酥炸竹莢魚
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( w. w4 ]3 E& K; N E4 K8 C6 v【材 料】
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竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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太白粉 適量
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麵衣 適量
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5 g/ O$ w" h' Y$ \【做 法】
# Q! k2 P6 a4 T! g, k4 B1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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! M/ ?2 P* m5 Y: G E2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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