香菜炒丁香
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+ l0 d% ]% @4 i8 U$ O/ z【材 料】
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4 b/ b7 h: O" P# x5 U丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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" d9 A i* Z) {; U& |6 p蒜 20公克
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M8 L: j3 ^) h辣椒 1根
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5 |3 P4 Y! [1 z3 K, p6 n0 h: p香菜 35公克
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/ k. i+ y& {( K【調味料】
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$ X/ W% V, ?- n: L$ `, ?太白粉 3大匙
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9 f2 B4 b- a1 W白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
I q/ `9 w& j$ [' u6 K' {1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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* ^7 n W% O% e/ z3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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