香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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* m. c' v b: c1 ]7 [, p蔥 30公克
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+ _$ y- ^6 y R蒜 20公克
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辣椒 1根
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) G- Z7 p' K: d) q香菜 35公克
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, Z6 H# I( C* [$ C1 `: c( B3 A4 n【調味料】
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* [# C4 \3 s; F. o$ h- H6 Y太白粉 3大匙
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; v8 f8 N" H; G8 E+ C8 h1 A% ?- N白胡椒鹽 1茶匙
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) e) k- m2 f9 C【做 法】
4 i, s* Y* v/ D( D7 p- {" w' E1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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