酥炸竹莢魚
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【材 料】
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竹莢魚 2尾
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1 V2 ?6 m# p; G# t* C6 e/ T山蘇 15公克
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七味粉 5公克
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" B# E& S. F1 b* N2 F/ i太白粉 適量
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" J' G3 l) N, V3 j; [3 J7 s4 O麵衣 適量
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- s' m E! m! r1 \& {! u2 u- X【做 法】
+ J; Y+ e2 y2 x( x: x7 |/ `9 U/ Y1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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