香菜炒丁香
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% U/ V+ E0 \& P- i【材 料】
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( D6 n3 V" {9 F丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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蒜 20公克
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辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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9 H! k0 ^1 p/ e" k白胡椒鹽 1茶匙
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1 b$ u' z# \7 C4 ?0 ~2 P% U( Z【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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# }9 T. h5 ?) h) j2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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