香菜炒丁香
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【材 料】
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! O& ?1 A P7 Y0 U+ t$ R* `& S6 r丁香魚 150公克
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- h5 z9 r% e: Z* W蔥 30公克
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蒜 20公克
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5 ~7 q3 L C0 e( l; [( R辣椒 1根
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香菜 35公克
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【調味料】
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# [. b, I7 f9 J, d; }% U+ ?太白粉 3大匙
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{$ L' p0 R' r8 ^白胡椒鹽 1茶匙
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3 @5 m0 e% A+ Q9 Q7 X) t2 ~【做 法】
/ w3 o4 ^! r7 Y* v: [1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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/ }$ g9 o. m( P# G/ k3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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