野菇香酥球
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【材 料】
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大香菇 4條
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& m2 h: ?3 I5 L- f: D. m+ i- n; H7 a紅椒 5公克
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青椒 5公克
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魚漿 50公克
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鹽 少許
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太白粉 少許
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【做 法】
3 o& R# s+ k- @9 w: s9 o" V8 i1.大香菇洗淨去除掉根部後再沾裹上太白粉；紅椒、青椒去除掉外層的亮皮後再用刀子切成丁狀備用。
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2.將魚漿、鹽、作法1的紅椒丁和青椒丁一起混合攪拌均勻。
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8 Q3 {( y. h3 f1 h. D5 X" f3.再以奶油刀將作法2的材料塗抹在作法1的大香菇上面並呈現出球形形狀後，再沾裹上太白粉。
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4.取一油鍋並將油溫燒熱至175℃，再把作法3的材料放入油鍋中，油炸約7分鐘至酥即可撈起擺盤。
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