酸辣炒魚肚
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# M$ x7 e- F' B5 b! g/ J1 F7 I: ?4 z3 V) R4 G
7 i: j* z3 B/ d! }1 x【材 料】
8 f9 L6 w" V: d7 h! Z! p, T g) V. W 2 O& N- M% ]% D8 D- [$ p' T$ P# p% o
魚肚 170公克
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\1 {( u& p/ {" h3 V @, S) q酸菜 100公克
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( t! j% e; u4 }9 p+ L9 `6 S- n# A薑 20公克
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- }7 F" r' T/ s5 W; `. }) a% p辣椒 2根
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n- l: }( t( ^& @, W【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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7 r0 I6 X8 @6 X 細糖 1大匙
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: {5 C1 Q- e* B: ] D: W 白醋 1大匙
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' ~# j0 S; t5 l# \0 X 水 50㏄
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料酒 1大匙
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% b4 @5 V3 {2 A( X' j- f( iB.太白粉水 1茶匙
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: \7 r% r, k8 M. f* N) N9 x/ j. X 香油 1茶匙
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8 G! M j( p$ }6 O( L【做 法】
) ?2 Z; K( q, ]; j1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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& M' c. {2 h) f" Y, j" S0 V1 u! g; \2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
5 B$ b* A0 M* T! N6 s4 F
: \2 u- x* s, Z" e4 F) K3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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