酥炸竹莢魚
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& ~# q. h4 \ L" i: Z/ @$ \( \; l+ O9 I! Q
& G5 z M- N; E【材 料】
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% T# O5 q: E: Q" s竹莢魚 2尾
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, ?+ r' z9 j& X; e( l山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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太白粉 適量
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2 B; w$ E) ~( R3 ~) f麵衣 適量
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N9 C/ E% Q) z2 ~【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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: p' y( b* `1 q: I4 u8 R4 l2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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