紅糟炒海瓜子
; Z( e4 T0 G7 m
# N5 i. n: y8 e6 L" I: u
- @5 S1 I B7 r3 ?5 D$ e7 Q* U% A( I' v0 |" \# c
# K0 p: ^8 z" @# `7 g, [
. {3 F/ ~# Q* z$ z% f【材 料】
p/ h, O% `/ p4 m+ c b8 B 9 b4 a8 Q4 g- E
海瓜子 400公克
6 \4 K2 Y9 T+ e0 w
4 b( L4 n, K# ], b. Z3 A M
蔥絲 10公克
' S3 }5 C1 k* m6 s0 `* z
+ M7 u) M% N# U" O/ x% O& ^ V
薑絲 15公克
k1 Q- X% I* T, e- p3 c
& c. W* |, x! [6 j3 H3 r2 |蒜末 10公克
/ c* l# u0 D( ~( g2 R) p+ O 9 T7 y; @. {" l' r
辣椒片 15公克
, j* H# [ D, F' h# M
$ F5 w7 }# V7 _, w- m: C紅糟醬 2大匙
e7 q* O9 @; ^3 O( z # `# S' V$ C3 v8 R2 w, |
九層塔 30公克
: q9 d' w4 b/ P) n % ^; i' z" w2 A1 l% k/ F1 ^
【調味料】
1 B0 B$ l& z8 s. B) `
2 } ?, z- x5 g' ^1 y醬油 1小匙
; u8 m+ x0 Q2 x/ q3 S
; U' r; w% Q4 n) T米酒 1大匙
7 c0 n1 X9 \9 V' p* t1 r* [0 K- x! B
+ S) D3 ~* l5 D" O+ W雞粉 少許
/ q, i3 U# D5 q7 [, k# l
: ~+ ], H5 F% s, T" L糖 1/2小匙
% X5 ^. i2 n" G, k
9 N8 P) z# T" o" {( P2 V【做 法】
+ ?0 q7 m) O/ n$ F Z
1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
( U3 `6 a' S0 ^% k7 ?0 [( X
4 }# C& f' }+ M5 K! l2 J, e: v2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
+ @3 E. L4 ^; k
/ L2 H N) W9 ^* l# w; D4 F
3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
6 Q* Y( H( d) z. `, ^7 e s1 Y2 d( @( X8 V' E
