酥炸竹莢魚
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【材 料】
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9 h7 E/ E# i- F9 A# k3 ~# ~竹莢魚 2尾
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( K8 w7 n7 b6 \0 ^山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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7 z) r7 P& G# D: o太白粉 適量
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麵衣 適量
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2 d' y: e9 y6 _2 M6 m【做 法】
) i1 H/ z: J5 |; r1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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