芥蘭鮮蠔煲
. x1 j5 u8 s7 q# _: }- g
9 ]7 {. N1 O( a- Y" Z9 c4 I0 O% e' O' t% j3 B9 w) L
2 S9 ?% X: M/ I$ N6 D* G
- R7 b- D0 I1 I! H' P 3 ~+ g1 Q# {9 G( s( A
【材 料】
0 Z) v& c: T: F f; l) E/ h( N
' s. m( ~2 ~& l: nA.芥蘭菜 300公克
" P( k, E: c1 i4 d0 g
! S; u) z. q c+ F1 l 淡菜 400公克
: Q0 d. Z4 T" ^( C, ^- O
2 m) V$ [4 t4 N4 q2 C5 a, y* ?6 }B.豆豉 20公克
; i- Y8 H" C: g: J1 ]. q
+ a% |: z; {+ M' r# [' v' d
蒜末 20公克
+ k1 y' h: Y3 p' X; j+ @
$ Y2 B! L" R2 x! `8 q6 X 薑末 30公克
; k& x; _- R+ f$ L- b& I) Y' ` 3 i7 l! e5 G( x. I/ [
辣椒片 15公克
6 e8 U- @ y) }& i6 U0 h/ ^0 j
- K: z f4 q" s3 _9 T+ q# H. \1 ^
蔥花 30公克
2 W# e& F. W( i6 L # ]$ I; J% e* E1 m% ]% k
【調味料】
+ d; d# C. V* r7 W5 I( z* C
& A4 S2 J+ n6 w% G. G+ T! J2 X$ J醬油 2大匙
~, I0 W9 e8 @1 ~) N1 f9 O: t
) z8 J; |6 ?% ^
糖 1大匙
2 I: t: U3 o2 Y: N- s {* T 0 Z; v4 W* O5 D; _
香菇精 1/2小匙
! @$ u1 \& ]+ u) N
" j, ]. x1 o4 G& g$ `3 G) \9 @ n& s4 n
米酒 2大匙
/ G7 l( A Y8 t6 d! u% S
# g4 R% {/ F$ d; [水 600㏄
1 z( k, v4 |% S
9 i3 i; K' _; T9 @5 Z( o【做 法】
3 f+ ^7 ]5 L2 ]+ E2 B- Z5 k7 C# f
1.取一砂鍋，放入洗淨的芥蘭菜與淡菜，備用。
1 n5 O5 u' Z. d! H3 h: n; {
8 \0 K9 U1 K+ s$ |$ j, c; l* h
2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料A爆香，再加入所有調味料煮至沸騰。
& U( `7 j# Y1 m1 g& x8 @ W
) _- L% z8 u* i7 K% {
3.將作法2倒入作法1的砂鍋中，蓋上鍋蓋以中火燒至湯汁剩1/3即可。
1 |' O! ]0 B) D4 L9 ^' p% T
& L8 c: E7 ~: y, c
