腐皮豆腐捲
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【材 料】
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鱈魚 100公克
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7 _6 J7 {- F4 _蘆筍 2支
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" W' C1 G2 B; M- ^ H( }0 g5 A' G火腿 2片
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新鮮香菇 1大朵
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3 R1 Q8 N0 G. R- E板豆腐 1/2塊
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* w$ r) N) _8 I) X! z5 S( L6 X腐皮 1/2張
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蛋黃 1顆
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淋醬汁：
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梅林辣醬油 1大匙
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蕃茄醬 1大匙
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BB辣醬 適量
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" w- O4 V. E+ o) X3 H- F% R0 n【做 法】
. K- G3 S2 j4 u! P i1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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9 p* p0 Y4 b2 @0 g* t2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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2 D' z) _* N0 G1 }3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。
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8 v# r3 b* R7 A( C# J& s; t0 a4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。
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/ f# a: a' x# y; P- K' z8 k+ A6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。
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