紅糟炒海瓜子
. N [; Z' @5 Y5 ~6 R+ Q; K
9 w8 C3 b& Z* P! `( Q
5 y' W8 q& x9 q4 g
' [0 o8 q$ }! B* K
2 T3 L6 j3 F* x- s8 R5 N
0 Y# {6 R# R$ w C% t# \8 x【材 料】
; ^5 c, B2 t+ K" h
7 w- o0 Q4 {) b* e: x海瓜子 400公克
4 F$ [& ?; s, X
) W2 n3 u; O/ K( U8 j7 p
蔥絲 10公克
- |/ ?; z M+ E! {2 k
9 p B0 T" ~( n, S. R
薑絲 15公克
1 N' O) ~, K |3 L8 N 0 `; I. B, ?+ \% L6 y
蒜末 10公克
/ K- ]. g0 G" ^4 v. D: X7 {
! O M- A- s# W$ w9 V# ^- M辣椒片 15公克
; _6 T# I. \6 ?3 e
7 W, I, y, x h* T! X2 H; D紅糟醬 2大匙
- }0 ]) I L u
' X- a& ~+ D/ w0 {" {九層塔 30公克
1 R* K4 X; J% X( W. U3 u & E7 {5 I2 o& R+ O
【調味料】
( S l1 D e* r3 T3 M 9 {: F a- \) p2 m' k" M
醬油 1小匙
; @# N1 O6 ^$ ?8 {: t * @% r7 u" p$ K4 s
米酒 1大匙
* c. d/ i; ?) z& t2 X' i 5 u& P* S$ b9 _7 g; C3 s! G4 n, k
雞粉 少許
' G" s1 n0 ]$ }9 K s- D , h9 H: c8 i% z6 j" `# D* a8 e
糖 1/2小匙
* T+ v& t2 ?3 G, Y! p9 O 9 R5 d, B% L% E" `# d& h! {, e- L
【做 法】
. w3 i! |3 G6 z0 [2 S* v2 Z
1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
! c* u' m0 l) Z
6 J# G7 Z& Q4 D2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
) P. r) \3 J5 q# a
7 l6 i9 s2 z0 ]
3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
7 l: x# C8 G! \* m9 Q, [1 F" [; {6 t& B. d7 f' E
