酸辣炒魚肚
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【材 料】
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; Y* Z; v& h- s; J5 }+ J* i. Y$ ~+ r% ?魚肚 170公克
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4 E, I$ o9 v5 I* e2 b. i1 o酸菜 100公克
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9 R7 I8 G' f6 W/ E- u0 d3 b# g薑 20公克
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1 [' o& F6 Q+ c) J- r辣椒 2根
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. B% N# k% k, p9 B; K1 j1 h e【調味料】
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/ B# ~$ `/ N& j1 V- c. m2 H; oA.鹽 1/4茶匙
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' P. K& o0 _ B% q& r8 X# `5 { 細糖 1大匙
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白醋 1大匙
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+ t$ ]% h+ c; k+ f) @ 水 50㏄
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( ]: R) g9 e$ w- Z- d6 ~% \$ F 料酒 1大匙
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B.太白粉水 1茶匙
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$ Y/ I' S/ O3 }7 c 香油 1茶匙
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. _5 o# L" t4 `! Y9 r2 N& U3 i0 K4 t【做 法】
) q8 y2 O" A8 Z9 F2 K; U) c1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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% v8 u( e- w! k0 a2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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