香菜炒丁香
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; l( ~9 h7 c5 u' k/ u# d, O. e【材 料】
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丁香魚 150公克
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$ H: v' t5 v u, L. t& f; b蔥 30公克
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蒜 20公克
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1 _( [/ k; s3 ~9 F+ f: q辣椒 1根
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6 Y! z4 G1 J3 n: ^( t香菜 35公克
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9 \2 F' f5 P, D【調味料】
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" Y; @$ O5 {- \/ l( @4 t% l太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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$ a3 L5 t/ H2 F$ a【做 法】
6 V& }, A) B( X) J5 }8 z/ D1 S1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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3 C: s0 e2 C- A' X0 L2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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8 A3 Q5 X1 b: C" S- w2 ~: l; R) Z3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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