芥蘭鮮蠔煲
, h! D. A. I( _! N
" \7 B% H/ E6 h# `0 S' O( ~1 M
1 S+ L1 c( l: `# z' c/ r" b; t- f
* C0 \$ N2 I2 C M2 I% ^1 U' e
" n: J6 L! L! q ^4 }' |" J , P. m6 h, \2 |
【材 料】
; }* D$ z( ]6 C
7 m" U& F! ]! w0 ~
A.芥蘭菜 300公克
+ a1 E; Y" l2 r2 r- H' \& X
; h4 f0 B7 M. K( l2 l5 o3 }* H( q
淡菜 400公克
9 W$ c5 c- `! E# G
4 [2 N; H2 J* p# H$ N
B.豆豉 20公克
, w9 K& w6 y7 b& W. Z$ E! G % u, o2 u/ d3 _2 S% M
蒜末 20公克
8 f. W+ V. I" T) Q* H
) }6 T3 `+ S: V" { 薑末 30公克
$ l3 S8 s4 q. ]: C4 J: z
, \$ x2 `" p" H" Z* X: L% C8 Q 辣椒片 15公克
9 F' p& _0 C" ^; E# n
( t }3 {% x0 e4 l I8 k
蔥花 30公克
8 w8 Q1 e! ~. c7 s$ h5 a
3 C" }" C& N9 U+ D【調味料】
) }5 J# O, A }% `2 r/ B5 }: m
- r! M/ S4 l- h) T0 y醬油 2大匙
* U- F t+ _7 \* r. ?
; h; S: `/ ~" \8 { P糖 1大匙
& p, e% Z$ S( I
1 v4 \) O8 }6 d香菇精 1/2小匙
1 E: g" r" Y( F
' v- A) i6 j6 k& r* m# E t+ i7 L米酒 2大匙
+ S/ N6 v$ J3 S
4 p* b2 c$ E$ E* r: p$ _0 A9 Q水 600㏄
, O. x# s4 k2 G$ Z9 E- d8 Y, Q
' M& V; H2 d# A# f8 Z【做 法】
' x% g; C1 G8 Q
1.取一砂鍋，放入洗淨的芥蘭菜與淡菜，備用。
. D4 j- g( q% f0 |# g# v6 T8 h3 ^# _8 w
. {: }/ M4 {, l# u2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料A爆香，再加入所有調味料煮至沸騰。
! J/ I# R3 L9 s& U/ }$ w- d% j5 X
: D5 v6 U+ G; O
3.將作法2倒入作法1的砂鍋中，蓋上鍋蓋以中火燒至湯汁剩1/3即可。
! T4 P3 P4 c# ?0 c1 U
- `% N- S: V+ p: V
