豆腐  1塊
, s: r9 _/ H1 U3 o7 X# v; A 7 a& K* o$ J* E' r6 S  y
蟹腿內  100公克
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毛豆仁  20公克2 v, X; c: ]4 l
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薑  2片9 i; B5 `4 s  S8 z
; D6 ~$ y& i- I4 E' [
蔥  1支
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! T% {! q# c# i  |' c% _3 Z/ A高湯  200cc3 i5 ~3 I5 v6 K4 r0 e% O. i# q
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太白粉  少許
3 }9 Y; @4 J. U  @$ r6 M1 i1 S$ L
) s4 m! ]5 I9 A# F! O% N【調味料】- Y, I# ^0 ?& a8 c: O% U8 w
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酒  1大匙
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鹽  適量
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* W1 d7 `8 t  u' Z3 @! o, O胡椒粉  少許4 _5 L) I+ ^2 p" |/ Z9 V

5 @' P) n) F  Y  ?% H糖  1/5小匙6 _( H: C% C$ n0 l# n

$ f7 F5 U+ D: B  M醬油  3滴
( b- G. J  M  h' m : b2 q9 K4 p% n$ s& h- g4 Q
【做 法】
6 Y! e, G6 C/ a" i: V1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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; F8 A4 G8 a# L2 d7 B+ V2.蟹腿肉放入滾水中,略等10秒後熄火,撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段,薑切細絲,毛豆仁用滾水汆燙後,泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾備用。2 l  V7 b5 I. ^0 O, m
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱,放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒,然後注入高湯,加入作法1的豆腐塊略煮一會兒,再加入所有調味料調味,最後放入毛豆仁,以少許太白粉勾芡即可。- S4 x" t# u1 |3 {) V
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