酥炸竹莢魚
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" K, r6 Q& Z9 Y) o, ]0 w5 u# z$ n: e! D1 U
0 Z" n% l0 O! B! B【材 料】
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竹莢魚 2尾
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1 u" k# Y% z7 U, n( s: B4 k C山蘇 15公克
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/ S7 N' Z: {0 e* |: { N6 l' G/ ?9 ?$ \2 n七味粉 5公克
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太白粉 適量
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9 h1 ?2 S* R. C麵衣 適量
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0 W; }+ ~: q s3 O8 @7 }+ \8 Z【做 法】
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1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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) \8 f; Q5 j) r% D, A/ P2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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