酸辣炒魚肚
: h3 j5 O2 J3 R$ s& t. L" o
8 M3 f! A& U. K
- H2 t- D( e( c! A3 a- d$ b
4 Y& B; j5 w3 Y& l/ s0 P; e
7 W3 w. [+ c$ K9 g, S1 `: A6 N: z 8 I% Q' V& q( x1 c( T! B; n
【材 料】
$ o% r6 V; n) H' [, J
" y8 T. f( C8 _$ s D B: @$ ]3 Z魚肚 170公克
2 c+ Y" J0 O, W" V; i! Y9 m
( U& B$ S% C) q9 d# K7 L酸菜 100公克
; E9 p( y9 ^. f
- v8 E4 U; _( ~. O- o, N
薑 20公克
6 n2 h6 Z5 y g ? ) o2 T, Y3 z. _$ I/ A o* A: d3 Q
辣椒 2根
! G$ E/ Y0 ?. i3 e7 C2 l& g
( w) s/ [5 I3 s' a! k: P1 j8 ]【調味料】
0 K6 ]& m2 Q0 n. k8 w
2 ^; x0 I% g* C" t+ L; t- p+ v
A.鹽 1/4茶匙
0 [9 _# B$ G2 i7 [# v
8 N$ j) [( R+ w$ K1 x" ]2 C% m 細糖 1大匙
# ^9 X$ `8 n: [ V- H
* Z) c2 S8 n" d8 o; A 白醋 1大匙
. l! W% Q/ T. H9 k, H, X
3 s; s, a- n. ~& z
水 50㏄
* @" _* B. {7 g) _
2 I$ T: |" |: @6 @% s; |* E 料酒 1大匙
1 X7 F4 R4 e5 `' p* S' o' E
( y8 ?3 i6 Y* l6 X3 C& Z, uB.太白粉水 1茶匙
2 Q2 M. p; j; p3 }1 l" q1 X
: x* E( W! e% M7 L; _ 香油 1茶匙
" b7 E8 F# n, u, o9 q @; C' B
2 O) x$ l9 ]/ k" X! u【做 法】
: u# r6 o2 P# c! E* V+ L+ y) \
1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
+ F6 [0 U$ b( @: ~ 4 b4 F7 |- W e
2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
7 C' {4 A# {. S, s9 i5 F$ q) s ; U) Z0 V [2 K* d" r0 b2 h. R. @
3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
: o* ^4 c) u: z. l
2 M* \5 W+ r: y3 l+ J7 }! t& x* D
