香菜炒丁香
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" u. j2 G; U7 l& h& X [【材 料】
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4 d* T7 O$ L$ b, J- h& O# ~# Q丁香魚 150公克
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4 c# s$ Z3 i* ^, A+ C5 R& q$ z. K) G蔥 30公克
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蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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7 C# R8 |- i1 B' |1 W【調味料】
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太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2 `! E/ d+ e! H2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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/ o5 T! Y7 x/ D- K# l* ?4 {8 Y3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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