酥炸竹莢魚
5 E+ `$ C }$ t7 j
8 V @+ r+ g* F, q3 |* ]: N5 r# n$ @, h V
: K1 W1 [! o4 ?* R( w! H4 ]) p1 t+ z1 ~
. A$ y6 @& z6 ?+ b【材 料】
: \/ g8 W5 [" n$ J) `% T# Q 3 L+ E" h. h: \; W6 n% S3 p
竹莢魚 2尾
8 v) o$ M; @/ y% @) u1 M + k3 @9 h0 c) p" K1 O W
山蘇 15公克
7 }0 H( e3 n4 @5 a8 E2 d
! q2 T/ s1 F6 T8 D+ \2 ~7 j七味粉 5公克
/ P w, Q" D% I2 P9 b& K
& O! s/ E7 q6 }! ]
太白粉 適量
; p$ [" u- E% ^+ I5 I. y; ?) T+ O: H
( R4 g1 I2 _6 y. Z
麵衣 適量
9 J( s8 b& X" C5 F2 m ! ?$ g# _, K1 G3 f7 D7 }
【做 法】
4 [/ a* O0 X o# A- {1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
' p8 }2 @3 b1 b8 F
6 M9 l4 C3 _5 E. Y$ I2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
* F# @/ C8 x) i4 l# Q1 `
0 h4 p% o" N% T* t6 U
