酸辣炒魚肚
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) Z( `( p1 h7 V, P【材 料】
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魚肚 170公克
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酸菜 100公克
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2 W: c3 `: @2 b6 m' P1 T薑 20公克
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辣椒 2根
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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" d3 F/ n) q0 b0 T/ z. M, { 細糖 1大匙
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白醋 1大匙
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! y$ l; h# {. b5 t9 i 水 50㏄
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, H1 K! k' [2 p4 b9 h5 w) h! [ 料酒 1大匙
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J* ~6 H4 D; d: LB.太白粉水 1茶匙
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8 D) f$ {4 S- c; t 香油 1茶匙
2 J. Z; ~% C" C d$ ^7 g
5 l9 @: |$ o& ~【做 法】
& L$ M2 t \) R: S3 u) R% ^1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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& b: K. x/ \: e! p+ s Z" d2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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" ?3 l- m# d5 z: M8 O: o' r3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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