香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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1 `* s* U7 P+ i蒜 20公克
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9 b3 h* j. P9 |$ G$ q辣椒 1根
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香菜 35公克
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, \) b" C2 F' m/ N# c" E【調味料】
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% l1 d! t4 w; s' J太白粉 3大匙
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0 N) I) E& I+ O) T/ k0 A) Z白胡椒鹽 1茶匙
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- x6 f, \ u0 @+ [: X' f【做 法】
$ U" }8 s3 N2 T q, a1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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5 W+ I% B+ m- |2 u: J. w* P2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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