香菜炒丁香
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【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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, y5 W; [" _% t# C蒜 20公克
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辣椒 1根
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# ^$ P7 G( d- v& Z$ g/ x香菜 35公克
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% I% R1 k2 r0 q% A+ ?7 L【調味料】
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) k4 m: H# I. g* h" r* _. P, Z4 A N+ l, n太白粉 3大匙
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* a4 J7 a- }* P, M" F白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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: S0 @: D1 N$ T1 z) d9 a2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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