蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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/ E5 V: U! D) a* y8 n蟹腿內 100公克
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8 i. r) u, [ r9 x# P毛豆仁 20公克
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薑 2片
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2 [. O5 t( F9 P" b) b; l2 j蔥 1支
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* o; m$ O: ?% S2 z! K% e6 a高湯 200cc
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太白粉 少許
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# F( I, t9 q7 c【調味料】
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9 n# q, r9 l$ b: k0 ]6 b酒 1大匙
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( \: V, r" s [( U) x8 U+ i鹽 適量
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胡椒粉 少許
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9 B+ H `( I" [+ c# r# T! z2 j7 ^糖 1/5小匙
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醬油 3滴
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$ C5 x8 t v! C【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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. J' P" e5 Q" h- H3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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1 v% ^: ^5 J0 c8 H1 K4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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