香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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蒜 20公克
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辣椒 1根
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+ B) a# X% f) |4 f香菜 35公克
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+ |% [ v+ p1 A+ K# Z. G【調味料】
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$ @ N; B- A! G$ h5 z( V2 |太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
0 M3 y+ V# N/ y |! U; I6 U3 p1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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( b% t8 L1 H8 S3 O7 n& ], l3 e2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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